Jak si vyrobit kuřecí Enchiladas: Snadný recept Enchilada

Kuřecí enchiladas jsou jednou z nejoblíbenějších specialit mexické kuchyně. Snadný recept obsahuje příchutě, které si zamilují celá rodina, a můžete si je připravit na rychlou týdenní večeři pomocí zbylého kuřete a domácí omáčky enchilada.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Enchiladas?
• Jaký typ tortil funguje nejlépe pro Enchiladas?
• Populární mexické variace Enchilada
• Populární variace Enchilada v americkém stylu
• Nejlepší kuřecí recept Enchiladas

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou Enchiladas?

Enchiladas jsou klasický mexický předkrm, který se skládá z kukuřičných tortill plněných náplní - obvykle bílkovin, jako je kuřecí maso, sýr nebo hovězí maso -, které jsou válcované a přelité slanou omáčkou. Název enchilada je španělský výraz, který se překládá jako „ochucený chile“, což je odkaz na původní chilli papričky prominentní v tradičních omáčkach enchilada.

Tradičně pokrm sestával z kukuřičné tortilly namočené v salsě a přeložené a občas naplněné vajíčky nebo rybami na tvrdo. Enchilady můžete plnit různými přísadami, včetně cukety, vykostěných kuřecích prsou, mletého hovězího masa, nakrájených rajčat a zelených chilli. Na svou enchiladu můžete použít různé druhy sals a omáček, jako je chipotle salsa nebo Francouzský bešamel a přidejte nakrájené avokádo, sýr čedar nebo zakysanou smetanu pro extra texturu.

jak naučit psa třást

Jaký typ tortil funguje nejlépe pro Enchiladas?

Kukuřičné tortilly jsou nejtradičnějším a nejvhodnějším prostředkem pro enchilady, protože poskytují strukturu enchiladě. Měkčí moučné tortilly po namočení do omáčky enchilada mohou být mokré a rozpadnout se.

Populární mexické variace Enchilada

Populární mexické recepty enchilada zahrnují:

• Švýcarské enchilady nebo švýcarské enchilady mají krémovou sýrovou omáčku.
• Enmoladas mají krtkovou omáčku - bohatou, složitou omáčku s ořechy, semínky a sušenými chilli.
• Zelené enchilady (známé také jako zelené enchilady) funkce a zelená omáčka , omáčka na bázi tomatilla.
• Červené enchiladas (také známé jako červené enchilady) obsahují rajskou a chilskou červenou omáčku.
• Poblano enchiladas jsou plné poblano paprik a vláknité Sýr Oaxaca .

Populární variace Enchilada v americkém stylu

Tradiční enchilady, které si kdysi pochutnávali starověcí Aztékové a Mayové, se výrazně liší od populární kastrolky enchilada Tex-Mex vyrobené z vařeného kuřete a sýra. Ve Spojených státech existuje několik regionálních odrůd enchiladas, včetně:

• Kalifornský styl . Enchiladas mají červenou chilli a rajčatovou omáčku enchilada.
• Texaský styl . Texaské enchilady jsou naplněny sýrem a cibulí a pokryty kmínovou omáčkou.
• Nové Mexiko . Enchiladas ve stylu nového Mexika, také známý jako Mounted enchiladas , jsou stohovány spíše než válcované a dusené buď v červené enchilada omáčce nebo salsa verde. Někdy jsou přelité smaženým vejcem.

Nejlepší kuřecí recept Enchiladas

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 libra tomatillos (asi 12)
• Sůl
• ½ šálku kuřecího vývaru (volitelně)
• 1 pepř jalapeño nebo chilli serrano, nasazený a nakrájený na plátky
• 1 šálek nahrubo nasekaných čerstvých listů a stonků koriandru a ještě více na ozdobu
• 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
• ½ šálku olivového oleje
• 12 kukuřičných tortil
• 1 libra drceného kuřecího masa z kuřecího masa zakoupeného v obchodě nebo jiného zbylého kuřete bez kůže
• ½ lžičky černého pepře
• ½ lžičky česneku v prášku
• ½ čajové lžičky oregana
• ½ čajové lžičky čili prášku (volitelně)
• 1 šálek strouhaného sýra, jako je queso Oaxaca nebo sýr Monterey Jack
• ½ šálku zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
• Černé fazole, k podávání (volitelně)
• Guacamole, sloužit (volitelně)

1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
2. Připravte salsu zelenou. Odstraňte slupky z tomatillos a opláchněte. Umístěte je do středního kastrolu s dostatečným množstvím vody, abyste je mohli jen přikrýt. Přidejte špetku soli a přiveďte k varu na středně vysokém ohni.
3. Snižte teplotu na střední teplotu a duste do mírného měkka, asi 4 minuty. Vypusťte, rezervujte kuchyňskou kapalinu.
4. Přidejte ½ šálku tekutiny na vaření (nebo kuřecího vývaru) do mixéru nebo kuchyňského robotu, spolu s jalapeño, koriandrem, česnekem a vařenými rajčaty. Krátce promíchejte nebo pulsujte, dokud se nevytvoří hrubá, hustá omáčka. (Míchejte déle, pokud dáváte přednost jemnějšímu pyré.) Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte více soli.
5. Sejměte kuře z kůže a rozdrťte ji na tenké proužky. Vložte kuře do velké mísy a dochuťte ho solí, pepřem, česnekovým práškem, oreganem a chilli práškem. Odložte kuřecí směs stranou.
6. Smažte tortilly. V restované pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej, až se třpytí. Pomocí kleští smažte tortilly po jednom do zlatova, několik sekund na každou stranu. Přehřáté tortilly přeneste na plech.
7. Nalijte tenkou vrstvu salsy verde na dno pekáče nebo zapékací misky o rozměrech 9 x 13 palců. Ve středu každé tortilly natřete lžíci salsy a nahoře přidejte špetku nebo dvě drcené kuřecí náplně a sýr.
8. Srolujte tortilly a vložte je do pekáče švem dolů. Nalijte zbývající omáčku na enchiladas a přelijte zbývajícím sýrem.
9. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a nezačne hnědnout, asi 10–15 minut. Vyjměte z trouby a každou enchiladu dejte lžící zakysané smetany. Ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte s černými fazolemi a guacamole.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.

co je příkladem nepřímé charakterizace