Zjistěte více o Rieslingu: víno, hrozny, historie a oblast

Na populární vinařské scéně dominuje Francie, Itálie a údolí Napa. Ale informovaní znalci vědí, že Německo je domovem jedné z největších, nejbohatších a nejstarších vinařských tradic na světě: rizlingu.

Přejít na sekci

• Co je Riesling?
• Jaký je původ rizlingu?
• Co chutná a voní rizling?
• Jaké jsou vlastnosti Riesling Grape?
• 4 Kategorie rizlingu
• 5 typů rizlingu
• Kde roste Riesling?
• Jaký je rozdíl mezi rizlingem a ledovým vínem?
• Jaké jsou nejlepší párování Rieslingu?
• Chcete se dozvědět více o víně?
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

jak se jmenuje hlavní postava v povídce

Co je Riesling?

Ryzlink rýnský je aromatická odrůda bílého vinného hroznu, která přináší bílé květinové víno s ovocnými příchutěmi. Ryzlink rýnský pochází z oblasti řeky Rýn, která vede po částech Německa, Francie, Rakouska a Švýcarska. Mezi běžné vlastnosti rýnského vína patří lehké tělo a aroma citrusů, peckovin, bílých květů a benzínu. Ryzlink rýnský je díky své přirozeně vysoké kyselosti jednou z nejoblíbenějších odrůd používaných k výrobě vín z pozdního sběru.

Jaký je původ rizlingu?

Historie rieslingu je temná, ale hrozen rieslingu pochází pravděpodobně z Německa. První zaznamenaná zmínka o rizlingu se objevila v roce 1435 při prodeji několika rýnských vinic německému počtu. Zelené hrozny obecně, a zejména Ryzlink rýnský, si trvale získaly popularitu až do roku 1787, kdy arcibiskup z Trevíru nařídil, aby byly všechny špatné vinné révy nahrazeny odrůdami rieslingu. V padesátých letech 19. století se rizling stal módním a vyhledávaným vínem, jehož cena byla vyšší než u Bordeaux a Champagne.

Co chutná a voní rizling?

Ryzlink rýnský je velmi kyselý - přibližuje se hladinám limonády nebo pomerančového džusu - což vede k příjemné svěží chuti, když je doplněno cukrem. Udržuje také šťavnatý povrch.

Některá starší rizlingová vína mohou cítit benzín, petrolej nebo dokonce spálenou gumu. Pro méně zkušené degustátory může být tato vůně dostatečně kompromisní, aby celý zážitek znepříjemnila. Ve skutečnosti vůně benzínu znamená, že je zde láhev rizlingu vyšší kvalita než většina rizlingu s příjemnějšími vůněmi, protože všechny faktory, které vedou k vůni benzínu v hroznech rieslingu - například hodně vystavení slunci a vodnímu stresu - jsou stejné faktory, které přispívají k vyšší kvalitě vín.

Mladší příchutě rizlingu jsou ovocné a květinové, včetně:

• Zelené, červené nebo žluté jablko
• Grapefruit
• Broskev
• Hruška
• Angrešt
• Plástev
• Růže květ
• Čerstvě posečené zelené trávy

Jaké jsou vlastnosti Riesling Grape?

Ryzlink rýnský se vyznačuje zelenou slupkou, kulatým tvarem a střední velikostí. Hrozny jako riesling a pinot noir prý dobře vyjadřují terroir, protože při pěstování v různých oblastech chutnají velmi odlišně.

Chuť a sladkost nebo suchost rizlingu se liší v závislosti na půdě a umístění vinice. Každý rizling vyjadřuje půdu, živiny, klima a použité výrobní metody. To také znamená, že sofistikované patro dokáže identifikovat původ rizlingu pouhým ochutnáním.

4 Kategorie rizlingu

Ryzlinková vína obecně spadají do čtyř kategorií.

