Recept Zaru Soba: 4 typy sobích nudlí

V Japonsku se toto podhodnocené nudlové jídlo podává celé léto.

je grafický román a komiks

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Zaru Soba?
• 4 druhy sobích nudlí
• Zaru Soba recept
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Zaru Soba?

Zaru soba je japonské jídlo chlazené pokoj, místnost nudle. Jídlo se obvykle podává s čerstvě strouhaným wasabi, tenkými plátky jarní cibulky, tsuyu ( mentsuyu ) a máčená omáčka ze sójové omáčky, dashi (vyrobená z řasy i chalúh) katsuobushi nebo sušené bonito vločky), mirin a saké. Mezi další ozdoby někdy patří strouhaná ředkev daikon nebo strouhaný zázvor. Strana tempura často doprovází zaru soba .

Název zaru odkazuje na bambusový podnos, na kterém jsou obvykle podávány vyčerpané nudle - tradice navazující na období Edo, kdy byly nudle podávány přes bambusové sítko. Najdete sušené pokoj, místnost nudle ve většině obchodů s potravinami, ale pokud hledáte více odrůd, hledejte online nebo v asijském specializovaném obchodě.

4 druhy sobích nudlí

Pokoj, místnost nudle jsou dlouhé, tenké nudlové prameny vyrobené z pohankové mouky a vody, které jsou světle až tmavě hnědé s ořechovou chutí. V japonštině pokoj, místnost v překladu pohanka. Pokoj, místnost nudle jsou klasifikovány hlavně podle procenta pohankové mouky nebo přidaných příchutí.

1. Ju-wari nudle používají stoprocentně pohankovou mouku a mohou být docela jemné kvůli nedostatku lepku.
2. Hachi-wari nudle používají 80 procent pohankové mouky a 20 procent pšeničná mouka , což jim dává více typické textury ve stylu špaget.
3. Cha soba nudle jsou ochucené práškem ze zeleného čaje, který dodává smaragdový odstín a zemitou chuť.
4. Ume soba nudle jsou ochucené nakládanými, pikantními dítě švestky a mají světle růžovou barvu.

Zaru Soba recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 balíček nudlí soba
• 2 šálky awase dashi
• ¼ šálek sojové omáčky
• A pohár smrti
• 3 lžíce saké
• 1 list nori, tenké plátky
• 1 lžíce strouhaného wasabi, rozdělená
• 2 zelené cibule, jako jarní cibulky, tenké plátky a rozdělené

1. Zkombinujte dashi, jsem vrba , mirin a saké v malé pánvi. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a několik minut vařte na mírném ohni. Sejměte z plamene a odložte stranou. Ochutnejte a upravte zředěním trochu více dashi nebo vodou nebo dalším kořením.
2. Mezitím přiveďte velký hrnec vody k varu. Přidat pokoj, místnost nudle do vroucí vody. Vařte podle pokynů k balení, pouze do měkka.
3. Vypusťte nudle v cedníku a podržte je pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Přesuňte nudle do ledové lázně, aby se dále ochladilo.
4. Rozdělte nudle na dva talíře nebo bambusové tácky a ozdobte je rozdrceným nori. Podávejte spolu s malou miskou máčací omáčky a jednotlivými ozdobami. Hůlkami namočte chladné nudle do omáčky a užívejte si.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.