Průvodce italským vínem: Prozkoumejte 20 vinařských oblastí Itálie

Video přehrávač se načítá. Přehrát video Hrát si Ztlumit Aktuální čas0:00 / Doba trvání0:00 Načteno:0% Typ streamuŽÍTSnažte se žít, právě hrajete živěŽÍT Zbývající čas-0:00 Rychlost přehrávání

• 2x
• 1,5x
• 1x, vybraný
• 0,5x

1xKapitoly

• Kapitoly

Popisy

• popisy vypnuty, vybraný

Titulky

• nastavení titulků, otevře dialogové okno nastavení titulků
• titulky vypnuty, vybraný
• Angličtina Titulky

Úrovně kvality

Zvuková stopa

Celá obrazovka

Toto je modální okno.

Začátek dialogového okna. Escape zruší a zavře okno.

proces tvorby videohry

TextBarvaBíláČernáČervenáZelenáModráŽlutáMagentaCyanTransparentnost Neprůhledná PolotransparentníPozadíBarvaČernáBíláČervenáZelenáModráŽlutáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackBíláBíláČervenáZelenáModráŽlutáMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost písma 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Styl okraje textu ŽádnýRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé Caps Resetobnovit všechna nastavení na výchozí hodnotyHotovoZavřete modální dialog

Konec dialogového okna.

James Suckling Podrobnosti Jak prvky ovlivňují vinařství v toskánské vinařské oblasti

James Suckling

Učí oceňování vína

Prozkoumejte třídu

20 vinařských oblastí Itálie

Itálie, známá svým bohatým vinařským dědictvím, je rodištěm 20 vinařských oblastí, které produkují některá z nejlepších vín na světě.

co potřebuji konturovat a zvýraznit

1. Údolí Aosta . Údolí Aosta v severozápadní Itálii je nejmenší vinařský region v zemi s nejvyšší celkovou nadmořskou výškou. Ve Valdigne, nejsevernějším cípu regionu, se hrozny pěstují na velmi strmých svazích téměř 4 000 stop nad mořem. Central Valley je nejproduktivnější a produkuje mnoho různých stylů a směsí; Dolní údolí upřednostňuje nebbiolo dominantní vína ve dvou odlišných stylech. Většina omezené produkce této oblasti se tradičně věnovala červenému vínu vyrobenému z hroznů Pinot noir, Gamay, Nebbiolo a Petit Rouge, ale v poslední době se jedná o bílá vína vyrobená z domorodého hroznu Prié blanc - jedné z nejstarších odrůd pěstovaných výhradně v oblast, které se daří ve vysokých nadmořských výškách - se začaly objevovat častěji.
2. Piemont (Piemont) . Přímo pod údolím Aosta leží oblast Piemonte, známá svou produkcí Nebbiolo a Barbera hrozny a zaměřit se na Barolo a vína Barbaresco. V Piemonte je vinařství soustředěno ve třech hlavních provinciích: Cuneo, Alessandria a Asti, možná nejlépe známé pro výrobu šumivého vína Asti spumante vyrobeného z Moscata.
   
3. Ligurie . Nachází se podél italské riviéry, Ligurie je nejlépe známá pro DOC ( Označení původu ) lahve vyrobené v pěti vesnicích na útesu Cinque Terre - bílá vína s hrozny Bosco, Albarola a Vermentino. Červené víno vyrobené z Rossesse, původního hroznu, se vyrábí v západní oblasti regionu Dolceacqua. (Rossesse je známá jako Tibouren v sousední francouzské Provence, kde se také používá k výrobě růžového vína.)
4. Lombardie (Lombardie) . Domov pro hlavní město módy v severním Miláně, alpské Lombardii, produkuje více než jen spravedlivý podíl vína: Tento region, nejprve osídlený starými Řeky, má 21 označení DOC, 5 DOCG ( Označení původu a zaručené , nejpřísnější a nejvzácnější z označení) a 15 IGT ( Typické zeměpisné označení , který oslavuje jednotlivé lokality). Lombardia, známá svými šumivými víny, jako je Franciacorta, vyrobená z hroznů chardonnay, Pinot nero a Pinot Bianco, vyrábí také řadu tichých vín využívajících Nebbiolo a Verdicchio.
   
