Jak si vyrobit veganské tamales: 4 nápady na plnění veganských tamalek

Tamales jsou samostatná jídla pohodlně zabalená do vlastních kompostovatelných talířů. Protože se obvykle vyrábějí mnoho , tamales jsou základem mexických večírků a oslav. Zajistěte, aby vegani nezůstali stranou, a to pomocí masa bez sádla a lahodných zeleninových náplní.

co jsou snímače na kytaře

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Tamales?
• 4 nápady na plnění veganských tamalek
• Veganský Tamales recept

Co jsou Tamales?

Tamales jsou kapsy masa (kukuřičného těsta), které obklopují náplň. Balíčky kukuřice jsou pak zabaleny do kukuřičných slupek nebo banánových listů a vařeny v páře. Masa se tradičně mísí se sádlem a mnoho z nejpopulárnějších mexických tamales je plněno masem nebo sýrem. Veganské tamales si můžete vyrobit pomocí rostlinného tuku nebo oleje místo sádla - v mexických obchodech s potravinami můžete dokonce najít předem připravené veganské těsto na masa - a pomocí rostlinné náplně.

4 nápady na plnění veganských tamalek

Možnosti pro vegetariánské tamales jsou téměř nekonečné, ale zde je několik nápadů, jak začít:

1. Pro vegana si vezměte klasiku zelené chilli a sýrové tamales , nakrájejte na kostky a poduste poblano papriky a namíchejte obvyklou veganskou mozzarellu Sýr Oaxaca . Pokud nejste fanouškem veganského sýra, zkuste připravit chilli a kukuřičné tamales - jen poduste čerstvou nebo zmrazenou kukuřici vedle poblanos. Pro pikantnější verzi přidejte jalapeño nebo dva.
2. Sladké brambory a černé fazole jsou klasickým párováním, které zajišťuje vydatnou náplň tamale. Prořízněte bohatství sladkých brambor s pikantní salsou verde vyrobenou z tomatillos, koriandru, jalapeño a limetkové šťávy.
3. Jackfruit je skvělou volbou pro veganské tamales díky své masité struktuře. Nakrájejte vařené jackfruit a dochuťte česnekovým práškem, mexickým oreganem a kmínem, abyste napodobili chuť carnitas, poté promíchejte s vaší oblíbenou salsou.
4. Tamale výplně nejsou vždy slané. Tradiční sladké tamales přidejte do masa cukr a můžete je plnit praženým ovocem, jako jsou jahody nebo ananas. Naučte se, jak připravit veganskou guava tamale s náplní Recept Guava Tamales od šéfkuchaře Gabriely Cámary .

Veganský Tamales recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek zeleniny
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3½ šálků masa harina (suchá nixtamalizovaná kukuřičná mouka), jako je Maseca
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 2 čajové lžičky soli
• 3 šálky zeleninového vývaru nebo vody
• Balení 1 libra sušené kukuřičné slupky
• Plnění 2–3 libry, například restovaná zelenina

Vytvořte masa :

1. V misce stojánkového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem, smetanovým tukem a kokosovým olejem dohromady, dokud nebudou lehké a nadýchané, asi 2 minuty. (Případně použijte ruční mixér nebo šlehač a velkou mísu.)
2. V samostatné misce smíchejte masa harina, prášek do pečiva a sůl, dokud se dobře nespojí. Do šlehaného tuku přidejte suché přísady a míchejte, dokud se nevytvoří chundelaté těsto.
3. Přidejte vývar po jednom šálku a míchejte po každém přidání, dokud se nevytvoří lehké houbovité těsto. (Možná nebudete muset použít celý vývar.) Masu vyzkoušejte mírným zatlačením do dlaně. Pokud drží svůj tvar a nepraská a je možné ho snadno sundat z dlaně bez lepení, těsto je hotové. Pokud ne, přidejte další tekutinu a pokračujte v míchání.

Sestavte tamales :

1. Ve velké misce nebo hrnci namočte kukuřičné slupky do teplé vody a přikryjte. (Pokud kukuřičné slupky vystoupají na povrch, přikryjte je čistým talířem nebo jiným závažím.) Namočte je do měkka, asi 30 minut až přes noc, poté je sceďte a osušte čistou kuchyňskou utěrkou.
2. Položte změkčenou kukuřičnou slupku na rovný povrch hladkou stranou nahoru tak, aby široký konec směřoval k vám a zúžený konec směřoval od vás. Počínaje širokým koncem slupky rozetřete 2 lžíce masy prsty nebo odsazenou špachtlí od okraje k okraji a přibližně do the výšky lusku. Měli byste mít obdélník o tloušťce asi ¼ palce. Opakujte se zbývajícími slupkami.
3. Přidejte 2 lžíce chlazené náplně do středu slupky pokryté masou. Přeložte jednu stranu slupky přes náplň, druhou stranu přeložte tak, aby zcela zakryla, a pokud je to nutné, jemně sevřete masu. Se švovou stranou nahoru zastrčte zúžený konec slupky pod tamale. Opakujte se zbývajícími tamales.
4. Jakmile shromáždíte všechny své tamales, přidejte asi 3 šálky vody do velkého hrnce vybaveného sítkem a vložte tamale do filtru, abyste se ujistili, že se tamales nedotýkají vody. Napařujte na středním ohni, dokud se masa necítí pevná a snadno se oddělí od slupek, asi 40 minut až 2 hodiny.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.

kolik slov v průměru povídka