Dozvíte se více o Chianti: Hrozny, víno, oblast a párování

Chianti je italský export známý jako těstoviny a espresso. Po mnoho let byl Chianti díky nadprodukci a ředění znám jako víno podprůměrné. Lahve Chianti byly tradičně obklopeny slámovým košem známým jako „fiasko“ - ironický, případně vhodný název, který vystihoval jeho pověst. V posledních letech však místní producenti upustili od fialových slámových košů ve prospěch tradičních lahví a vyrábějí víno Chianti, které má výrazně vyšší kvalitu.

Přejít na sekci

• Co je Chianti?
• Je Chianti hroznem nebo oblastí?
• Jaká je geografie vinařské oblasti Chianti?
• Jaké hrozny vyrábějí víno Chianti?
• Jaký je rozdíl mezi Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva a Chianti Superiore?
• Co je Chianti Classico?
• Co je italská klasifikace vín pro Chianti?
• Jsou Super Toskánci klasifikováni jako Chianti?
• Co je profil chuti Chianti?
• Jak ochutnat Chianti
• Co jsou populární párování vín Chianti?
• Nejlepší značky Chianti
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Co je Chianti?

Chianti je středně plné, vysoce kyselé, šťavnatě šťavnaté rubínově červené víno s příchutí třešní a zeminy, vyráběné převážně z hroznů Sangiovese v oblasti Chianti v italském Toskánsku. Funkce Chianti vysoká úroveň taninu , což přispívá k jeho suché chuti. Má květinovou vůni a je hluboce slaná.

Je Chianti hroznem nebo oblastí?

Stejně jako u Bordeaux, šampaňského a mnoha historických vín pocházejících ze západní a jižní Evropy z dvacátého století se název Chianti odvozuje od místa původu, nikoli od primárního hroznu.

Jaká je geografie vinařské oblasti Chianti?

Chianti je kopcovitá oblast v Toskánsku ve střední Itálii poblíž Florencie. Je také domovem olivového oleje a světově proslulého Michelangela Davide malba, region synonymem kvality, třídy a kultury renesanční éry. Není překvapením, že je to jedno z nejoblíbenějších turistických míst v Itálii.

Chianti si zachovala většinu svého výrazného italského charakteru. Vypadá téměř stejně jako před sto lety a podél obzoru se táhly zvlněné kopce obdělávající vinice.

Oblast Chianti je rozsáhlá oblast rozdělená do sedmi podoblastí, z nichž každá produkuje vlastní víno Chianti s charakteristickým názvem a etiketou.

1. Chianti Montalbano - západně od Florencie
2. Chianti Rufina - východně od Florencie
3. Chianti Colli Fiorentini - jižně od Florencie
4. Chianti Hills v Arezzu - jihovýchodně od Florencie
5. Chianti Colli Senesi - oblast zahrnující Montepulciano a Montalcino
6. Chianti Montespertoli - jihozápadně od Florencie
7. Chianti Colli Pisane - nejzápadnější zóna Chianti

Jaké hrozny vyrábějí víno Chianti?

Primárním hroznem používaným k výrobě Chianti je hroznový Sangiovese. Většina Chiantis je 100% Sangiovese, ale někteří vinaři v regionu se těší inovacím a vzdorují očekáváním tím, že kombinují tradiční místní hrozny s následujícím:

• Cabernet, husté, vydatné hroznové víno, které dobře roste po celém světě.
• Syrah, bohatá hroznová réva tmavé barvy, která pochází z Francie.
• Merlot, modrozelený hrozen, který dobře funguje ve směsích i samostatně.
• Trebbiano, široce kultivovaný italský bílý hrozen, který poskytuje světlejší Chianti.
  

Jaký je rozdíl mezi Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva a Chianti Superiore?

Při nákupu pro Chianti se můžete setkat s několika různými klasifikacemi. Existuje několik druhů Chianti, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a požadavky na region původu, odrůdy a stárnutí. Nejběžnější typy Chianti jsou:

1. Standardní Chianti . Vyrobeno ze směsi nejméně 70% hroznů Sangiovese a ve věku 3 měsíce nebo více.
2. Chianti Classico . Prémiový Chianti z oblasti Classico vyrobený z nejméně 80% hroznů Sangiovese a zralý po dobu nejméně 10 měsíců. Láhev je opatřena slavným černým těsněním kohouta.
3. Chianti Riserva . Zralý nad standardní Chianti - 38 měsíců - a má změkčené taniny.
4. Chianti Superiore (velký výběr) . Typ Chianti vyrobený z hroznů pocházejících mimo region Classico a zralých nejméně 9 měsíců.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí oceňování vína

jaká je struktura haiku

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Co je Chianti Classico?

