Ryan Chetiyawardana's Beeswax Old Fashioned Recipe

Světový mixolog Ryan Chetiyawardana využívá koktejl Old Fashioned a na přípravu koktejlu s jemným pitím používá trochu včelího vosku.

Přejít na sekci

• Co je staromódní včelí vosk?
• Jak si vyrobit láhev s včelím voskem
• Recept na koktejl ze staromódního včelího vosku
• Další informace o mistrovské třídě Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardany

Světoví barmani Lynnette a Ryan (neboli pan Lyan) vás naučí, jak si doma připravit dokonalé koktejly pro jakoukoli náladu nebo příležitost.

co používáš na konturování obličeje

Co je staromódní včelí vosk?

Včelí vosk Old Fashioned je rotací tradičního Staromódního vynalezeného mixologem Ryan Chetiyawardana. Vytvořit klasický staromódní koktejl jednoduše zmatkujete bourbonovou nebo žitnou whisky, kostku cukru a několik pomlček hořkosti Angostury ve staromódní sklenici, poté ji naservírujete na kostky ledu a ozdobíte třešničkou maraschino.

Mixolog Ryan Chetiyawardana pro staromódní včelí vosk naplňuje bourbon včelím voskem pro hladší a bohatší pocit v ústech. Tavení včelího vosku a míchání tukových molekul s bourbonem umožňuje spojení některých aromatických látek včelího vosku s whisky, ale také zásadně mění tělo ducha na něco, co má zřetelnou váhu bez přidání dalšího cukru.

Jak si vyrobit láhev s včelím voskem

Recept společnosti Ryan’s Beeswax Old Fashioned lze skladovat v jakékoli uzavíratelné nádobě, ale pro něco trochu zvláštního jej zkuste skladovat ve skleněných lahvích potažených včelím voskem. Je to elegantní, překvapivé a skvělé jako dárek. Chcete-li vyrobit láhev s včelím voskem, budete potřebovat stroj sous vide.

1. Naplňte velkou nádobu nebo hrnec vodou a nastavte vodní cirkulaci na 73 ° C (163 ° F). Nechte vodu ohřát na teplotu.
2. Naplňte druhou menší nádobu (vyberte tu, která vám nevadí být natřena voskem) asi 50 g (asi 2 oz) včelího vosku a opatrně jej plovejte na vodě, dokud se včelí vosk nezmění na kapalinu.
3. Sejměte nádobu z vodní lázně a položte ji na pracovní stanici.
4. Jemně nalijte vosk do skleněné láhve a otáčejte lahví, dokud nebude vnitřek potažen voskem.
5. Otočte lahvičku dnem vzhůru, aby přebytečný vosk odkapal zpět do nádoby. Tento krok opakujte, dokud není pokryta celá láhev.
6. Před naplněním tekutinou nechejte zaschnout.

Recept na koktejl ze staromódního včelího vosku

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Beeswax Old Fashioned používá techniky, které jsou většinou vyhrazeny pro vaření - tj. Sous vide nebo uzavírání kapaliny v sáčku a ohřívání ve vodní lázni - takže se ujistěte, že máte oběhový systém vody a vakuový těsnící prostředek, než začnete. Další informace o sous vide naleznete v našem průvodci zde .

rétorika je umění používat jazyk a média k dosažení konkrétních cílů

Pro bourbon z včelího vosku :

jak si olemovat vlastní kalhoty

• 350 gramů bourbonu
• 50 gramů pelet z včelího vosku

Na koktejl :

• 350 gramů včelího vosku bourbon
• 350 gramů koňaku
• 150 gramů jednoduchého sirupu
• 115 gramů filtrované vody
• 4 gramy hořkosti Angostura
• 2 gramy peychaudských hořčin
• Volitelně: Citronová, grapefruitová nebo pomerančová kůra, na ozdobu
• Volitelné: Pomlčka absintu

1. Vytvořte bourbon z včelího vosku: Chraňte svůj pracovní povrch žáruvzdornou základnou a naplňte velký hrnec vodou. Umístěte oběhové čerpadlo do hrnce a nastavte jej na 73 ° C (163 ° F). Naplňte tašku sous vide bezpečnou pro potraviny peletami z bourbonu a včelího vosku. Utěsněte vak vakuovým těsněním. (Nepoužívejte funkci vakua.) Vložte vak do vodní lázně a zkontrolujte, zda je zcela ponořen. Mícháním promíchejte vosk a bourbon. Po 2 hodinách vyjměte vak z vodní lázně a vložte jej na hodinu do mrazničky, aby se vytvrdil. Vyjměte sáček z mrazničky. Měli byste vidět, že včelí vosk ztuhl na tvrdé kousky. Pomocí kuchyňských nůžek odřízněte z tašky malý roh. Obsah přeceďte přes sítko s jemnými oky do uzavíratelné nádoby. Budou držet na neurčito.
2. Kombinujte včelí vosk bourbon, koňak, jednoduchý sirup, filtrovanou vodu, hořčice Angostura a hořčice Peychaud v uzavíratelné nádobě, jako je skleněná láhev s včelím voskem.
3. Když jste připraveni k podávání, nalijte asi 60 ml (2, 5 oz) směsi do vychlazené kamenné sklenice. Ozdobte tím, že vyjádříte svůj výběr citrusové kůry, a pokud chcete, přidejte trochu absintu.
4. Uchovávejte vše, co zbylo v chladničce; tento nápoj trvá neomezeně.

Zjistěte více o mixologii od oceněných barmanů. Vylepšete své chuťové buňky, prozkoumejte svět duchů a protřepejte perfektní koktejl pro vaše další setkání s ročním členstvím MasterClass.