Oyakodon recept: Jak si vyrobit misku na vejce a kuřecí rýži

V Japonsku, oyakodon je spolehlivé a pohodlné jídlo z jednoho hrnce, které kombinuje to nejlepší ze základní japonské spížky a sejde za hodinu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Oyakodon?
• 3 tipy na výrobu Oyakodonu
• Oyakodonský recept
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Oyakodon?

Oyakodon je japonské jídlo skládající se z kuřete, vajec a zeleniny vařených společně v pažbě z dashi, sójové omáčky, mirinu a saké , podávané na porci rýže. Jídlo je druh japonštiny donburi nebo rýžová mísa gyudon a katsudon , který byl poprvé popularizován v Tokiu na konci devatenáctého století. Oyakodon je známý hovorově jako rýžová mísa rodič a dítě, protože jídlo obsahuje kuře a vejce vařená společně ve sladkém a slaném vývaru.

jak otevřít oděvní řadu

3 tipy na výrobu Oyakodonu

Tato japonská kuřecí a vaječná rýžová mísa je známá svou lahodnou jednoduchostí. Tady je několik dalších kroků k upřesnění procesu:

1. Použijte domácí dashi . Pokud můžete, vybičujte si šarži domácích dashi tím, že předem uvaříte list kombu (sušené řasy) v nějaké vodě. Je to další krok, ale umožňuje další úroveň hloubky: Pokud chcete naplnit své oyakodon s extra podporou umami příchuti, přidejte sušené bonito vločky ( katsuobushi ) dělat probudit dashi, nebo hoshi -shiitake dashi, vyrobené vařením sušených hub shiitake.
2. Nakrájejte kuře . Krása oyakodon spočívá v tom, jak rychle se vaří. Krájení kuřecích stehen na tenčí kotlety zajistí rychlé a důkladné vaření a výsledkem bude maso, které je již v dokonalých kouscích o velikosti kousnutí.
3. Personalizujte pomocí ozdob . Oyakodon se obvykle podává na čerstvé dušené rýži a je zakončena směsí koření, jako mitsuba , varianta japonské petrželky, nebo shichimi togarashi , koření se sedmi kořeními, které najdete ve většině asijských obchodů s potravinami.

Oyakodonský recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek domácího dashi vývaru (nebo instantní prášek dashi a 1 šálek vody)
• 2 lžíce mrtvé
• 1 čajová lžička cukru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce saké
• 3–4 vykostěná kuřecí stehna bez kůže (nebo 2 kuřecí prsa) nakrájená na 2palcové kousky
• 3 vejce
• 1 žlutá cibule, podélně rozpůlená a tenké plátky
• 4 jarní cibulky, tenké plátky
• 4 šálky dušené rýže, na servírování

1. Kombinujte dashi, mirin, sake a jsem vrba ve skleněné odměrce a dobře promíchejte. Pomocí hůlky rozšlehejte vejce v malé misce.
2. Ve velké soté nebo na pánvi s víkem kombinujte nakrájenou cibuli a dashi omáčku na středně vysokém ohni. Vařte, dokud cibule nezačne měknout, asi 4 minuty.
3. Vložte kuře mezi cibuli a přiveďte tekutinu k varu. Spusťte do vařiče a vařte, občas otočte kuře, aby se rovnoměrně obalilo v omáčce, asi 5 minut, nebo dokud nebude kuře plně upečené.
4. Přidejte rozbité vejce do pánve pomalým, stálým proudem a rovnoměrně jej rozdělte kolem pánve. Snižte teplotu a přikryjte. Vařte, dokud nejsou vajíčka právě nastavena; měli by vypadat trochu pudingově.
5. Sejměte víko, přidejte polovinu nakrájených jarních cibulí a obsah pánve posuňte přes jednu velkou misku rýže nebo jednotlivé porce.
6. Ozdobte zbývajícími jarními cibulkami a pro extra bohatou strukturu extra vaječným žloutkem.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.

jak grilovat v troubě