Jednoduché domácí čokoládové lískové máslo

Lžíce tohoto čokoládového domácího ořechového másla určitě uspokojí váš sladký zub. Navíc je veganské a bezlepkové.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je čokoládové lískové máslo?
• Jak používat čokoládové lískové máslo
• Recept na čokoládové lískové máslo

Co je čokoládové lískové máslo?

Čokoládové lískové máslo je roztíratelné slazené oříškové máslo vyrobené z mletých lískových ořechů ochucené kakaovým práškem. Nyní ikonická kombinace příchutí byla vyvinuta na počátku devatenáctého století, kdy Napoleon vydal obchodní embargo, které způsobilo prudký nárůst cen čokolády. italština čokolády reagoval natažením kakaa s místními lískovými oříšky, což byla kombinace chutí, kterou nazývali gianduja . Gianduja se stala světově proslulou v šedesátých letech minulého století díky vývoji a marketingu trvanlivé čokoládové lískové oříškové pomazánky známé jako Nutella. Pokud máte rádi Nutellu, ale toužíte po bezmléčné verzi s menším obsahem cukru a bez palmového oleje, čokoládové lískové máslo si můžete doma snadno přizpůsobit.

Jak používat čokoládové lískové máslo

Uchovávání sklenice čokoládového lískového másla v lednici je rychlý způsob, jak nalít bohatou, čokoládovou chuť do všech druhů lahůdek. Vyzkoušejte to v polevě z čokoládového lískového másla nebo čokoládových lískových oříšků nebo jej spárujte domácí arašídové máslo (nebo mandlové máslo nebo kešu máslo ) v cookies.

Recept na čokoládové lískové máslo

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 šálky surových lískových ořechů
• ¼ šálek javorového sirupu
• ¼ šálek třtinového cukru nebo kokosového cukru
• 1 čajová lžička mořské soli
• 2 lžíce kakaového prášku
• ⅔ šálek tmavé čokoládové lupínky
• 1 lžíce lískového oleje
• ¼ lžička vanilkového extraktu (volitelně)

1. Opékejte lískové ořechy. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Uspořádejte lískové ořechy do jedné vrstvy na plech s okrajem. Toast až do velmi voňavé a lehce hnědé barvy, asi 10 minut.
2. Stále teplé lískové ořechy votřete mezi dvě čisté kuchyňské utěrky, abyste odstranili co nejvíce šupek, poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu a ořechy nahrubo nasekejte.
3. V misce kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru zpracovávejte ořechy, dokud nebudou jemně nasekané. (Pro křupavé čokoládové lískové máslo vyjměte asi ¼ šálku jemně nasekaných lískových ořechů a odložte je stranou.)
4. Pokračujte ve zpracování lískových ořechů, dokud nedosáhnou konzistence drobivého písku. Přidejte javorový sirup, cukr, mořskou sůl, kakaový prášek, čokoládové lupínky, lískový olej a vanilkový extrakt a pokračujte ve zpracování do hladka. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další sůl, cukr a lískový olej. (Pro křupavé čokoládové lískové máslo přidejte vyhrazené nasekané ořechy a několikrát pulzujte.)
5. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.