Mysli jako profesionál

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Chianti Classico, jedna z nejslavnějších odrůd Chianti, je považována za rafinovanější variantu než standardní Chianti. Vyrábí se v malém množství s nejjemnějšími hrozny na nejstarších a nejlepších panstvích v malém regionu Chianti Classico s teplým podnebím, který vede z Florencie do Sieny a je zcela odlišný od ostatních sedmi podoblastí.

• Směs . Jeho směs je 80% Sangiovese - červené hroznové víno s tenkou slupkou typické pro tuto oblast - a 20% jiných hroznů, jako je cabernet sauvignon a merlot. Jiné Chiantis kromě Classico mohou obsahovat až 30% jiných hroznů, které mohou svou silnou chutí přemoci hrozny Sangiovese. Od roku 2006 jsou odrůdy bílého hroznu ve výrobě Chianti Classico zakázány.
• Vůně . Vysoce kvalitní Chianti Classico se vyznačuje vůněmi a strukturami vyživovanými působivými hrozny Sangiovese.
• Kraj . Kromě označení druhu vína je Chianti Classico subregionem v Chianti, často považovaným za srdce Chianti. Pokrývá asi 17 000 akrů vinic mezi Florencí a Sienou.

Co je italská klasifikace vín pro Chianti?

Všechna vína označená jako Chianti (včetně odrůd Classico, Riserva a Superiore) jsou klasifikována jako DOCG (Označení původu a zaručené) vína. DOCG je nejvyšší italská klasifikace vín, pečeť schválení, která znamená nejvyšší kvalitu a přísné výrobní metody. Přísná pravidla DOCG nařizují Chianti regionální původ, odrůdy, zralost, vinařské procesy a požadavky na stárnutí.

Jsou Super Toskánci klasifikováni jako Chianti?

Super toskánci technicky nejde o klasifikaci, ale označují vysoce kvalitní víno Toskánsko Chianti, které nezapadá do žádné z dalších klasifikací, protože se odchýlilo od tradičních standardů. Pokud například víno používá cizí hrozny, nemělo by nárok na symbol DOC. Ale tato vína se stále ukázala jako velmi populární, někdy překonala tradiční Chiantis.

Co je profil chuti Chianti?

Vína Chianti se vyznačují silnou ovocnou chutí, často spojenou s třešněmi nebo fialkami. Při popisu chuti Chianti kritici vína a someliéři často porovnávají:

duševní zdraví je stejně důležité jako citát o fyzickém zdraví

• Červené plody
• Balzámový ocet
• Hořké byliny
• Kouř
• Hra

Jak ochutnat Chianti

Redakční výběr

Uspořádejte si vlastní horizontální ochutnávku, abyste poznali určité hrozny nebo porozuměli účinkům určitého ročníku. Zkuste například tři nebo čtyři Chiantis ze stejného ročníku, ale různých producentů vedle sebe a porovnejte jejich podobnosti a rozdíly. Požádejte své přátele, aby každému přinesli láhev Chianti nebo konkrétní ročník a typ vína: to zaručí, že dostanete řadu vín, aniž byste museli cestovat do mnoha různých vinoték!

Co jsou populární párování vín Chianti?

Jak můžete očekávat od vína spojeného s nejlepšími italskými tradicemi, Chianti se často nejlépe vychutnává s italským jídlem. Ale protože je to obzvláště suché víno s vysokou kyselostí a úrovní taninu, Chianti se dobře spojuje s různými příchutěmi a strukturami a může prosvítat téměř jakýmkoli pokrmem a zajistit tak příjemný zážitek z párování jídla.

Populární párování Chianti uvnitř i vně Itálie zahrnují:

• Rajčatové omáčky na těstoviny
• Salám
• Pizza
• Porterhouse steak
• Divočák

Nejlepší značky Chianti

Nejlepší (a nejzábavnější) způsob, jak poznat Chianti, je vypít ho! Široká nabídka Chiantis nabízí solidní vzdělání v jemných chuťových rozdílech pro náročné spotřebitele. Vzorkování různých značek a identifikace rozdílů mezi nimi poskytne pijákovi vynikající zážitek a komplexní porozumění Chianti současně.

I když existuje mnoho vynikajících štítků, mezi nejlepší značky Chianti patří:

Chianti Classics :

• Rocca delle Macìe
• Panství Santa Alfonso
• Rezervace Rocca delle Macìe Chianti Classico Reserve
• Riserva di Fizzano

Ostatní Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Chianti bublina
• Spalletti Chianti

Další informace o zhodnocení vína najdete v MasterClass Jamese Sucklinga.