Jak si vyrobit rajčatovou bazalkovou polévku: recept na veganskou rajčatovou polévku

Naučte se, jak připravit krémovou rajčatovou polévku bez mléčných výrobků. Veganská rajčatová polévka může trvat dva až čtyři dny v chladničce nebo zmrazit dva až šest měsíců.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co podávat s rajčatovou bazalkovou polévkou
• Jak si vyrobit krémovou veganskou rajčatovou polévku
• Jak dlouho vydrží veganská rajčatová polévka?
• Recept na veganskou rajčatovou bazalkovou polévku

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co podávat s rajčatovou bazalkovou polévkou

Grilovaný sýrový sendvič je klasickým doplňkem rajčatové polévky, ale pokud nemáte mléčné výrobky, zkuste kousek toastu oloupat stroužkem česneku a pokapat ho olivovým olejem. Můžete také připravte si vlastní krutony natržením zatuchlého chleba na plech s okrajem, pokapáním olivovým olejem a pečení při teplotě 400 stupňů Fahrenheita do zlatova a křupava. Nebo si připravte jednoduchou bruschettu rozetřením pesta na toast. Jako hlavní chod se rajčatová bazalková polévka skvěle hodí ke straně Středomořský cizrnový salát . Je to také skvělý předkrm pro italské cizrnové těstoviny nebo květákový steak.

Jak si vyrobit krémovou veganskou rajčatovou polévku

Pokud milujete bohatství rajčatové polévky plněné silnou smetanou, půl na půl nebo kuřecím vývarem, zkuste do své domácí rajčatové polévky přidat kokosové mléko, mandlové mléko nebo kešu krém bez mléka. Chcete-li si vyrobit vlastní kešu krém, namočte kešu přes noc, poté je vypusťte a opláchněte. Smíchejte s dostatečným množstvím vody, aby vznikla hladká pasta. Dochutíme solí, olivovým olejem a červenou paprikou. Můžete také přidat zatuchlý chléb během vaření, abyste získali krémovou texturu, a poté polévku doplňte veganským parmezánem pro další umami.

Jak dlouho vydrží veganská rajčatová polévka?

Skladujte veganskou rajčatovou polévku dva až čtyři dny v chladničce nebo zmrazte dva až šest měsíců. Nemléčná rajčatová polévka zmrzne lépe než verze, které obsahují silnou smetanu. Polévku úplně ochlaďte, poté ji nalijte do sklenic a v horní části každé sklenice ponechejte alespoň centimetr prostoru pro hlavu. Když jste připraveni znovu ohřát, rozmrazte polévku v lednici přes noc a poté ji znovu ohřejte v žáruvzdorné misce v mikrovlnné troubě nebo v hrnci na varné desce.

Recept na veganskou rajčatovou bazalkovou polévku

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 3 libra čerstvých rajčat, jako jsou romská rajčata (aka švestková rajčata), na polovinu
• 1 velká mrkev, vydrhnutá
• 1 žlutá cibule, oloupaná a na čtvrtky
• 6 stroužků česneku, neloupaných
• 4 lžíce olivového oleje, rozdělené, plus další na ozdobu
• 8 uncí konzervovaných rajčat (drcená rajčata nebo nakrájená rajčata)
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 lžíce rajčatové pasty
• 1 svazek čerstvých bazalkových listů a stonků, oddělených
• 1 čajová lžička soli a další podle chuti
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• ⅛ lžička uzené papriky
• ½ čajové lžičky sušeného oregana
• 1 lžička vloček červené papriky

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Čerstvá rajčata, mrkev, cibule a česnek stroužky rozložte na plech s okrajem v jedné vrstvě a promíchejte 2 lžícemi olivového oleje. Pečeme zeleninu do měkka a lehce opečenou, asi 30 minut. Opečenou zeleninu necháme asi 15 minut vychladnout.
2. Opečená rajčata, mrkev a cibuli přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu. Vytlačte stroužky česneku z jejich kůže do misky mixéru nebo kuchyňského robotu a zpracujte je do hladké pasty. V případě potřeby přidávejte vodu po jedné polévkové lžíci.
3. V holandské troubě nebo velkém hrnci na středně vysokém ohni ohřejte olivový olej, až se třpytí. Přidejte konzervovaná rajčata a restujte, dokud se rajčata nelepí na dno hrnce a nezhnědnou, asi 5–10 minut. Panvici odmastíme zeleninovým vývarem a za míchání dřevěnou lžící sbíráme hnědé kousky (známé jako fond) přilepené na dně hrnce.
4. Přidejte polévkovou pečenou zeleninu do polévky spolu s rajčatovým protlakem, stopkami čerstvé bazalky, solí, pepřem, paprikou, oreganem a vločkami červeného pepře. Přiveďte k varu a poté na mírném ohni zkuste vařit, dokud nebude chutný, asi 20 minut. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout, asi 15 minut.
5. Odstraňte bazalkové stonky z polévky a přidejte většinu listů bazalky, několik si nechejte na ozdobu. Ponorný mixér použijte k pyré polévky na požadovanou konzistenci. Dochutíme. Podávejte teplé nebo studené, s kapkou olivového oleje a několika čerstvými listy bazalky na ozdobu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Massima Bottury, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.