Jak si vyrobit hnědé máslo: 5 způsobů, jak používat hnědé máslo

Browning máslo je jedním z největších kouzelnických triků v životě. Když se obyčejné máslo roztaví do pěnivé zapomnění, promění se v tekuté zlato jen na několik vzácných sekund. Omáčka z hnědého másla je ideální pro kapání přes sladká nebo slaná jídla, která potřebují posílit chuť.

jak dosáhnout zveřejnění příběhu

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je hnědé máslo?
• 5 způsobů použití hnědého másla
• Hnědé máslo vs. běžné máslo: Jaký je rozdíl?
• Jak si vyrobit hnědé máslo
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je hnědé máslo?

Hnědé máslo, nebo burákové máslo , je výsledkem přirozeného dělení másla na tukový tuk a mléčnou sušinu teplem. Pevné mléčné výrobky klesají na dno pánve, kde pokračují v opékání, čímž získávají teplou, ořechovou chuť a zlatohnědý odstín.

Burákové máslo , francouzský výraz pro hnědé máslo, se překládá do lískového másla - kývnutí na barvu omáčky, která připomíná opečené pekanové ořechy nebo lískové ořechy. Ve francouzské kuchyni burákové máslo je základní máslová omáčka na všechno, od zeleniny po ryby a omelety. Hnědé máslo lze také zabudovat do mnoha pečiva a pečiva.

5 způsobů použití hnědého másla

Hnědé máslo je pružná, chutná omáčka, která dokáže posunout různá jídla na další úroveň.

1. Těstoviny . Hnědé máslo v kombinaci s volitelným vymačkáním citronové šťávy pro větší jas a smaženou šalvějí pro texturu a vůni je ideální jednoduchá minimalistická omáčka na těstoviny, jako jsou oříškové squashové ravioli.
2. Pečené dobroty . Vyměňte hnědé máslo ve všech receptech, které vyžadují rozpuštěné máslo, jako jsou recepty na čokoládové sušenky, palačinky, madeleines, finančníci, nebo přidejte polevy a polevy.
3. Přílohy . Oblékejte křupavou, karamelizovanou zeleninu s hnědým máslem nebo přehřejte teplou omáčku na bramborovou kaši, abyste dochutili.
4. Pečeně . Nalijte hnědé máslo na rybí filé a pečte v troubě pomalu a pomalu.
5. Občerstvení . Pokapejte hnědé máslo přes popcorn, abyste získali teplý a sofistikovaný doplněk sladkých nebo slaných polev.

Hnědé máslo vs. běžné máslo: Jaký je rozdíl?

Hnědé máslo je prostě obyčejné máslo - stabilní emulze máselného tuku a mléčné sušiny v mléce a smetaně -, které bylo vařeno po bodu tání. Vyčištěné máslo, známé také jako ghee, je také vedlejším produktem tohoto procesu, přičemž mléčné sušiny jsou namáhány, místo aby byly karamelizovány a znovu začleněny.

napsat knihu za měsíc

Jak si vyrobit hnědé máslo

Hnědé máslo je snadný proces, jehož dokončení trvá jen několik minut. Budete potřebovat tyčinku nesoleného másla, malou pánev a nádobu na míchání hnědého másla.

• Na pánvi rozpustíme máslo . Na malém kastrolu na mírném ohni za občasného míchání rozpustíme jednu tyčinku nesoleného másla.
• Míchat . Jakmile je máslo roztaveno a začne bublat a pěnit, neustále míchejte, abyste zajistili, že žádná z mléčných sušin - ty malé hnědé kousky, které se objeví, když se máslo roztaví - hoří, jak se usazují na dně pánve.
• Počkejte na změnu barvy . V případě potřeby snižte teplotu a počkejte, až se máslo stane teplým odstínem zlatohnědého s nepopiratelně ořechovou vůní. Ihned odstraňte z tepla.
• Přeneste a ochlaďte . Hnědé máslo přeneste do žáruvzdorné misky. Před použitím nechte máslovou omáčku dosáhnout pokojové teploty.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

jaké je mé stoupající znamení

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.