Jak si vyrobit kuřecí tinga: autentický recept na kuřecí tinga

Naučte se, jak dělat kuřecí Tinga nebo kuřecí tinga, klasické mexické jídlo.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je kuřecí tinga?
• Jak si vyrobit kuřecí tinga
• Domácí kuřecí recept Tinga

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je kuřecí tinga?

Ve městě Puebla se populární tinga taco neboli dušené taco často vyrábí z kuřecího masa dušeného v jemné chipotle-rajčatové omáčce ochucené česnekem a trochou piloncillo nebo surový třtinový cukr. Maso je rozdrceno, podáváno v tortille a přelité nakrájenou cibulí, koriandrem a limetkou. Můžete také podávat kuřecí tinga horní část tostadas nebo uvnitř burritos nebo enchiladas.

Jak si vyrobit kuřecí tinga

Domácí kuřecí tinga, která je dostatečně snadná na týdenní večeři, je nabitá chutí, ale jen mírně kořeněná.

1. Připravte si rajče-chipotle omáčku . Použití konzervovaných chipotle paprik v omáčce adobo a rajčat pečených na ohni je zkratka, která vám umožní mít kuřecí tacos na týdenní noc. Chipotle chilli nahrubo nasekejte a přidejte do mixéru nebo kuchyňského robotu, očistěte spolu s nakrájenými rajčaty a kuřecím vývarem. Můžete přidat koření, například mexické oregano, kmín, sůl a černý pepř a stroužky česneku. Na velké pánvi na středním ohni restujte nakrájenou bílou nebo žlutou cibuli na olivovém oleji. Jakmile plátky cibule změknou, přidejte omáčku do pánve. Přiveďte k varu, poté snižte na mírný oheň a duste, dokud se chuť nerozpustí.
2. Přidejte kuře . Přidejte celá vykostěná kuřecí prsa bez kůže a vařte, dokud nebudou vařená a měkká. Vyjměte kuře a odložte stranou, aby mírně vychladlo. Případně použijte zbylé vařené kuře, například kuřecí maso.
3. Skartujte kuře . Jakmile je kuře dostatečně chladné na to, abyste s ním zacházeli, použijte vidličku nebo ruce k rozdrcení masa. Mezitím zvyšte pánev na středně vysokou teplotu a omáčku mírně omezte.
4. Nastrčené kuře vraťte do omáčky . Znovu snižte teplotu a kuře promíchejte do omáčky. Zahřívejte, dokud kuře není teplé a neabsorbuje chuť tinga omáčky.
5. Sloužit . Pro kuřecí tinga tacos ohřejte kukuřičné nebo moučné tortilly a do každé tortilly přidejte trochu kuřecího tinga. Nahoře s avokádem, nakrájeným čerstvým koriandrem, sýrem cotija a nakládanou červenou cibulí. Pro kuřecí tinga tostadas si připravte vlastní tostadas pečením nebo smažením kukuřičných tortil do křupava. Nahoře s fazolemi nebo kaší z černých fazolí, kuřecím tinga a crema, zakysaná smetana nebo čerstvý sýr.

Domácí kuřecí recept Tinga

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 velká bílá cibule
• 1–4 konzervované chipotle papriky v adobo
• 1 15-unce může nakrájené rajčata na kostičky
• Košer sůl, podle chuti
• 1 čajová lžička mexického oregana
• ½ čajové lžičky mletého kmínu
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 2 lžíce olivového oleje nebo jiného rostlinného oleje
• 2 velká vykostěná kuřecí prsa bez kůže
• 8 kukuřičných tortil

Volitelné polevy :

• Avokádo
• Nasekané čerstvé koriandro
• Sýr Cotija
• Nakládaná červená cibule

1. Nakrájejte na plátky bílou cibuli a na střední pánvi na středním ohni restujte na olivovém oleji asi 10–15 minut.
2. Mezitím nahrubo nakrájejte chipotle chilli a přidejte je do mixéru nebo kuchyňského robotu s adobo omáčkou z plechovky (použijte více omáčky pro více koření, méně pro jemnější omáčku), nakrájená rajčata, košer sůl, mexické oregano, kmín, černá pepř, mleté ​​stroužky česneku a kuřecí vývar. Pyré do hladka. Jakmile plátky cibule změknou, přidejte je do omáčky. Přiveďte k varu, poté snižte na mírný oheň a duste, dokud se chuť nerozpustí.
3. Přidejte kuřecí prsa a vařte, dokud nebudou vařená a měkká, asi 25–35 minut. Vyjměte kuře a odložte stranou, aby mírně vychladlo.
4. Jakmile je kuře dostatečně chladné na to, abyste s ním zacházeli, použijte vidličku nebo ruce k rozdrcení masa. Mezitím zvyšte pánev na středně vysokou teplotu a omáčku mírně omezte.
5. Znovu snižte teplotu a kuře promíchejte do omáčky. Zahřívejte, dokud kuře není teplé a neabsorbuje chuť tinga omáčky.
6. Pro kuřecí tinga tacos zahřejte tortilly a v každé tortille lžíte trochu kuřecího tinga. Nahoře s avokádem, nakrájeným čerstvým koriandrem, sýrem cotija a nakládanou červenou cibulí.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.