Jak si vyrobit Genmaicha: Tipy pro vaření čaje Genmaicha

Genmaicha , také známý jako popcornový čaj, je japonský zelený čaj smíchaný s praženými rýžovými obláčky.

Přejít na sekci

• Co je Genmaicha?
• Co chutná Genmaicha?
• 3 tipy na vaření čaje Genmaicha
• Jak si vyrobit Genmaicha
• Chcete se dozvědět více o vaření?
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze společnosti n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience, díky svému inovativnímu přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je Genmaicha?

Genmaicha je čajová směs vyrobená z nafouknuté, hnědé rýže a sušených listů zeleného čaje. Ačkoli genmai překládá do hnědá rýže v japonštině můžete čaj připravit buď s hnědou rýží, nebo opékáním zrn bílé rýže, dokud nezískají zlatohnědý odstín. Zahrnutí rýže snižuje celkový obsah kofeinu v čaji a dodává čaji jeho charakteristickou ořechovou příchuť. Přes noty máslového toastu genmaicha je bez lepku.

kolik uncí v typické sklence vína

Výrobci občas zapráší genmaicha směsi v plášti prášku matcha ( matcha-iri genmaicha ) vylepšit poznámky umami čaje a dát mu světle zelený odstín, spíše než obvyklou bledě žlutou barvu.

Co chutná Genmaicha?

Genmaicha čaj má toastovou, ořechovou chuť díky cukrům a škrobu v pražené rýži, podobně jako Mugicha (ječmenový čaj). Genmaicha Příchuť leží někde mezi slanými, karamelovými tóny čaje oolong a lehkými květinovými tóny tradičních sencha .

Genmaicha je plnější než zelený čaj, který má travnatější, rostlinnou chuť a aroma.

esej je druh

3 tipy na vaření čaje Genmaicha

Při vaření zvažte tyto tipy genmaicha doma.

1. Použijte správnou teplotu vody . Teplota vody je zásadním faktorem při vaření jakéhokoli šálku čaje a genmaicha není výjimkou. I když se může lišit o několik stupňů, v závislosti na druhu listů zeleného čaje ( sencha , gyokuro nebo bancha ) ve směsi je obecně nejlepší použít horkou vodu, která je těsně pod bodem varu, asi 180 stupňů Fahrenheita.
2. Připravte si vlastní studený nápoj . Genmaicha se obvykle konzumuje za tepla, ale je také osvěžující na ledě. Chcete-li genmaicha studené vaření, zkombinujte jeden sáček s jedním šálkem studené vody a vložte jej do chladničky na nejméně dvě hodiny, aby se ochladil. Vyjměte sáček a čaj vylijte na vysoký šálek ledu.
3. Správně jej uložte . Umístěte všechny otevřené genmaicha zabalte do vzduchotěsné nádoby a mezi jednotlivými použitími je uložte na chladném a suchém místě.

Jak si vyrobit Genmaicha

Chcete-li vytvořit svůj vlastní genmaicha smíchejte, namočte jeden šálek bílé rýže s krátkým zrnem do teplé vody po dobu 30 minut, poté sceďte a vařte ji jako obvykle, buď pomocí vařiče na rýži nebo varné desky.

Napařená zrna rýže rozložte v tenké vrstvě na vyložený plech a nechte vychladnout. Poté zahřejte velkou nepřilnavou pánvi na střední teplotu. Přidejte rýži (v případě potřeby v dávkách, aby se rýžovna mohla rovnoměrně opékat) a vařte do zlatova a nafoukněte.

Jakmile rýže zcela vychladne, smíchejte ji se stejným množstvím zeleného čaje z volných listů a poté ji uložte do vzduchotěsné nádoby. Umístěte jednu nebo dvě lžíce genmaicha do čajového sáčku nebo konvice vybaveného sítkem a strmé přibližně dvě minuty. Dekantujte čaj do předehřátého šálku na servírování.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí moderní japonské vaření

Učí vaření I

jaký kus masa na fajitas

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.