Naučte se, jak vařit s rozmarýnem, plus 15 rozmarýnových receptů

Silná, dřevitá vůně rozmarýnu je okamžitě rozpoznatelná kuchaři a domácími kuchaři po celém světě, ale předtím, než byla tato kulinářská bylina nejlépe známá pro své použití v drůbežích pokrmech, polévkách, pomazánkách a čajích, měla dlouhou historii léčivých a duchovních používá.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Rosemary?
• Co chutná Rosemary?
• Jak připravit rozmarýn
• 15 rozmarýnových receptů
• Jaké jsou přínosy rozmarýnu pro zdraví?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je Rosemary?

Rostlina rozmarýnu je vytrvalý keř původem z oblasti Středomoří. Jeho latinský název, rosmarinus officinalis , znamená rosa moře. Rosemary pochází z rodiny máty rostlin (alias Lamiaceae) a je známá svými výraznými dřevnatými stonky s jehličnatými listy a vždyzelenou vůní, která je obsažena v oleji uvnitř tmavě zelených jehel jehly.

Co chutná Rosemary?

Neexistuje žádná příchuť jako rozmarýn. Tato dřevitá aromatická bylina má tóny vždyzelené, citrusové, levandule, borovice, šalvěje, pepře, máty a šalvěje. Na rozdíl od křehčích bylin se tato robustní přísada extrémně dobře udržuje při zahřátí a prodloužení doby vaření a lze ji přidat na začátku vaření do doušek a dušených pokrmů. Čím déle se rozmarýn vaří v tekutině, tím silnější je jeho chuť. Díky této robustnosti je rozmarýn skvělou součástí francouzské kytice garni.

Jak připravit rozmarýn

Po sklizni čerstvé byliny opláchněte trs studenou vodou v cedníku a jemně otřete rozmarýnové stonky, abyste odstranili nečistoty nebo nečistoty. Bylinu poklepejte papírovým ručníkem. Rosemary lze použít s vyjmutými a mletými jehlami nebo jako celé větvičky, k nalití chuti do většího pokrmu, jako je dušené maso nebo pečeně.

Chcete-li odstranit listy rozmarýnu ze stonku, vytáhněte jehly v opačném směru, ze kterého rostou, a měly by snadno sklouznout ze stonky. Jehly se snadno nashromáždí do hromádky a mletého prášku tím, že houpáte nožem sem a tam po hromádce, dokud nebude v pořádku.

15 rozmarýnových receptů

1. Jehněčí S rozmarýnem: Stojan jehněčího masa se směsí česneku, olivového oleje a rozmarýnu. Pečené v horké troubě, dokud nejsou uvařené.
2. Smažené kuře : Šéfkuchař Thomas Keller připravuje své smažené kuře s rozmarýnovou kořenící solí.
3. Rosemary Focaccia: Vzdušný italský chléb vyrobený z nasekaného čerstvého rozmarýnu, olivového oleje a šupinaté soli.
4. Pečené kuře s citronovým rozmarýnem: Kuřecí prsa marinovaná v olivovém oleji, citronové šťávě a česneku, sůl a pepř, smažená s kaparami.
5. Rosemary Gin and Tonic: Osvěžující nádech na klasický koktejl vyrobený z jednoduchého sirupu naplněného rozmarýnem a ozdobený snítkou čerstvého rozmarýnu.
6. Bylinkové rozmarýnové máslo: Chutné bylinkové máslo vyrobené z nasekaného čerstvého rozmarýnu, mletého česneku a dalších čerstvých bylin.
7. Pečené brambory s rozmarýnem: Nové brambory se slupkou na másle, solené a nasekané rozmarýnem a pečené dozlatova a něžně.
8. Rosemary Oil: Extra panenský olivový olej naplněné větvičkami rozmarýnu, napjaté a používané k slaným kulinářským výtvorům.
9. Pečená kořenová zelenina s rozmarýnem : Vytvořte na pekáčku postel z rozmarýnu, tymiánu a petrželky. Na vrch položte nakrájenou kořenovou zeleninu, dochuťte solí a pevně ji zalepte hliníkovou fólií, lesklou stranou nahoru. Esence tymiánu, rozmarýnu a petrželky lákají praženou kořenovou zeleninu při vaření v troubě o teplotě 425 ° F.
10. Lemon Rosemary Bundt Cake: Aromatický bundt dort vyrobený z čerstvého listu rozmarýnu, citronové kůry a kandované citronové kůry.
11. Jahodový a rozmarýnový džem: Letní džem z dušených jahod, cukru a čerstvého rozmarýnu.
12. Šlehaný kozí sýr z rozmarýnu: Krémový dip z kozího sýra, smetanového sýra, citronové kůry a rozmarýnu kombinovaný v kuchyňském robotu, dokud se nerozsvítí a nešlehá.
    
13. Rosemary Parmesan Crackers: Domácí sušenky vyrobené z mouky, soli, parmazánu a čerstvého nebo sušeného rozmarýnu.
14. Bramborová kaše s čerstvým rozmarýnem: Krémová příprava bramborové kaše vyrobená z másla, těžké smetany a čerstvých listů rozmarýnu.
15. Herb-Crusted Branzino: Vyrobte si bylinkovou krustu s strouhankou, petrželkou, rozmarýnem, tymiánem, pažitkou a estragonem pro dokonalé dochucení ryb.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Jaké jsou přínosy rozmarýnu pro zdraví?

Bohatý na kyselinu listovou, vitamin A, vitamin C, vitamin B6 a minerály jako železo, vápník, hořčík a draslík, je rozmarýn zdravým doplňkem každé stravy. Tato prospěšná bylina je také bohatá na antioxidační vlastnosti a protizánětlivé sloučeniny, které mohou pomáhat v boji proti volným radikálům, zlepšovat krevní oběh těla a jsou dobré pro posílení celkového imunitního systému.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Alice Watersové, Gordona Ramsaye, šéfkuchaře Thomase Kellera a dalších.