Zjistěte více o Tempranillo: Hrozny, víno, oblast a párování

Tempranillo je hlavní hrozen slavné, svěží, americko-dubové červené ve španělské Rioji. Španělská vína již dlouho patří k nejlepším hodnotám na světě a vína založená na tempranillo, s roky věku, lze nalézt za zlomek ceny podobně rodokmenu z Bordeaux nebo Napa.

Přejít na sekci

• Co je Tempranillo?
• Jaká je historie Tempranillo Grape?
• Jaké jsou vlastnosti přípravku Tempranillo?
• Kde je pěstována Tempranillo?
• Jaké druhy vín se vyrábějí z hroznů Tempranillo?
• Jaké jsou klasifikace vína Tempranillo?
• Co chutná Tempranillo?
• Jak spojujete a servírujete víno Tempranillo?
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Co je Tempranillo?

Tempranillo je červená odrůda, která je třetím nejvíce zasazeným vinným hroznem na světě. Je obzvláště populární ve Španělsku, kde je primárním hroznem červených vín Rioja. Vzhledem k tomu, že se tempranillo často mísí s jinými hrozny, nezná název jiného slavného červeného hroznu, jako je merlot nebo Pinot noir, ale ve Španělsku má dlouhou historii výroby složitých vín s dlouhou životností.

Jaká je historie Tempranillo Grape?

Tempranillo je staré hroznové víno, jehož kořeny sahají přinejmenším do devátého století. Tempranillo pochází z Pyrenejského poloostrova a převážná většina výsadby je stále ve Španělsku, ačkoli je také podstatnou součástí portských vín v Portugalsku. Tempranillo se rozšířil do nových světových vinařských oblastí ovlivněných Španělskem, jako je Mexiko a Kalifornie. Název Tempranillo pravděpodobně pochází ze Španělska brzy , což znamená brzy, protože hrozen dozrává několik týdnů před jinými hrozny ve Španělsku.

Jaké jsou vlastnosti přípravku Tempranillo?

Hrozny Tempranillo mají středně tenkou slupku, což má za následek rubínově zbarvené víno. Tempranillo je samo o sobě středně plné jako jediný odrůdový, ale často se mísí s hrozny garnacha, mazuelo a graciano, aby se získalo plnější víno. Tempranillo má nízkou až střední kyselost a hladké taniny . Vína Tempranillo mají obvykle mírný obsah alkoholu. Nejlepší příklady tempranilla mohou stárnout po celá desetiletí.

Kde je pěstována Tempranillo?

Tempranillo je vytrvalá, produktivní a přizpůsobivá réva, která má ráda písčité, křídové, jílovité nebo vápencové půdy. Ačkoli to dělá dobře v horkém počasí, tempranillo vydrží také klima chladnější než mnoho jiných španělských červených hroznů.

co použít ke konturování obličeje

• Severní Španělsko . Tempranillo je vhodný do mírně chladnějších vysokohorských oblastí La Rioja Alta a Rioja Alavesa ve středním severním Španělsku. Severní Španělsko je také domovem teplejších oblastí, které mají velký denní teplotní rozdíl (rozdíl mezi denními a nočními teplotami), což umožňuje dozrávání hroznů tempranillo při visení na jejich kyselosti, která je přirozeně na nízké straně. Mezi severní oblasti, kde se Tempranillo daří, patří Navarra (sousedící s Riojou); Toro, kde se to nazývá býčí inkoust ; a Ribera del Duero, kde se to nazývá obarvené . Tempranillo se také nachází v Katalánsku na hranici Španělska s Francií, kde se mu říká králičí oko .
• Střední Španělsko . Jižně od Rioje, v centrálních španělských vinařských oblastech poblíž Madridu, se jmenuje tempranillo cencibel . Na rozdíl od mnoha španělských červených hroznů tempranillo v teplém podnebí nehromadí příliš mnoho alkoholu, takže jej lze pěstovat v horkých oblastech, jako je Valdepeñas v La Mancha, kde se často mísí s dozrávajícím cabernet sauvignon.
• Portugalsko . Tempranillo je nejvíce zasazená vinná réva v Portugalsku, kde je známá jako fialová barva (v regionech Dão a Douro) nebo Aragonština (dále na jih v Alentejo). Tempranillo je spolu s touriga nacional a touriga franca jedním z hlavních hroznů používaných při výrobě portského, historicky významného obohaceného vína.

