Italská vína: Zjistěte více o vinařské oblasti Puglia v Itálii

Apulie je produktivní Italská vinařská oblast je známá svou obrovskou produkcí hroznů, které se často dodávají z regionu, aby se plnily do směsí jinde. Ale na patě Itálie se nacházejí jedinečná vína.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Kde je vinařská oblast Puglia?
• 6 hroznů červeného vína pocházejících z Apulie
• 4 hrozny bílého vína pocházející z Apulie
• Chcete se dozvědět více o víně?
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Kde je vinařská oblast Puglia?

Apulie, známá také jako Apulie, je dlouhá, úzká oblast zahrnující patu jižní Itálie. Puglia je významným producentem vinných i stolních hroznů. Jeho název pochází z a-pulvia nebo nedostatek deště v římštině. Terroir je ovlivněn slunným, teplým středomořským podnebím s vánky od Jaderského moře a úrodnou půdou bohatou na vápence. Vinařská oblast Puglian je rozdělena do tří podoblastí: Foggia na severu, Bari a Taranto ve středu a Brindisi a Lecce na jihu.

Po Veneto je Puglia spojena se Sicílií jako s druhou největší vinařskou oblastí v Itálii. Oblast Apulie je většinou domovem pěstitelů hroznů, spíše než producentů vína. Existují však vinaři, kteří v Apulii vyrábějí kvalitní vína v menším množství. Kromě hroznů vyrábí Puglia 40 procent italského olivového oleje.

co je konflikt v knize

6 hroznů červeného vína pocházejících z Apulie

Červené hrozny pěstované v Apulii zahrnují:

1. Sangiovese je nejrozšířenější odrůda hroznů Puglia se často prodává ve velkém pro míchaná vína.
2. Primitivní hrozny jsou odrůda červeného vína, která je také známá jako zinfandel. Je to třetí nejvíce zasazená vinná réva v Apulii. Primitivní hrozny připravujte vína, která jsou velká, jammá a rustikální, s vysokým obsahem alkoholu, žvýkacími tříslovinami a sladkým závěrem. Tato odrůda se používá v dokumentech Primitivo di Manduria a Gioia del Colle DOC.
3. Negroamaro hrozny jsou tmavě zbarvené tříslové odrůdy pěstované na poloostrově Salento a používané v DOC Salice Salentino (kde se často mísí s Malvasia Nera) a Brindisi. Vinaři také používají toto červené hroznové víno pro růžové, v Itálii známé jako rosatos.
4. Black of Troy , známá také jako Uva di Troia, se používá k výrobě slaných vín, jako je Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG.
5. Bombino Nero je červené hroznové víno, které se používá k výrobě červených vín i růžových vín, jako je například Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG.
6. Montepulciano je odrůda fialové barvy, která se používá k výrobě Montepulciano d'Abruzzo DOCG, suchého červeného vína, které může být až 15 procent Sangiovese.

4 hrozny bílého vína pocházející z Apulie

Puglianské bílé vinné hrozny zahrnují:

1. Trebbiano Toscano , kyselé bílé hroznové víno s vysokým výnosem, které se často prodává ve velkém k výrobě míchaného vína, například obecného bílé víno .
2. Chardonnay není původním italským hroznem, ale pěstuje se v Apulii pro hromadnou distribuci kvůli mezinárodní poptávce.
3. Bombino Bianco je odrůda bílého hroznu s vysokým výnosem s neutrální chutí vhodnou pro směsi.
4. Verdeca je bílá odrůda, o níž se předpokládá, že pochází z jižní Itálie. Nachází se v DOC San Severo, obvykle ve směsi s Bombino Bianco a Trebbiano Toscano.

Chcete se dozvědět více o víně?

Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů a kritiků vína, včetně Jamese Sucklinga, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye, Massima Bottury a dalších.