1. Sladký rizling . Většina rizlingů má alespoň určitou úroveň sladkosti. Kvůli terroiru jsou německá vína jako rizling obvykle sladší. Sladké rizlingy jsou nejlepší mezi 10 a 30 lety.
2. Ryzlink suchý . Francouzská, rakouská a americká vína mají tendenci být sušší než ta, která se vyrábějí jinde, a rizling není výjimkou. Ideální doba stárnutí pro většinu suchých rizlingů je pět až 15 let.
3. Polosladký rizling . Polosladké rizlingy spadající někde uprostřed jsou vyvážená vína, jejichž nejlepší věk je mezi 10 a 20 lety.
4. Šumivý rizling . Šumivý ryzlink rýnský, který se v Německu nazývá od konce 19. století, je stále populární volbou ve své domovské zemi.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí oceňování vína

model kruhového proudění se používá k zobrazení

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

horoskop na 24. září

5 typů rizlingu

Kyselé odrůdy hroznů, jako je ryzlink, se často vyrábějí do vín s nádechem sladkosti, aby se vyvážila jejich přirozená kyselost. V Německu označují etikety na rizlingu zralost (a tedy sladkost) hroznů, když byly sklizeny, a to na pěti různých úrovních:

1. Kabinett (kost suchá až suchá)
2. Spätlese (sladká)
3. Výběr (sladší)
4. Beerenauslese (velmi sladká)
5. Trockenbeerenauslese (nejsladší)

Kde roste Riesling?

Mysli jako profesionál

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Ryzlink rýnský má rád chladné podnebí a břidlicové půdy, jaké se nacházejí v následujících vinařských oblastech:

• Německo . Německý rizling se zřídka mísí s jinými odrůdami nebo je vystaven dubu, což umožňuje prosvítání přírodních chutí hroznů. Třetina rizlingu země roste v údolí Mosely. Rheingau, jeden z 13 vinařských regionů v zemi, vytvořil mnoho z nejlepších vinařských inovací v zemi a je domovem některých z nejvýznamnějších vinařů, jako je Schloss Johannisberg. A konečně, Pfalz je teplá a produktivní oblast, kde roste bohatý ryzlink rýnský s bohatou chutí.
• Francie . Alsaský region ve Francii, který se nachází na západním břehu horního Rýna, je domovem rizlingu od konce patnáctého století. Více než 20% vinic v Alsasku dominují rýnské révy. Alsaský rizling má vyšší obsah alkoholu než německý rizling kvůli jemným změnám klimatu a výrobního procesu.
• Spojené státy . Koncem devatenáctého století přinesli němečtí přistěhovalci do USA své vinařské tradice vinařství. Ryzlink se vyrábí ve významném množství ve státě Washington v Michiganu a v oblasti Finger Lakes v New Yorku.
• Austrálie . Navzdory svému horkému podnebí získává ryzlink rýnský také v Austrálii. Mezi hlavní australské výrobce rizlingu patří oblasti Clare Valley, Eden Valley a High Eden.
• Nový Zéland . Chladnější klima v oblasti kolem Marlborough na jižním ostrově Nového Zélandu je vhodné pro produkci rizlingu.

Jaký je rozdíl mezi rizlingem a ledovým vínem?

Historicky se ryzlink rýnský používal také při výrobě ledového vína. Ledové víno se vyrábí z hroznů, které se nechají zmrazit na vinné révě, aby se jejich přírodní cukry soustředily. Poté jsou sklizeny a zpracovány, zatímco jsou ještě zmrazené, aby se získalo sladké dezertní víno s hlubokými ovocnými příchutěmi. Německo, Kanada a Rakousko jsou významnými producenty ledových vín vyrobených z rieslingu.

Jaké jsou nejlepší párování Rieslingu?

Díky všestrannosti Rieslingu ve sladkém až suchém spektru se víno skvěle hodí k široké škále jídel.

Začněte tím, že si vezmete láhev Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common z německého Rheingau a ponoříte se do některé z následujících kuchyní:

• Pikantní thajské kari
• Vydatná čínská míchačka
• Řízek

Chcete se dozvědět více o víně?

Redakční výběr

Ať už právě začínáte oceňovat rozdíl mezi a Rulandské šedé a pinot grigio nebo jste odborník na párování vín, výtvarné umění oceňování vína vyžaduje rozsáhlé znalosti a velký zájem o to, jak se víno vyrábí. Nikdo to neví lépe než James Suckling, který za posledních 40 let ochutnal více než 200 000 vín. V MasterClass Jamese Sucklinga o oceňování vín odhaluje jeden z nejvýznamnějších světových kritiků vína nejlepší způsoby, jak s jistotou vybírat, objednávat a párovat vína.

Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů a kritiků vína, včetně Jamese Sucklinga, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye, Massima Bottury a dalších.