Vzhledem k jeho přizpůsobivosti různým teplotám a půdám pěstitelé experimentují a mají úspěch s tempranillo pěstovaným v nově populárních oblastech, jako je Texas, Monterey v Kalifornii a v severním Mexiku.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí oceňování vína

Učí vaření I

jak napsat esej kritické analýzy

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Jaké druhy vín se vyrábějí z hroznů Tempranillo?

Ačkoli existují vzácná odrůdová vína vyrobená z tempranilla, z hroznů se nejčastěji vyrábí červené víno. V Rioja je tempranillo primárním hroznem používaným ve směsi, která zahrnuje také mazuelo (také známé jako carignan), garnacha a graciano. Všechny tyto hrozny fungují, aby dodaly tempranillo tělo a strukturu.

Někteří producenti v Rioja vyrábějí růžové víno z hroznů tempranillo, ale jedná se o relativně nový fenomén.

V Portugalsku se z tempranillo vyrábí přístav, kde je smíchán s červenými hrozny touriga nacional a touriga franca a poté opevněn. Ty se pohybují v barvě od sytě rubínové po žlutohnědou v závislosti na věku, ale všechny jsou sladké a mají vysoký obsah alkoholu.

1/2 pinty do šálků

Jaké jsou klasifikace vína Tempranillo?

Mysli jako profesionál

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Nejdražší a stárnoucí vína tempranillo se vyrábějí v Rioja. Vína Rioja DO (denominación de origen) se klasifikují podle doby, kterou strávili stárnutím, spíše než podle klasifikace na základě vinic jako v Burgundsku. Nejlepší producenti budou stárnout svá vína déle, než je minimum požadované Consejo Regulador, skupinou, která řídí klasifikační systém DO. Vína z Rioja označena Mladá nebo mladí, nestrávili čas v sudu a nejsou součástí klasifikačního systému.

Tyto požadavky na stárnutí jsou:

• Chov vína zrají minimálně jeden rok v sudu a poté jeden rok v lahvích.
• Rezervace vína zrají po dobu nejméně jednoho roku v sudech, po nichž následuje stárnutí v lahvích, které zajišťuje celkové zrání nejméně tři roky před vydáním vína.
• Velká rezervace vína před odjezdem z vinařství zrají minimálně dva roky v sudech a tři roky v lahvích. Tato vína jsou připravena k pití po propuštění, ale mohou stárnout o desetiletí déle.

Co chutná Tempranillo?

Neobohacená vína z tempranilla jsou téměř vždy suchá. Tempranillo je známý svou plyšovou strukturou a komplexními vůněmi a příchutěmi, které sahají od slaných přes ovocné až po dřevité.

Mezi slané noty tempranillo patří:

• Tabákové listy
• Země
• Dvůr
• Kůže

Ovocný profil Tempranillo má sklon ke zralým červeným plodům, například:

• Švestka
• Jahoda
• Třešeň

Tempranillo zrálo spíše v sudech z amerického než francouzského dubu, které mu dodávají silnou vůni:

• Kokosový ořech
• Vanilka
• Karamel
• Koprové okurky

Vína obohacená o tempranillo, jako je portské, jsou silná a sladká, s příchutí ořechů a karamelu nebo čokolády a bobulí, v závislosti na stylu.

jak vytvořit módní řadu

Jak spojujete a servírujete víno Tempranillo?

Redakční výběr

Je těžké pokazit párování jídla a tempranillo. Pikantní jemnost a ovocný závěr vína doplňují širokou škálu pokrmů, od grilovaného masa přes pokrmy z rajčatové omáčky až po paellu. Mírný tanin a kyselost Tempranillo mohou také harmonizovat s kořením nabitými potravinami. Na večeři s více párováními podávejte tempranillo před strukturovanějšími červenými Cabernet Sauvignon . Ve věku Rioja může být překvapivý zápas s ořechovými sýry, jako je zralá gouda, které přinášejí své karamelové a lanýžové tóny.

Další informace o zhodnocení vína najdete v MasterClass Jamese Sucklinga.