Hlavní Jídlo Cooking 101: Pepperoncini vs. Banana Peppers

Cooking 101: Pepperoncini vs. Banana Peppers

Pepperoncini a banánové papriky vládnou stejně špičkově v říši nakládaných chilli papriček s pikantní chutí, která lákavě chutná a dokáže deli sendvič od dobrého po skvělý.

Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci


Co jsou pepřové papriky?

Pepperoncini papriky, také známé jako friggitelli nebo Golden Řekové (mírně sladší odrůda), jsou sladká italská paprika, která se nejvíce váže k Toskánsku. Pepperoncini mají mírně vrásčitou pokožku a rostou v zvlněném, složeném tvaru. Pokud je to povoleno, mohou dozrát do červené barvy. Příchutě sladké papriky jsou silně koncentrované mořením, což z nich dělá ideální prostředek k ohřívání jídla, jako je pizza.



Zatímco jdou jménem pepperoncini ve Spojených státech by si je neměli zaměňovat s italskými peperoncini, což je obecný termín pro pálivé a sladké chilli papričky - jako jsou kalábrijské chilli.

Co jsou to banánové papriky?

Banánové papriky, známé také jako žluté voskové papriky nebo banánové chilli, jsou jemným pepřem, který se dodává v odstínech jasně žluté až světle zelené. Banánové papriky mají hladkou slupku a dlouhý, rovnoměrný tvar, který připomíná banán. Nejčastěji jsou nakládané a krájené na banánové pepřové kroužky, nebo jsou ponechány celé a plněné předkrmy .

Jak jsou si pepřové a banánové papriky podobné?

Pepperoncini a banánové papriky jsou členy rodiny chilli papriček ( brambor ), které jsou bohaté na vitamín A a vitamin C. Obě papriky se nejčastěji konzumují po moření.



Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření

Jak se liší pepřové a banánové papriky?

Hlavní rozdíl mezi pepperoncini a banánovou paprikou je jejich úroveň tepla. Tyto dvojníky spadají na velmi odlišná místa na stupnici Scoville, která měří štiplavost prostřednictvím koncentrace kapsaicinu, sloučeniny odpovědné za pocit pálení, který ve vašich sliznicích produkuje obzvláště kořeněný pepř.

Hodiny Pepperoncini jsou na 15 000–30 000 SHU (jednotky Scoville Heat Units), zatímco banánové papriky měří pouze 0–500 SHU.

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.