Jak Pan-Sear Trout: Snadný recept na Pstruha

Filety ze pstruhů s křupavou slupkou a smaženými pstruhy se vaří během několika minut, což z nich dělá skvělou volbu pro večerní večeře.

jak snížit chuť soli v polévce

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co chutná pstruh?
• Co sloužit pstruhům
• Snadný recept na pstruha

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co chutná pstruh?

Pstruh duhový je nejčastěji dostupným druhem pstruha a má mírně ořechovou chuť a jemnou strukturu. Velký pstruh jezerní je komerčně méně běžný, takže je možná budete muset lovit sami; mají mírnou, mírně herní chuť a šťavnatou strukturu. Arctic char, typ pstruha chovaného na Islandu a v Kanadě, může mít stejně tuku jako losos, což mu dodává bohatší chuť, která je dokonalá s trochou soli a citronové šťávy.

Co sloužit pstruhům

Pstruh se širokým ostřím je vynikajícím hlavním chodem, který se hodí k celé řadě omáček a příloh. Mrholení zapečeného pstruha Argentinská omáčka chimichurri , Italská salsa verde, mexická salsa verde nebo řečtina tzatziki omáčka. Nebo, pokud uvaříte pstruha s několika čerstvými bylinkovými větvičkami a tenkými plátky česneku, můžete udělat rychlou máslovou omáčku: Panvici odmažte bílým vínem, nechejte víno zredukovat asi na polovinu a poté promíchejte několika lžícemi másla Žár. Ozdobte svého pstruha čerstvými plátky citronu nebo citronovými klíny a možná parmazánem. Jídlo doplňte zeleninou - petrželkovým pyré, pomme pyré, avokádový salát z rukoly nebo restovaný chřest.

Snadný recept na pstruha

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 4 filety ze pstruha duhového, každé asi 6 uncí
• ½ čajové lžičky košer soli
• ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce nesoleného másla
• 4 čerstvé bylinkové větvičky, jako je rozmarýn, tymián nebo oregano (volitelně)
• 2 stroužky česneku, rozbité (volitelně)
• 1 čajová lžička kapary (volitelně)

1. Pat rybí filé osušte papírovými ručníky. Uspořádejte filé na plech s okrajem a obě strany každého filé dochuťte solí a černým pepřem.
2. Na pánvi s nepřilnavým povrchem nebo litinou na středně vysokém ohni ohřejte olivový olej a máslo, dokud se třpyt a máslo nerozpustí. Přidejte filety na směs rozpuštěného másla a oleje kůží dolů, spolu s bylinkovými větvičkami, česnekem a kapary (pokud se používají).
3. Vařte ryby, dokud kůže není po okrajích světle zlatohnědá, asi 2–3 minuty. Pomocí lžíce přelijte pstruha rozpuštěným máslem a olivovým olejem a pokračujte v vaření, dokud maso nebude neprůhledné a při stisknutí vidličkou se ještě asi 4–5 minut rybí vločky. Kůže by měla být křupavá a tmavě zlatohnědá.
4. Pomocí rybí špachtle opatrně přeneste vařeného pstruha na talířovou stranu nahoru, aby byla kůže křupavá.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.