Jak si vyrobit mandlovou mouku doma: 6 způsobů použití mandlové mouky

Od mandlového mléka po mandlové máslo, mocná mandle je univerzální ořechový ořech, který můžete použít v různých aplikacích. Nemusíte chodit do obchodu s potravinami, abyste si koupili chutnou ořechovou mouku. Naučte se, jak si vyrobit vlastní mandlovou mouku doma, pomocí našeho rychlého a snadného receptu.

Přejít na sekci

• Co je mandlová mouka?
• Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a mandlovou moukou?
• 6 použití pro mandlovou mouku
• Rychlý recept z mandlové mouky
• Další informace o MasterClass Dominique Ansela

Oceněný kuchař cukrářů James Beard Dominique Ansel učí své základní techniky výroby lahodného pečiva a dezertů ve své vůbec první online třídě.

Co je mandlová mouka?

Mandlová mouka je ořechová mouka vyrobená z jemně mletých blanšírovaných mandlí. Proces blanšírování zahrnuje ponoření mandlí krátce do vroucí vody, aby se odstranily slupky, což má za následek mandlovou mouku s jednotnější barvou a strukturou. Mandlová mouka je bohatým zdrojem vápníku, hořčíku, draslíku a mononenasycených tuků, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu. Na rozdíl od univerzální mouky a jiných mletých mouek je mandlová mouka bez obilovin, bez lepku a s nízkým obsahem sacharidů, takže je vynikající volbou pro ty, kteří mají dietní omezení. I když tuto mouku s nízkým obsahem karbohydrátů nemůžete použít k pečení vzdušného bochníku kváskového chleba, je oblíbenou alternativou mouky v mnoha receptech na pečení bez lepku a klasických receptech francouzského pečiva. Pokud do svého receptu na domácí mandlovou mouku přidáte malé množství cukru, může se zabránit proměně směsi mandlové máslo .

jak si vyrobit vlastní knihu s pevnou vazbou

Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a mandlovou moukou?

Zatímco mandlová moučka a mandlová mouka jsou vyrobeny z mandlí, existuje několik pozoruhodných rozdílů mezi dvěma nízkosacharidovými přísadami, například:

• Mandlová moučka je vyroben z blanšírovaných mandlí. Chcete-li vyrobit mandlovou mouku, musíte před mletím surové mandle blanšírovat. Naopak, mandlové jídlo se vyrábí z celých mandlí.
  
• Mandlové jídlo je hrubší. Mandlové jídlo může mít také hrubší strukturu, což z něj činí dobrou náhradu za recepty, které vyžadují strouhanku. Další informace o mandlích naleznete v našem komplexním průvodci ořechem.

6 použití pro mandlovou mouku

Domácí mandlovou mouku můžete použít v různých sladkých i slaných aplikacích, například:

co je hledisko vševědoucí 3. osoby

1. Francouzští macarons : Macarons jsou bezlepkové mandlové pusinky sušené sendviče spolu s krémovou náplní ganache, krémem nebo džemem. Mandlová mouka dává těmto speciálním sušenkám jejich signální žvýkání.
2. Čokoládové sušenky : Vyměňte část pšeničná mouka ve vašem oblíbeném receptu na mandlovou mouku na ořechovou a chutnější cookie.
3. Brownies : Ořechy a čokoláda jsou klasická kombinace. Použitím mandlové mouky místo (nebo navíc) pšeničné mouky získáte sušenky, které jsou jemnější než dorty.
4. Rychlé chleby : Pokud se použije spolu s pšeničnou moukou, malé množství mandlové mouky udrží rychlé chleby (např banánový chléb ) něžný a lehký a zároveň dodává nádech ořechového tónu.
5. Palačinky a vafle : Mandlová mouka se často používá jako součást směsi bezlepkových mouček k výrobě bezlepkových verzí těchto snídaní.
6. Vrby : V Indii se jemně mleté ​​mandle a kešu ořechy běžně používají k zahuštění omáček a šťáv.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí základy francouzského pečiva

Učí vaření I

jak dlouhý je román

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Rychlý recept z mandlové mouky

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 1 šálek blanšírovaných mandlí
• 2 lžíce krystalového cukru

1. Přidejte mandle a cukr do misky kuchyňského robotu, mlýnku na kávu nebo vysokorychlostního mixéru.
2. Pulzujte ořechy a cukr, dokud nebudou jemně mleté.
3. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 měsíce nebo zmrazte po dobu až 2 měsíců.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.