K výrobě masa hodného chilli kuchaře nepotřebujete maso. Tento bezmasý, veganský recept získává svou masitou strukturu ze čočky a quinoa, což z něj dělá perfektní komfortní jídlo.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Z čeho je veganské chili vyrobeno?
- 8 zálivků pro veganské chili
- Jak dlouho vydrží veganské chili?
- Konečný recept na veganské chilli
Z čeho je veganské chili vyrobeno?
Čtyři základní ingredience zajišťují, že vaše vegetariánské chilli je vydatné a chutné.
- Fazole : Různé fazole, jako jsou černé fazole, fazole, pinto fazole, cizrna a bílé fazole, dodávají veganské chilli texturu a bohatost. Můžete použít plechovky s fazolemi nebo fazole, které si sami uvaříte na varné desce nebo v pomalém sporáku. Červená čočka je nezbytná pro nejlepší vegetariánské recepty na chilli, protože se rychle rozpadají, chili zahušťují a dodávají mu masitou chuť a vydatnou strukturu.
- Zrna a semena : Pokud nemáte rádi veganské mleté maso nebo veganskou klobásu, malé množství bezlepkové quinoa nebo zrna jako bulgur může fungovat stejně jako mleté hovězí maso v typickém chilli receptu.
- Koření : K dochucení svého veganského chilli můžete použít několik polévkových lžící směsi chilli prášku, nebo můžete jednotlivé koření zkombinovat podle své chuti. Komerční směsi často zahrnují kajenský pepř, česnekový prášek, papriku, oregano, kmín, koriandr, hřebíček a nové koření.
- Zelenina : Nejlepší veganské chilli jsou nabité čerstvou zeleninou pro chuť, kterou si zamilují i masožravci. Rajčata přidávají umami, zatímco cibule a česnek přidávají výraznou štiplavou sladkost. Sladké brambory a cuketa staví na této sladkosti a dodávají texturu.
8 zálivků pro veganské chili
Nejlepší chili večeře si zaslouží plný zálivkový bar. Podávejte své veganské chilli s:
- Vegan zakysaná smetana nebo kešu sýr
- Nasekané čerstvé lístky koriandru a stonky
- Plátky nebo kostičky avokáda
- Veganský kukuřičný chléb
- Teplé kukuřičné tortilly nebo kukuřičné čipsy
- Nakládaná červená cibule nebo nakrájené syrové jarní cibulky
- Citronové nebo limetkové klíny
- Strouhaný veganský sýr čedar
Jak dlouho vydrží veganské chili?
Pokud si chcete připravit velkou dávku veganského chilli na přípravu jídla, můžete jej skladovat v lednici po dobu tří až pěti dnů nebo jej zmrazit ve sklenicích po dobu dvou až tří měsíců, přičemž v každém z nich ponechejte alespoň centimetr prostoru pro hlavu sklenice. Rozmrazte veganské chili přes noc v chladničce. Ohřejte chilli v mikrovlnné troubě nebo na varné desce a připravte si čerstvou sadu polev.
Konečný recept na veganské chilli
0 hodnocení| Hodnotit teď
Slouží
4-6Čas přípravy
20 minCelkový čas
1 hodČas na vaření
40 minSložení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 pepř jalapeño, odstopkovaný, nasazený a nakrájený na kostičky
- 1 středně sladký brambor, podélně rozřezaný na tenké plátky
- 1 střední cuketa, podélně rozdělená na tenké plátky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 šálky nakrájených rajčat (konzervovaných nebo čerstvých)
- 3 šálky zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 šálek vařených černých fazolí (konzervované fazole nebo předvařené sušené fazole)
- 1 šálek vařených fazolí (konzervované fazole nebo předvařené sušené fazole)
- 1 šálek vařených pinto fazolí (konzervované fazole nebo předvařené sušené fazole)
- ½ šálku čočky, opláchnuté
- ½ šálku quinoa, opláchnuté
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 1 lžička uzené papriky
- ¼ lžička černého pepře
- ¼ lžička kajenského pepře
- 1 čajová lžička sušeného mexického oregana
- ½ lžičky česneku v prášku
- 2 konzervované chipotle papriky v omáčce adobo, mleté
- Veganská zakysaná smetana, k podávání (volitelně)
- Nakrájené jarní cibulky, k podávání (volitelně)
- Ve velkém hrnci nebo holandské troubě na středně vysokém ohni ohřejte olivový olej, až se třpytí. Přidejte cibuli a restujte do měkka, asi 5 minut.
- Přidejte papriky, sladké brambory, cuketu a rajčata a za občasného míchání pokračujte v restování, dokud zelenina není změkčená a voňavá, asi dalších 5 minut.
- Přidejte česnek a restujte, dokud nebude voňavý, ještě asi 1 minutu.
- Přidejte zbývající přísady a přiveďte k varu.
- Snižte na střední teplotu a duste, dokud chilli nedosáhne požadované konzistence, asi 30 minut. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody a dochuťte podle chuti. Podávejte s panenkou veganské zakysané smetany a posypeme jarními cibulkami.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
