Průvodce vínem Pinot Gris: Jak se liší Pinot Gris a Pinot Grigio

Méně známý člen rodiny pinotů, francouzský pinot gris, má bohatou, kořeněnou chuť.

co je magický realismus v literatuře

Přejít na sekci

• Co je Pinot Gris?
• Jaké jsou vlastnosti Pinot Gris?
• Co chutná Rulandské šedé?
• Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Jaký je rozdíl?
• Jak spárovat Pinot Gris s jídlem
• Zjistit více
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Co je Pinot Gris?

Pinot gris je bílá odrůda vinné révy z Francie a odrůdové víno, které má stejný název. Mutace pinot noir, pinot gris pochází z Burgundska ve středověku a byla znovu objevena v roce 1711 v Německu, kde je známá jako grauburgunder a ruländer. Víno se rychle rozšířilo do severní Itálie (jako Pinot Grigio), Rakouska a Maďarska (jako szürkebarát). Ve své domovské zemi ve Francii jsou výsadby pinot gris soustředěny ve vinařské oblasti Alsasko, kde bylo víno pinot gris kdysi známé jako Tokay d'Alsace. Pinot gris je nejoblíbenější bílé víno z Oregonu a pěstuje se také v Kalifornii, Austrálii a na Novém Zélandu.

Jaké jsou vlastnosti Pinot Gris?

Hrozny ginotu gris se pohybují od šedě zabarvené růžové po modrou („gris“ znamená „francouzsky“ ve francouzštině). Na rozdíl od většiny bílých hroznů, jako je Pinot blanc a rizling , Pinot gris vypadá spíš jako červené víno. Rané zralé pinot gris se daří v chladném podnebí, jako je Alsasko ve Francii, Baden v Německu a Alto Adige a Veneto v severovýchodní Itálii. Pokud je Pinot gris plně zralý, má přirozeně nízkou kyselost a vysoký obsah cukru.

Co chutná Rulandské šedé?

Existuje několik různých stylů pinot gris, každý s vlastním chuťovým profilem. Ve srovnání s jinými francouzskými bílými , Pinot gris bývá méně aromatický než sauvignon blanc a sušší než chardonnay. Typický pinot gris je plný s čerstvou, kořeněnou chutí a tóny tropického ovoce, peckovin nebo citrusů. (Čím zralější hrozny, tím méně kyselé víno má tendenci být.)

Ačkoli většina pinot gris je suchá, malé množství ceněné alsaské pinot gris je sladké. pozdní prodej (pozdní sběr) se týká vín vyrobených z hroznů, které byly na vinné révě vysušeny za účelem výroby sladkého dezertního vína, a alsaské pinot gris hrozny napadené botrytis (ušlechtilá hniloba) produkují ještě sladší vína.

Vinaři také používají pinot gris k výrobě vína, které je v kontaktu s kůží, s oranžovo-růžovým odstínem.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Jaký je rozdíl?

Teoreticky jsou pinot grigio a pinot gris stejné, protože oba jsou vyrobeny ze stejného hroznu. V praxi se však těmito pojmy začaly označovat dva různé profily příchutí: italský pinot grigio a francouzský pinot gris. Styly terroir i vinařství ovlivňují chuť konečného produktu.

Italská vína z Pinot grigio jsou lehká a svěží, s příchutí hrušky, zeleného jablka a peckovin a květinovými vůněmi, jako je zimolez. Tento styl je více oblíbený u konzumentů vína ve Spojených státech. Včasně sklizené hrozny pinot grigio mají vysokou kyselost.

Francouzská vína z pinot gris bývají bohatší a kořeněnější a je pravděpodobnější, že budou sklepní a starší než Pinot grigios. Zejména pinot gris z oblasti Alsaska je suchý, velmi bohatý a málo aromatický, takže je ideální k podávání k jídlu.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí oceňování vína

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Jak spárovat Pinot Gris s jídlem

Pinot gris je klasicky spárován s rybami a měkkýši, jako je treska, kanic a mušle, protože nepřekoná jemné chutě mořských plodů. Pikantní alsaský pinot gris může ve vegetariánských dušených pokrmech a kari přinést chuť zázvoru, kurkumy, šafránu a skořice. Vyzkoušejte pinot gris dezertní vína s foie gras.

Zjistit více

Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů a kritiků vína, včetně James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura a dalších.