Nejlepší tradiční recept na sladké bramborové koláče

Tento oblíbený Southern je krémový a plný chuti sladkých brambor.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je sladký bramborový koláč?
• Co chutná sladký bramborový koláč?
• Klasický recept na sladké bramborové koláče

Co je sladký bramborový koláč?

Sladký bramborový koláč je dezert vyrobený z bramborové kaše pečené v koláčové krustě. Sladké brambory jsou výživné (obsahují vitamín A, vitamín C a draslík) a jsou také přirozeně krémové a sladké, díky čemuž se snadno promění na koláčovou náplň.

Co chutná sladký bramborový koláč?

Sladký bramborový koláč chutná podobně jako dýňový koláč. Je to proto, že oba koláče jsou vyráběny ze sladké, škrobové zeleniny a dochucovány kořením z dýňového koláče, jako je skořice, muškátový oříšek a zázvor. Nejlepší sladký bramborový koláč má tendenci mít krémovější strukturu než dýňový koláč.

Klasický recept na sladké bramborové koláče

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Pro domácí koláčovou krustu :

• 2 šálky univerzální mouky
• 1 čajová lžička soli
• 1 lžíce cukru
• 1 šálek nesoleného másla, nakrájené na malé kostky a vychlazené
• 3 lžíce ledové vody
• 1 lžíce destilovaného bílého octa nebo jablečného octa
• 1 vejce rozšlehané s 1 lžící vody

Pro sladkou bramborovou náplň :

• 2 velké sladké brambory
• 1 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
• 3 velká vejce, rozšlehaná
• ½ šálku silné smetany
• 1 lžíce hnědého cukru
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ čajové lžičky mletého zázvoru
• ½ lžičky soli
• Šlehačka, k servírování (volitelně)

1. Vytvořte koláčovou krustu. Ve velké misce smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte studené máslo do směsi mouky a pracujte s ní mezi prsty, dokud těsto nebude připomínat hrubé strouhanky a nezůstanou žádné velké kousky. Těsto by mělo držet pohromadě, když je stlačeno v hrsti.
2. Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a přidejte studenou vodu a ocet. Hnětejte těsto prsty, dokud se dobře nespojí, pak těsto promíchejte, dokud se nespojí, ne déle než pár minut.
3. Rozdělte je a vytvořte do dvou chlupatých disků o tloušťce asi 1 palec. Zabalte do igelitu a vložte 1 disk do chladničky po dobu nejméně dvou hodin, než ho rozbalíte válečkem. Zmrazte druhý disk na jiný čas.
4. Po prvním odpočinku velkoryse poprášte čistou pracovní plochu a vychlazené těsto sviňte do 11palcového kruhu. Těsto srolovat a přenést na 9-palcový koláč talíř. Okraje ohněte do libovolného vzoru, který vám vyhovuje, zakryjte kůru koláče plastovým obalem a dejte na další dvě hodiny do chladničky.
5. Mezitím připravte sladkou bramborovou náplň. Sladké brambory napařte. Naplňte velký hrnec s napařovacím košem asi 1½ šálku vody a přiveďte k varu. Přidejte sladké brambory do košíku parníku a přikryjte je asi 30 minut zakryté vidličkou.
6. Až budete dostatečně v pohodě, oloupejte sladké brambory. Ve velké misce rozmačkejte oloupané sladké brambory pomocí bramborového kráječe nebo kuchyňského robotu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
7. Přidejte zbývající přísady do pyré ze sladkých brambor a promíchejte. Naplňte nepečenou skořápku koláčem se směsí sladkých brambor. Pečte, dokud kůra není zlatohnědá a neplní se už neotřesitelně, asi 45–50 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.