Jak si vyrobit Spanakopitu doma: Snadný recept Spanakopita

Typicky se konzumuje jako příloha nebo předkrm, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), nebo řecký špenátový koláč, je sýrový a shovívavý zážitek, který je po staletí ústřední součástí řecké kuchyně.

Přejít na sekci

• Co je Spanakopita?
• Recept Spanakopita
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co je Spanakopita?

Spanakopita je slaný koláč, který se skládá z vrstev měkkého vařeného špenátu a slaného sýru feta, vloženého mezi popraskané listy fylo, těsta složeného z mnoha papírově tenkých máslových vrstev. Toto jemné pečivo je složité, ale ve většině obchodů s potravinami ho najdete ve zmrazené sekci. Můžete také použít listové těsto pro mírně silnější vrstvy a rychlejší montáž.

Recept Spanakopita

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 balení zmrazeného fylo těsta, správně rozmražené
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje a další podle potřeby
• 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
• ½ svazku zelené cibule, tenké plátky
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 libra čerstvého špenátu, umyté a hrubě nasekané
• ½ šálku míchaných bylin, jako je čerstvý kopr, petržel, tymián a oregano, nasekané
• ⅛ lžička čerstvě nastrouhaného nebo mletého muškátového oříšku
• 2 velká vejce
• ½ šálku feta sýra
• ½ šálku plnotučného mléka ricotty
• 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné

1. Před vařením důkladně rozmrazte těsto na phylo v chladničce asi 12 hodin. Hodinu před vařením vyjměte těsto z chladničky a nechte ohřát na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 375 ° F.
2. Chcete-li udělat špenátovou náplň, zahřejte olivový olej ve velké soté na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a zelenou cibuli a dochuťte solí a pepřem. Vařte, dokud cibule nezačne měknout a nebude průsvitná, poté přidejte špenát. (Práce v dávkách umožní zeleným vadnout, což umožní větší prostor v pánvi.) Přidejte nasekané bylinky a muškátový oříšek a promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte větším množstvím soli nebo pepře.
3. Přeneste špenátovou směs do velké mísy, aby úplně vychladla, a podle potřeby vypusťte veškerou přebytečnou tekutinu.
4. Ve druhé misce smíchejte sýr a vejce a promíchejte, dokud nebudou dobře zapracovány. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte do misky vařeného špenátu a promíchejte.
   
5. Pravoúhlý pekáč lehce namažte trochou rozpuštěného másla nebo olivového oleje. Rozložte kmen a nakrájejte nebo nakrájejte ostrým nožem na dva rovnoměrné stohy, aby odpovídaly velikosti pánve.
6. Při práci s jedním stohem po druhém (druhý přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo papírovými utěrkami, aby nevyschly), potřete každý jednotlivý list fylo roztaveným máslem a navrstvte do pánve.
7. Když dosáhnete 10–15 listů, zastavte a nahoře položte silnou, rovnoměrnou vrstvu špenátovo-sýrové náplně. Opakujte kartáčování a vrstvení s druhou hromádkou kmene.
8. Pečeme spanakopitu do zlatohnědého a křupavého stavu, asi 30 minut, v polovině točíme.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansel, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.