Jak vařit červenou rýži: Jednoduchý recept na červenou rýži

Dozvíte se vše o této jedinečné odrůdě rýže a nejlepším způsobu vaření doma.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je červená rýže?
• Je červená rýže celozrnná?
• Co chutná červená rýže?
• 3 druhy červené rýže
• 4 způsoby podávání červené rýže
• Jednoduchý recept na červenou rýži

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je červená rýže?

Červená rýže může být jakákoli z více odrůd rýže s vysokým obsahem antokyanů, což je antioxidační pigment, který barví otruby rýžového zrna načervenalou barvou. Mezi nejvíce dostupné odrůdy červené rýže patří západoafrická červená rýže, bhutanská červená rýže a thajská červená rýže.

Červená rýže může také odkazovat na bílou rýži, která byla vařena s jinými přísadami (často rajčatovou omáčkou nebo rajčatovou pastou) k barvení rýže na oranžovo-červenou. Existuje mnoho různých způsobů přípravy tohoto slaného pokrmu z červené rýže, včetně Červená rýže (Mexická červená rýže); Charleston nebo Savannah červená rýže; a nízkozemská rýže. Červená rýže se obvykle vaří jako pilaf, v kuřecím vývaru a s přídavkem aromatických látek, jako jsou červené papriky, stroužky česneku a cibule.

Je červená rýže celozrnná?

Červená rýže se prodává buď celozrnná, nebo částečně mletá, aby se předvedla červená barva, která při vaření změní rýži na růžovou. Celozrnná rýže je rýže, která obsahuje všechny tři části rýžového zrna: endosperm, klíčky a otruby. Celozrnná rýže se obvykle nazývá hnědá rýže protože otruby většiny odrůd rýže mají hnědou barvu. Celozrnná rýže však nemusí mít hnědou: Může být také červená, fialová nebo černá. Celozrnná rýže obsahuje více vitamínů a minerálů než bílá rýže. Poloomletá rýže je rýže, která si zachovává část otrub. Obsahuje více živin než bílá rýže, ale je méně žvýkací a rychlejší než celozrnná rýže.

Co chutná červená rýže?

Přesný chuťový profil bude záviset na odrůdě červené rýže, ale má tendenci být ořechovější a jemně sladší než jiné druhy rýže. Texturně je červená rýže velmi podobná hnědé rýži: do určité míry žvýkací kvůli vnějšímu obalu (otruby), ale uvnitř jemná.

3 druhy červené rýže

Ačkoli existuje mnoho odrůd červené rýže, tři jsou nejběžnější po celém světě.

1. Západoafrická rýže ( Oryza glaberrima ) je jedním ze dvou hlavních druhů rýže. (Druhou je asijská rýže, Oryza sativa .) Má žlutohnědou barvu a ořechovou chuť než asijská rýže.
2. Bhútánská červená rýže ( O. sativa subsp. japonica ), také známá jako himálajská červená rýže, je střednězrnná rýže japonica z Bhútánu, která se mírně lepí. Často se prodává poloomletý, což znamená, že otruby byly částečně vyleštěny.
3. Thajská červená rýže ( O. sativa ), také známý jako červená nákladní rýže, je dlouhozrnná odrůda s tmavě červenými otrubami a sladkou, ořechovou chutí.

4 způsoby podávání červené rýže

Po upečení červená vnější vrstva celozrnné červené rýže obarví bílý endosperm na růžově. Červenou rýži můžete použít kdekoli, kde byste měli hnědou nebo bílou rýži, a přidat tak zábavnou barvu.

1. Růžová rýže : Chcete-li připravit rýžovou misku s jemnou růžovou barvou, spojte červenou rýži s bílou rýží. Při kombinování červené rýže s jinými odrůdami rýže mějte na paměti, že doba vaření se může lišit. Před smícháním vařte zvlášť bílou rýži a červenou rýži. Červenou rýži a hnědou rýži můžete vařit společně v hrnci nebo hrnci na rýži.
2. Miska rýže : Červená rýže je atraktivní základnou pro každou rýžovou misku. Stačí přidat oblíbené okurky, bílkoviny a čerstvou zeleninu.
3. Smažená rýže : Použijte zbylou červenou rýži na smaženou rýži. Zahřejte olej ve woku nebo na velké pánvi a přidejte červenou rýži spolu s vaší oblíbenou zeleninou, omáčkami a masem. Nahoře s míchanými nebo smaženými vejci.
4. Pilaf z červené rýže : Pilaf z červené rýže je skvělá příloha. Opečte aromatickou zeleninu, jako je cibule, poté přidejte zeleninový nebo kuřecí vývar, červenou rýži a sušené nebo čerstvé bylinky.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Jednoduchý recept na červenou rýži

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek celozrnné červené rýže
• 1 lžíce másla nebo olivového oleje
• 1 čajová lžička soli

1. Přiveďte 2½ šálku vody k varu ve středním kastrolu nastaveném na středně vysokou teplotu. Mezitím opláchněte 1 šálek rýže pod studenou vodou.
2. Když voda dosáhne varu, přidejte rýži, máslo a sůl. Snižte na mírném ohni, přikryjte a nechte vařit do měkka, 30-40 minut.
3. Sejměte víko a rýži načechrajte vidličkou, poté ji znovu zakryjte víkem. Nechejte 5 minut odpočívat.
4. Znovu načechranou rýži a podávejte. Po vychladnutí skladujte zbytky ve vzduchotěsné nádobě.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.