Tradiční recept na jahodové ovocné máslo

Naučte se, jak konzervovat čerstvé jahody, pomocí jednoduchého receptu na ovocné máslo.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je jahodové ovocné máslo?
• 3 způsoby, jak používat jahodové ovocné máslo
• Tradiční recept na jahodové ovocné máslo

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je jahodové ovocné máslo?

Jahodové ovocné máslo je podobné marmeládě a vyrábí se stejným způsobem jako jablečné máslo nebo dýňové máslo —Na mírné a pomalé vaření celých jahod, dokud nedosáhnou husté, roztíratelné konzistence a tmavé, lesklé barvy. Jahodové máslo obsahuje mnohem méně cukru než jahodový džem a je vyrobeno bez mléčných výrobků, což si získalo jméno pro svou bohatou máslovou strukturu.

Dalším druhem jahodového másla je jahodové složené máslo, známé také jako šlehané jahodové máslo. Jahodové složené máslo je máslová pomazánka vyrobená smícháním nesoleného másla a nasekaných čerstvých jahod.

Obě jsou lahodné pomazánky, ale jahodové ovocné máslo může být konzervováno konzervováním .

3 způsoby, jak používat jahodové ovocné máslo

Jahodové máslo je vynikající pomazánka na horké rohlíky, banánový chléb nebo anglické muffiny a můžete jej také použít k přípravě:

1. Jahodový francouzský toast : Do směsi vajec a mléka rozšlehejte jahodové ovocné máslo na francouzský toast, potom nahoře uvařený francouzský toast s trochou jahodového másla.
2. Vrstvené dorty : Získejte příchuť jahodového koláče kdykoli v roce vrstvením másla z jahodového ovoce mezi plátky žlutého plechu a šlehačkou.
3. Přes noc oves nebo parfait : Pro rychlou, ale dekadentní snídani dejte lžíci jahodového másla na dno nádoby s ovesem nebo jogurtem na noc.

Tradiční recept na jahodové ovocné máslo

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 5 liber jahody, umyté a loupané
• ½ šálku cukru (nebo nahradit hnědý cukr, javorový sirup nebo med)
• 1 lžíce citronové šťávy, limetkové šťávy nebo jablečného octa
• Špetka soli

1. Ve velkém kastrolu s těžkým dnem nebo jiné široké mělké pánvi na vysoké teplotě smíchejte jahody, cukr a citronovou šťávu s dostatečným množstvím vody, které stačí jen přikrýt.
2. Přiveďte k varu a okamžitě snižte na nízkou teplotu. Dusíme, dokud se jahody úplně nerozloží, za občasného míchání, aby se zabránilo popálení, dokud se směs výrazně nezredukovala a není velmi hustá a lesklá, asi 1 hodinu.
3. Chcete-li otestovat připravenost, vyjměte lžíci jahodového másla a nechte 2 minuty odpočívat při pokojové teplotě mimo páru. Pokud máslo zůstane na lžíci nasypané, je připraveno. Případně lžící trochu jahodového másla na vychlazený talíř. Pokud tekutina odtéká z jahodového másla, potřebuje více času.
4. Když jahodové máslo dosáhne požadované konzistence, dochutíme ho špetkou soli. Lžíce do sklenic a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Jahodové máslo vydrží v chladu asi 3 týdny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.