Jednoduchý mexický recept Torta Ahogada

Naučte se, jak udělat z podpisu „utopeného sendviče“ města Guadalajara jeden z nejslavnějších mexických tort.

úvodní odstavec zprávy

Přejít na sekci

• Co je Tortas Ahogada?
• Jednoduchý mexický recept Torta Ahogada
• Zjistěte více o MasterClass Gabriely Cámary

Slavná kuchařka Gabriela Cámara sdílí svůj přístup k výrobě mexického jídla, které spojuje lidi: jednoduché přísady, výjimečná péče.

Co je Tortas Ahogada?

The utopený dort je mexický vepřový sendvič, o kterém se předpokládá, že pochází z počátku 20. století v Guadalajara v Jaliscu. Doslova „utopený sendvič“ utopený dort funkce carnitas sloužil na slaný birote , kynuté těsto s křupavou, solenou krustou, někdy natřené smažené fazole (fazole). Torta je utopena v pikantním rajčatech a omáčka ze stromové chilli a přelitý syrovou bílou cibulkou. Na rozdíl od jiných druhů tortas, které se obvykle podávají na měkkých rolích (buď ve tvaru torpéda válec nebo ploché talíř ), utopený dort vyžaduje chléb s větší chrumkavostí, aby se zabránilo plné promočení.

Můžete sloužit a utopený dort buď dobře utopený (dobře utopený v omáčce) nebo napůl se utopil (napůl utopený), nebo můžete sendvič namočit do jemné rajčatové omáčky a podle chuti přidat pálivou omáčku. Volitelné strany a polevy zahrnují ředkvičky, avokádo a vytlačování čerstvé limetkové šťávy.

graf zvěrokruhu slunce a měsíc

Jednoduchý mexický recept Torta Ahogada

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Pro kořeněnou salsu :

• 10 sušených arbol chiles
• 4 stroužky česneku
• 1 malá bílá cibule, nahrubo nasekaná
• 2 libry romských rajčat, hrubě nasekané
• 2 lžíce bílého octa a další podle chuti
• 1 čajová lžička sušeného mexického oregana
• 1/4 čajové lžičky černého pepře
• 1/4 čajové lžičky mletého kmínu
• 1 čajová lžička košer soli a další podle chuti
• Kuřecí vývar (volitelný)
• 1 lžíce rostlinného oleje

Na sendvič :

• 8 rohlíků birote salado nebo jiného křupavého chleba, jako jsou bagety
• 2 šálky fazole
• 3 libry vepřové carnitas
• 1 šálek nakládané červené cibule nebo nakrájené syrové cibule, sloužící
• 8 vápenných klínů, které slouží

1. Chilli de árbol rehydratujte ve velké misce s horkou vodou, asi 20 minut. Položte na talíř vyložený ubrousky, aby se vypustil a ochladil. Jakmile budete dostatečně v pohodě, abyste to zvládli, chili odstraňte.
2. V mixéru kombinujte rehydratované chilli s česnekem, cibulí, rajčaty, octem, oreganem, černým pepřem, kmínem a solí. Mixujte do hladka a podle potřeby přidejte vodu nebo kuřecí vývar.
3. V hrnci na středně vysokém ohni zahřejte rostlinný olej, až se třpytí. Přidejte chilsko-rajčatovou omáčku a vařte. Snižte teplotu a vařte, dokud omáčka mírně nezhustne, asi 10 minut. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte další vodu nebo kuřecí vývar.
4. Rozdělte housky. Jednu stranu každé role natřete smaženými fazolemi a každou rolku naplňte karnitou. Naběračkovou omáčku přes každý sendvič až do bien ahogada (dobře utopená). Podáváme s nakrájenou cibulí a limetkovými klínky.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.