5. Trentino-Alto Adige / Südtirol . Jako severoitalský vinařský region s nejvýraznějším a nejtrvalejším rakouským vlivem produkují kombinované autonomní provincie známé jako Jižní Tyrolsko víno v jižních Alpách s použitím hroznů běžněji spojených s německým vinařstvím, jako jsou Müller-Thurgau, Vernatsch, Sylvaner, Blatterle, Riesling , Gewürztraminer a Lagrein, které jsou původem z této oblasti.
6. Friuli Venezia Giulia . Na severovýchodě leží Furlansko-Julské Benátsko, domov některých z nejúžasnějších výrazů Pinot grigio na světě, přičemž dvě třetiny jeho produkce vína spadají pod status DOC. Teplé dny a chladné noci znamenají pro terasovité hrozny v této oblasti delší vegetační období, což má za následek obzvláště vyvážené ovoce.
7. Veneto . Vedle Trentino-Alto Adige / Südtirol a Friuli-Venezia Giulia doplňuje Veneto kolektivně proslulou skupinu severních vinařských oblastí známých jako Tre Venezie. Díky nejvyššímu počtu DOC ze všech tří patří mezi příspěvky Veneta k proslulé celosvětové reputaci Tre Venezie šumivá vína Prosecco (Glera) a Soave, dezertní vína z hroznů Vespaiolo a Moscato a pytel červených odrůd, jako je merlot, carménère a Rossignola, která je původem z této oblasti. Je také domovem společnosti Valpolicella, která vyrábí Amarone (italsky pro Velkou hořkou): bohaté, suché červené víno.
8. Emilia Romagna . Jako jedna z nejstarších italských vinařských oblastí je Emilia-Romagna nejlépe známá jak svou dlouhou historií výroby vín Lambrusco, tak svou geografickou rozmanitostí, což má za následek obrovskou škálu příkladných terroirů. Kromě Lambrusca v regionu roste slušné množství Sangiovese, Malvasia, Trebbiano a Barbera, přičemž je produkce rovnoměrně rozdělena mezi červené a bílé.
9. Toskánsko (Toskánsko) . Plodná centrální oblast, která sama o sobě zahrnuje mnoho pozoruhodných podoblastí, jako Chianti (Chianti Classico) „Montalcino (domov světově proslulého Brunello di Montalcino) a Montepulciano si toskánská vína již dlouho udržují pověst produkce nejlepších vín v Itálii. Ne vždy tomu tak bylo: Skutečný kvantový skok v kvalitě nastal v 70. letech, kdy se vinaři v Toskánsku nechali inspirovat svými návštěvami v Bordeaux a začali experimentovat s mezinárodními odrůdami, barikami a rozšířenými maceracemi. Začali věřit, že Itálie může vyrábět také kvalitní víno atd vznikl toskánský fenomén —Tučná vína vyrobená ze směsí Sangiovese s nepůvodními hrozny, jako je cabernet sauvignon a merlot.
10. Trh . Marche obklopený Apeninskými horami na západě a Jaderským mořem na východě je domovem dvou odlišných vinohradnických podnebí. Tato oblast je nejlépe známá svými bílými víny z hroznů Trebbiano a Verdicchio, ale také produkuje malé množství světlejších ovocných červených vín z primárních hroznů Sangiovese a Montepulciano.
11. Umbrie . Nejznámějším historickým vinařským městem Umbrie je Orvieto, označení DOC odpovědné za 80% vinic v regionu. Orvieto DOC se týká výroby bílých vín, konkrétně Trebbiano a Grechetto, ale Umbria jako celek se věnuje také červeným vínům: Hlavně Sagrantino, vysoce taninově tmavé, místní hrozny prosazované městem Montefalco, a Sangiovese, které má viděl nedávný nárůst popularity.
12. Lazio . Řím je hlavním městem této centrální vinařské oblasti, která si stejně jako mnoho dalších centrálních označení zaslouží svou reputaci na bílých vínech vyrobených z Trebbiano a dvou odrůd Malvasia: Malvasia di Candia a Malvasia Puntinata. Stylisticky je mnoho vín Lazio svěží, světlé a připravené k okamžitému pití. Lazio zahrnuje 27 označení DOC, z nichž každé přináší na stůl obrovskou škálu červených a bílých odrůd.
