13 druhů francouzského chleba

Pro Francouze chléb je národní prvorozenství a mnohem více než samostatná složka. Francouzský chléb je o výrazu a tradici a nespočet variací a stylů má každý místo v choreografii každodenního života.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• 13 druhů francouzského chleba
• Už jste na více?
• Zjistěte více o MasterClass Apollonia Poilâne

13 druhů francouzského chleba

Ať už jako základ tartinu s otevřenou tváří, podávaného k snídani s kouřící šálkem café au lait, nebo si pochutnávat vedle sýra a uzenin u parku, je tu francouzský bochník, který je pro tuto příležitost ideální:

1. Bageta : Francouzská bageta patří mezi nejoblíbenější druhy chleba ve francouzské kuchyni a je známá křupavou, křupavou kůrkou a polštářovým žvýkáním. 26palcový dlouhý tenký bochník se poprvé dostal do módy koncem 19. století a byl oficiálně definován cenou, hmotností a délkou do roku 1920. A standardní bageta je jen začátek: U sendvičů je tu demi bageta nebo poloviční bageta ; the tětiva , nebo struna, tvarovaná extra tenká; a bâtard, širší a podlouhlejší bochník.
2. Chlebová koule : Tento tradiční kulatý bochník s podpisovým tvarem koule je vyroben ze čtyř jednoduchých ingrediencí: vody, chlebové mouky, kypřicího prostředku (pekařské droždí) a soli. Boule, francouzská koule, je křupavý chléb, který si můžete namočit do olivového oleje jako předkrm nebo servírovat spolu s různými druhy masa a sýrů.
3. Brioška : Bohatá brioška je základem boulangerie - jeden z mála produktů, který najdete ve francouzských pekárnách i cukrárnách. Tento sladký chléb, vyrobený ze 100 procent bílé mouky, vajec, másla a trochy cukru, není složitý, ale vyžaduje díky vysokému obsahu tuku dlouhé a jemné hnětení. Stojí to za námahu - výsledkem je bohatý a vzdušný chléb s pevnou strouhankou, který prosí o namáčení do horké čokolády.
4. Vzrůstající : Tato tradiční sešívačka na snídani má dvojí povinnost jako pečivo a chléb. Známý svým tvarem půlměsíce a máslovým odstínem vzrůstající je flexibilní varianta chleba, kterou můžete spárovat s pikantním masem a sýry nebo sladkostmi, jako je džem a čokoláda.
5. Fougasse : Fougasse, chléb ve stylu plochého chleba, který lze rozpoznat podle jeho výrazných lomítek, která mají evokovat klas pšenice, je nejvíce spojována s francouzským Provence. Příbuzný z Italská focaccia , fougasse někdy obsahuje slané přísady, jako jsou olivy, ančovičky, sýr a česnek.
6. Ořechový chléb : Tento celozrnný ořechový bochník je vyroben z hnědého cukru, vlašských ořechů, teplého mléka a pšeničné mouky, které dohromady vytvářejí řadu komplexních chutí a textur. Ořechový chléb dobře se spojí s měkkými sýry a pomazánky jako džem nebo želé.
7. Brié chléb : Brié chléb je tradiční francouzský chléb z Normandie s výraznými pruhy lastury a teplým máslovým odstínem. Díky dlouhému procesu hnětení brié chléb je poměrně hustý bochník s pevnou strouhankou.
8. Celozrnný chléb : Celozrnný chléb je celozrnný bochník chleba s pevnou vlhkou strouhankou. Tento žvýkací hnědý chléb obvykle obsahuje ve svých směsích bílou mouku; integrální chléb , podobný styl chleba, je vyroben ze 100 procent celozrnné mouky.
9. Korunní chléb : Korunní chléb „Francouzština pro korunu chleba, dostala svůj název podle svého jedinečného tvaru koruny. Měkký chléb se skládá z malých rohlíků z kvásku, které lze snadno odtrhnout a pochutnat si na polévkách, sýrech nebo sladkých pomazánkách.
10. Perník : Tento rychlý chléb je vyroben ze žitné mouky, medu a teplého koření, jako je skořice. Francouzština pro kořenící chléb, perník je kříženec mezi dortem a chlebem, běžně slouží jako příloha k foie gras, čerstvým sýrům a konfitům.
11. Venkovský chléb : Rustikální, vydatný venkovský chléb vyrobený z předkrmu z kvásku a celozrnné mouky, tento staromódní chléb není tak chutný jako kvásek ze San Franciska a má pevnější strouhanku než kváskový chléb —The jiný Francouzský pšeničný kváskový chléb. Také známý jako bolest miche , venkovský chléb je perfektní nádobou na džem nebo ideální pro přípravu sendvičů.
12. Bolest de mie : Bolest de mie „Francouzština pro chléb z drobků je načechraný bílý chléb, který je lehký na kůrce. Recept na sendvičový chléb obsahuje komerční droždí, které vytváří jemnou chuť a jednotnou strukturu. Pain de mie je ideální sendvičový chléb, který je skvělým základem francouzský toast (Francouzský toast) nebo krutony.
13. Žitný chléb : Žitný chléb je rustikální francouzský žitný chléb plný sladové, čokoládové chuti. Žito , za studena odolné zrno, kterému se daří v půdě chudé na živiny, bylo kdysi základní potravinou v severní a východní Evropě.

Už jste na více?

Máme vás kryté. Jediné, co hněte (vidíte, co jsme tam udělali?) Je Roční členství MasterClass , trochu vody, mouky, soli a droždí a naše exkluzivní lekce od Apollonia Poilâne - pařížského premiéra pekárny chleba a jednoho z prvních architektů řemeslného chlebového hnutí. Vyhrajte si rukávy a pečte.