Jak si vyrobit domácí hořčici: jednoduchý recept na hořčici

Hořčice je pikantní koření, které dodává řadě chutných pokrmů chutnou chuť, od párků v rohlíku po grilovací omáčka . Naučte se, jak si vyrobit hořčici z pohodlí vašeho domova, pomocí tohoto rychlého a snadného receptu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to hořčice?
• Jak si vyrobit hořčici
• 4 způsoby použití hořčice
• Snadný domácí recept na hořčici

Co je to hořčice?

Hořčice je populární koření vyrobené ze semen rostliny hořčice, členů Brassica a hořčice rody. Hořčičná semínka se prodávají celá, mletá nebo pohmožděná. Existují tři základní druhy hořčičných semen:

• Bílá hořčičná semínka , známá také jako žlutá hořčičná semínka ( Sinapis alba ), jsou nejmírnější hořčičné semínko. Bílá hořčičná semínka jsou primární složkou v mírně žluté hořčici, která se běžně používá pro špičkové párky v rohlíku.
• Hnědá hořčičná semínka , známá také jako indická hořčice ( Brassica juncea ). Kořeněná hnědá semena jsou primární složkou dijonské hořčice a kořeněné hnědé hořčice (aka deli hořčice).
• Černá hořčičná semínka ( Brassica nigra ) se obvykle používají celé v indické kuchyni nebo se mísí s bílými a hnědými hořčičnými semínky, protože jsou nejteplejší ze všech odrůd hořčičných semen.

Jak si vyrobit hořčici

Domácí hořčici můžete připravit z mletých hořčičných semen nebo hořčice v prášku (směs mletého hořčičného prášku, kurkuma a pšeničná mouka). Při výrobě hořčice kombinujte semínka nebo prášek s kyselou tekutinou, jako je bílý ocet, jablečný ocet , pivo nebo citronovou šťávu. Kapalina pomáhá hořčici dosáhnout roztíratelné konzistence a kyselina zkrotí hořčičné teplo.

4 způsoby použití hořčice

Zde je několik snadných způsobů, jak začlenit hořčici do vaření.

1. Přidejte do salátových dresinků : Hořčice je populární doplněk k vinaigrette pro dávku štiplavé chuti, kterou dodává, a emulgační vlastnosti hořčičných semen, které pomáhají bránit oddělení oleje a octa.
2. Přidejte do glazur : Zkombinujte domácí hořčici s hnědým cukrem, syrovým medem nebo javorovým sirupem (1 díl hořčice na 2 díly sladidla) a směs hořčice natřete během posledních 30 minut vaření na pečená kuřecí stehna.
3. Připravte medovou hořčici : Zkombinujte hořčici s medem v poměru 1: 1 a připravte si omáčku z medové hořčice.
4. Přidejte do barbecue omáčky : V Jižní Karolíně převládá grilování vepřového masa v omáčce z hořčice. Můžete si vyrobit vlastní grilovanou omáčku v Jižní Karolíně zředěním domácí hořčice extra octem. Zjistěte více o zvládnutí umění grilování od špičkového pitmasta Aarona Franklina.

Snadný domácí recept na hořčici

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 4 lžíce hořčičného prášku
• 2 lžíce octa (jablečný mošt, bílé víno nebo sherry)
• 2 čajové lžičky teplé vody
• 1 čajová lžička košer soli

1. V malé nereaktivní misce kombinujte všechny ingredience.
2. Smíchejte ingredience dohromady a vytvořte hladkou pastu a v případě potřeby přidejte více vody.
3. Směs se nechá stát až 10 minut při pokojové teplotě, aby se do ní začlenily všechny ingredience.
4. Domácí hořčici skladujte v chladničce až tři týdny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Aarona Franklina, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gabriely Cámary, Yotama Ottolenghiho, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.