Šampaňský ocet může znít fantasticky, ale ve skutečnosti je to docela na zemi. Vykašlete se na jakýkoli den.
jak vyjednat obchodní dohodu
Co je ocet se šampaňským?
Šampaňský ocet je jemný květinový ocet, který se obvykle vyrábí z hroznů Chardonnay a Pinot noir. Stejně jako ostatní vinné octy je i základní víno kombinováno s bakteriemi (octová matka stejně jako kombucha) a nechá se zrát a fermentovat na kyselinu octovou.
Přejít na sekci
- Jaká jsou kulinářská použití pro šampaňský ocet?
- Jak si vyrobit Rychlý nakládaný ocet se šampaňským
- Jak nahradit ocet šampaňského
- Snadný recept na šampaňské Vinaigrette
- Další informace o MasterClass Alice Watersové
Jaká jsou kulinářská použití pro šampaňský ocet?
Protože je to tak příjemné, šampaňský ocet září nejjasněji jako podpůrný hráč: polévejte hromadu malých drahokamů, řeřichy a frisee lehkým salátovým dresinkem, přidejte si do lžíce rajčatová omáčka nebo holandskou, aby to trochu nakoplo, nebo k tomu použijte ¼ šálku deglazovat před nízkým a pomalým podvazkem.
Jak si vyrobit Rychlý nakládaný ocet se šampaňským
Rychlé okurky začínají zeleninou na farmářském trhu a slaným nálevem z octa, vody, soli, cukru, bylin a koření. Mohou být uchovávány v chladničce po dobu jednoho měsíce. Ať už si vyberete jakoukoli zeleninu, nakrájejte ji na jednotné velikosti pro rovnoměrné moření. Použijte šampaňský ocet pro jeho neutrální chuť a schopnost vdávat se do slaného nálevu.
Jak nahradit ocet šampaňského
Ačkoli můžete do značné míry zaměnit jakýkoli druh octa za jiný (s určitými limity v závislosti na příchutích a struktuře - například by se neměl vařit hustý, uvolněný tradiční balzamikový ocet), šampaňský ocet žije na světlejším konci spektra, takže nejlepší je začít tam při střídání. Asijský rýžový ocet je dobrou náhražkou, stejně jako ocet z bílého vína nebo ocet sherry, i když je drsnější. Ocet z červeného vína a jablečný ocet mohou fungovat, ale dělají méně sladkou, mnohem chutnější a barevnější.
Alice Waters učí umění domácí vaření Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Thomas Keller učí techniky vaření
Snadný recept na šampaňské Vinaigrette
Složení
Tato jasná a snadná vinaigretta přináší měkké ovoce šampaňského octa spolu s květinovým kousnutím allium z lehce nakládaných šalotek. Upravte poměry podle svých vlastních preferencí!
- 1 malá šalotka, jemně nakrájená na kostičky
- Šťáva z půlky citronu
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce šampaňského octa
- ½ čajové lžičky cukru
- Košer sůl a černý pepř, podle chuti
- Vložte šalotku nakrájenou na kostičky do malé misky a podlejte citronovou šťávou. Odložte na 5 minut.
- V jiné malé misce kombinujte olivový olej , šampaňský ocet, sůl a pepř. Poté, co šalotka mírně naloží do citronové šťávy, přidejte (včetně mořící kapaliny) do olivového oleje a octa.
- Metla k emulgaci. Dochutíme.
Více kulinářských technik najdete v MasterClass Alice Watersové.
jak napsat myšlenky postavy ve třetí osobě
