Recept na Kitsune Udon: Jak si vyrobit nudlovou polévku Kitsune Udon

Kitsune nudlová polévka udon vzdává hold folklórnímu lesnímu stvoření.

dobré způsoby, jak začít příběh

Přejít na sekci

• Co je Kitsune Udon?
• 4 základní ingredience Kitsune Udon
• Japonský recept Kitsune Udon
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze skupiny n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience pomocí svého inovativního přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je Kitsune Udon?

Kitsune udon, což v překladu znamená liščí udon, je japonská nudlová polévka udon nudle a inari věk (ochucené smažené tofu) plovoucí v dashi vývaru. Toto uklidňující vegetariánské jídlo pochází z japonské Osaka v Japonsku yokai (magické stvoření) v japonských lidových příbězích - a kitsune (liška), jehož oblíbené jídlo je inari věk . (Další jídlo v Japonsku spojené s liškou je inarizushi , nebo smažené tofu kapsy naplněné kořeněným sushi rýže .)

4 základní ingredience Kitsune Udon

Kitsune udon může být podáván s různými náplněmi, jako jsou vejce na měkko a tempura , ale existují čtyři základní složky:

1. Inari věk : Inari věk je aburaage (smažené tofu pouzdro), které se vařilo v dashi, jsem vrba , mirin a cukr. Japonské obchody s potravinami prodávají jak obyčejné, tak kořeněné aburaage , ale budete chtít ostřílený druh kitsune udon.
2. Dashi : Dashi je japonská polévka připravená z umami roh (řasy) a katsuobushi (pěkné vločky).
3. Udon nudle : Udon jsou silné, žvýkací nudle vyrobené z pšeničné mouky. Pro nejlepší chuť použijte zmrazené udonské nudle ve stylu Sanuki, známé svou žvýkací schopností. Fungují také sušené nudle udon.
4. Kamaboko (rybí dort ): Spolu s inari věk , kamaboko je další klasický topping pro kitsune udon. Několik plátků tohoto zpracovaného rybího koláče, které se obvykle prodává jako předvařený růžovo-bílý špalek, dodává pokrmu barvu.

Japonský recept Kitsune Udon

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2½ šálku dashi polévky
• 1 čajová lžička sójové omáčky
• A mrtvá polévková lžíce
• Sůl
• 2 porce (asi 17,6 unce) zmrazené nudle udon, nejlépe ve stylu Sanuki, nebo 6 uncí sušené nudle udon
• 4 kusy inari věku (ochucené smažené tofu)
• 2 plátky kamaboko (rybí koláč)
• 1 pórek, tence nakrájený na úhlopříčce
• Shichimi togarashi, sloužit

1. Připravte vývar z polévky dashi. V pánvi na středním ohni přiveďte dashi k vaření.
2. Přidejte sójovou omáčku a mirin a dochuťte solí.
3. Mezitím připravte udonské nudle. Pokud používáte zmrazené nudle, přiveďte velký hrnec vody k varu a přidejte zmrazené nudle udon. Vařte za míchání hůlkami, dokud nejsou nudle úplně oddělené, asi 1 minutu. Pokud používáte sušené nudle, vařte podle pokynů na obalu.
4. Dobře vypusťte a rozdělte mezi dvě misky.
5. Naběračková polévka na nudle. Na každou misku naneste dva kousky inari věk a jeden plátek kamaboko .
6. Ozdobte jarní cibulkou a podávejte s shichimi togarashi .

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.