13. Sardinie . Ostrov Sardinie je známý jakousi kulinářskou čistotou, a to jak díky výrobě pecorina, tak díky svému autonomnímu životnímu stylu u západního pobřeží italské pevniny. Má nejnižší produkci ze všech regionů a ještě více označení DOC a IGT než dohromady některé ze srovnatelných sousedních regionů. Jeho vinice jsou plné převážně francouzských a španělských odrůd, včetně grenache (cannonau), carignanu, a cabernet sauvignon a hrstka temnějších zřídka používaných hroznů, jako je Monica a Nasco. Výsledkem jsou vína s vysokým obsahem alkoholu s nízkým obsahem kyselin a převážně tmavým ovocným profilem.
14. Abruzzo . Skalní a drsná téměř dvě třetiny produkce Abruzzo v Montepulcianu a Trebbiano d’Abruzzo (místní hrozny uctívané mj. Španělským spisovatelem Miguelem de Cervantesem ze sedmnáctého století) se prodávají do jiných regionů k míchání. I po zohlednění této skutečnosti se v této oblasti stále daří vyrábět 22 milionů vín ročně, což z ní dělá jednu z nejplodnějších provincií, Chieti, pátého největšího producenta v zemi.
15. Molise . Molise byla až do šedesátých let považována za součást Abruzzo, takže i když je nezávislá výroba vína v této oblasti na jihu-střed relativně nízká, v osmdesátých letech získala dva vlastní DOC: Biferno a Pentro di Isernia. Produkce upřednostňuje směsi, bílé s kombinací Trebbiano Toscano a Bombino Bianco - doplněk mnoha směsí s nenápadnou minerálností a lehkými citrusovými tóny - a červené s Montepulciano a Sangiovese. Z nativního hroznu, Tintilla, se vyrábí sekt.
16. Kampánie . Starobylá vinařská pevnost Kampánie - a její hlavní město Neapol - je známá svou kuchyní a výrobou Falerna, základního vína ze starověkého Říma vyrobeného z hroznů Aglianico, tmavé, zatuchlé odrůdy, kterou představili Řekové a nadále dominuje výroba dnes. Stejně historické bílé vinné hrozny Fiano a Greco jsou v Kampánii oblíbené a dodávají jasnou květinovou kyselost.
17. Basilicata . Hornatá Basilicata v jižní Itálii je, pokud jde o výrobu vína, relativně pod radarem, přestože má na název 4 DOC. Stejně jako Kampánie se specializuje na pěstování hroznů Aglianico, přičemž většina vinařství se odehrává v úrodných sopečných půdách kolem Monte Vulture v severním dosahu této oblasti.
18. Apulie (Apulie) . Tato jihovýchodní pata Itálie, která je známá svými olivami i hrozny, je nejlépe známá svými silnými a odvážnými červenými víny vyrobenými převážně z původních hroznů negroamaro, které se pěstují výhradně v hlavních provinciích regionu (poloostrov Salento, Bari, Taranto). , Lecce, Brindisi a Foggia). Tato oblast je také známá pro primitivo, známý jako zinfandel v jiných částech světa. Suché teplo Apulie je dokonalým prostředím pro hluboce zralé ovoce.
19. Kalábrie . První úspěšná výroba vína starými Řeky se uskutečnila v Kalábrii, jižním poloostrově, který rozděloval Jónské moře a Tyrhénské moře. Tato oblast se těšila celosvětové slávě a stabilní pověsti až do epidemie fyloxéry v devatenáctém století - zamoření hmyzem ničícím révu, který zničil velkou část evropského vinařského světa - a od té doby pracuje na obnově skromné vrať se. Kalábrijské červené jsou měkké a světlé, upřednostňují hrozny Gaglioppo a Greco Nero, které odrážejí starobylé kořeny regionu.
20. Sicílie . Jako největší středomořský ostrov je Sicílie po staletí významnou silou ve vinařství. Obsahuje relativně vysoký počet DOC, včetně svahů aktivní sopky Etna. S pověstí postavenou na obohacených vínech, jako je Marsala, a sladších dezertních vínech, jako je Moscato di Pantelleria, se moderní sicilská vína zaměřila na suchší styl stolního vína, podporovaný hrozny jako Nero d'Avola, Syrah a Frappato, které se snadno pijí odrůda, která získala v roce 2005 na Sicílii první a jediné označení DOCG.
    

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

James Suckling

Učí oceňování vína

Další informace Gordon Ramsay

Učí vaření I

Zjistit více Wolfgang Puck

Učí vaření

Dozvědět se více Alice Waters

Učí umění domácího vaření

Zjistit více

Zjistit více

Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů a kritiků vína, včetně James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura a dalších.

---