Připravte si recept na míchaná vejce Gordona Ramsaye (s videem)

Chcete-li vytvořit perfektně míchaná vejce, zapomeňte na vše, co jste se o míchání vajec dozvěděli. Žádná sůl před vařením, žádné šlehání v misce. Přestaňte ztrácet polovinu vajíčka na dno pánve pomocí techniky kuchaře Ramsayho, která je spolehlivá. Míchaná vejce se mohou zdát jako přímočarý pokrm, ale existuje spousta dalších technik vaření, kromě míchání vaječné směsi na vysokou teplotu a podávání s jednoduchým kořením.

Postupujte podle těchto tipů na vaření pokrmů se zvýšenými, nadýchanými míchanými vejci, které navždy změní způsob, jakým snídáte.

Přejít na sekci

• Jak dlouho byste měli vařit míchaná vejce?
• Kdy byste měli ochutnat míchaná vejce?
• 3 tipy pro přípravu nejlepších míchaných vajec
• Jak sloužit míchaná vejce
• Míchaná vejce Gordona Ramsaye
• Jak si vyrobit míchaná vejce ve 4 snadných krocích
• Recept na míchaná vejce od Gordona Ramsaye
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Jak dlouho byste měli vařit míchaná vejce?

Metoda kuchaře Ramsaye pro vaření dokonalých míchaných vajec trvá jen čtyři minuty .

• Chcete-li míchaná vejce, chcete jemně je uvaříme , protože vysoká teplota může míchaná vejce změnit na gumovou.
• Spíše než vařit míchaná vejce pomalu na mírném ohni, vaří šéfkuchař Ramsay svá vejce na střední teplotu , sundejte pánev z ohně, jakmile sýřeniny začnou hustnout, a nechte vajíčka vařit z tepelného zdroje po dobu 20 sekund a poté se na 90 sekund vrátíte na střední teplotu.
  

Kdy byste měli ochutnat míchaná vejce?

Míchaná vejce jsou jedno jídlo, kde jste ne chci solit předem.

• Přidání soli do syrového míchaného vajíčka může způsobit, že se rozloží před zahájením procesu vaření.
• Počkejte, až konečně vyjmete vajíčka z ohně, a poté přidejte sypku hrubé mořské soli nebo kóšer soli.

3 tipy pro přípravu nejlepších míchaných vajec

Postupujte podle těchto rad a zajistěte pokaždé perfektní míchaná vejce.

1. Před vařením vejce nešlehejte. Místo toho rozbijte vejce přímo do pánve (a ušetřte se mytím nádobí).
2. Jakmile jsou vejce v pánvi, neustále je promíchejte, aby se vejce rovnoměrně uvařila.
3. Chcete-li zastavit převařování vajec, přidejte malou lžičku něčeho studeného - například zakysaná smetana , máslo nebo těžká smetana na šlehání - na vejce, jakmile je sundáte z ohně. Bonus: budou extra krémové.

Jak sloužit míchaná vejce

Míchaná vejce jsou samy o sobě lahodná, ale aby se z nich stalo jídlo, podávejte:

jak si rozšířím slovní zásobu

• Na rohlíku s uzeným lososem
• Na másle, opečené briošce nebo kváskovém chlebu
• S čerstvými bylinkami, jako je čerstvě nasekaná pažitka
• V teplé tortille se lžičkou tomatillo salsy
• Se stranou restovaných rajčat a hub

Míchaná vejce Gordona Ramsaye

Sledujte, jak Gordon Ramsay vyrábí míchaná vejce.

Gordon Ramsay

Učí vaření I

Jak si vyrobit míchaná vejce ve 4 snadných krocích

1. Praskněte a přidejte vejce do nepřilnavé pánve nebo kastrolu. Ještě nešlehejte vejce ani nekorenujte. Přidejte máslo a položte pánev na střední teplotu.

2. Pomocí gumové špachtle neustále míchejte a otáčejte vejce, dokud nezačne hustnout, škrábáním po dně a bocích. Sejměte z ohně a pokračujte v míchání, vařte vajíčka na teplo po dobu 20 sekund, poté na teplo po dobu 90 sekund, dokud nejsou vejce měkká, ale ne tekutá, přibližně 4 minuty.

rozdíl mezi lidovou pohádkou a pohádkou

3. Přidejte 1 jazyk mořského ježka a promíchejte, jemně ho nasekejte špachtlí. Přeložte pažitku, crème fraiche, sůl a pepř. Ochutnejte koření a v případě potřeby upravte. Odstraňte z tepla.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

co je náhradou za garam masala

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

4. Umístěte jeden jazyk mořského ježka na dno každé desky. Rovnoměrně rozdělte vejce a přikryjte zbývajícími jazýčky. Oholte bílý lanýž nad každým pokrmem a okamžitě podávejte. Pokud nemáte přístup k bílému lanýži, byla by skvělá náhrada malé mrholení lanýžového oleje.

Recept na míchaná vejce od Gordona Ramsaye

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 5 velkých vajec
• 2 lžíce másla
• 5 mořských ježků
• 1 čajová lžička nasekané pažitky
• 1 lžička čerstvé smetany
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• (Volitelné: oholený bílý lanýž nebo lanýžový olej)

1. Praskněte a přidejte vejce do nepřilnavé pánve nebo kastrolu. Ještě nešlehejte vejce ani nekorenujte.
2. Přidejte máslo a položte pánev na střední teplotu.
3. Pomocí gumové špachtle neustále míchejte a obracejte vejce, dokud nezačne hustnout, škrábáním po dně a bocích.
4. Sejměte z ohně a pokračujte v míchání, vařte vajíčka na teplo po dobu 20 sekund, poté na teplo po dobu 90 sekund, dokud nejsou vejce měkká, ale ne tekutá, přibližně 4 minuty.
5. Přidejte 1 jazyk mořského ježka a promíchejte a jemně ho nakrájejte špachtlí.
6. Přeložte pažitku, crème fraiche, sůl a pepř.
7. Ochutnejte koření a v případě potřeby upravte.
8. Odstraňte z tepla.
9. Na dno každé desky vložte jeden jazyk mořského ježka.
10. Rovnoměrně rozdělte vejce a přikryjte zbývajícími jazýčky.
11. Oholte bílý lanýž nad každým pokrmem a okamžitě podávejte. Pokud nemáte přístup k bílému lanýži, byla by skvělá náhrada malé mrholení lanýžového oleje.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Massima Bottury, šéfkuchaře Thomase Kellera a dalších.