Jak si vyrobit mexickou kuřecí polévku: recept Caldo de Pollo

Kuřecí polévka je mexická kuřecí polévka, která je dokonalým komfortním jídlem.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je kuřecí vývar?
• Běžné přísady pro kuřecí vývar
• Recept na kuřecí vývar

Co je kuřecí vývar?

Kuřecí polévka je mexická kuřecí polévka. Začíná to chutným kuřecím vývarem (slovo caldo znamená vývar), které je přelité kousky kuřete a zeleniny, jako je cuketa, chayote, ředkvičky a avokádo. Kuřecí polévka se často podává s čerstvým koriandrem nahoře a vápnem na boku.

Běžné přísady pro kuřecí vývar

Krása caldo de pollo je v tom, že jej lze vyrobit mnoha různými způsoby. Zde jsou základní ingredience, které budete potřebovat, abyste mohli začít.

1. Kuře : K výrobě můžete použít téměř jakýkoli druh kuřete kuřecí polévka , ale mějte na paměti, že ji budete potřebovat ke dvěma věcem: chutná kuřecí vývar, který tvoří základ domácí polévky, a nastrouhané kuřecí maso, které se v ní vznáší. Budete chtít upravit dobu vaření a koření podle typu použitého kuřete. Celé kuře získá nejchutnější a želatinovou vývar. Vykostěná kuřecí prsa bez kůže produkují nízkotučný vývar s mírnou příchutí, ale dávejte pozor, abyste jej nepřemohli. Vykostěná kuřecí stehna (nebo kuřecí stehna nebo paličky) vydrží delší dobu vaření a získáte to nejlepší z obou světů: bohatý vývar a jemné maso. Můžete dokonce použít předvařené kuřecí kuřecí maso: Maso naštípejte z kostí a pomocí kostí připravte vývar, vařené maso přidejte zpět na poslední chvíli.
2. Česnek a cibule : Stroužky česneku, bílá cibule a serrano a / nebo jalapeño papriky tvoří aromatický základ pro polévku.
3. Rajčata : Můžete použít čerstvá nakrájená rajčata (například romská rajčata), konzervovaná nakrájená rajčata nebo dokonce rajčatovou omáčku.
4. Kmín, pepř a chile : Sezóna vaše kuřecí polévka se solí, mletým kmínem, černým pepřem, chilským práškem a mexickým oreganem.
5. Zelenina : Můžete použít téměř jakoukoli zeleninu v kuřecí polévka . Vyzkoušejte brambory na čtvrtky, nakrájený celer a cuketu nebo mrkev.
6. Krém a koriandr : Panenka zakysané smetany nebo mexické krém přidáno těsně před podáváním (volitelně) přidá jak tuk, tak kyselost. Posypeme nasekaným čerstvým koriandrem a podáváme s teplé kukuřičné tortilly nebo tortilla chipsy.

Recept na kuřecí vývar

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 celé kuře
• ½ bílé cibule, nasekané
• 4 stroužky česneku, rozbité
• 1 paprika jalapeño, nasekaná (volitelně)
• 1 čajová lžička kmínu
• 2 mrkve, nasekané
• 2 stonky celeru, nasekané
• 2 rajčata, nasekaná
• 1 cuketa, tenké plátky
• 1 čajová lžička soli a další podle chuti
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře a další podle chuti
• 1 čajová lžička chilského prášku chipotle a další podle chuti
• 1 čajová lžička sušeného mexického oregana
• 1 15-unce může kukuřice, opláchnout
• ½ šálku cremy nebo zakysané smetany, k podávání (volitelně)
• 1 avokádo nakrájené na plátky (volitelné)
• 2 limetky, nakrájené na klíny
• ¼ šálek nasekaného čerstvého koriandru
• Teplé kukuřičné tortilly, které slouží

1. V hrnci nebo velké holandské troubě smíchejte kuře, cibuli, česnek, jalapeño, kmín, mrkev a celer a podlejte vodou. Vařte na vysokém ohni, dokud vývar nezačne vařit, poté zkuste vařit a odstraňte veškerou pěnu, která vyteče na povrch.
2. Zatímco se váš vývar dusí, přidejte rajčata a cuketu. Dochutíme solí, pepřem, chilským práškem a oreganem. Pokračujte v vaření polévky, dokud není cuketa uvařená, kuře je jemné a vývar je velmi chutný, asi 30 minut. Sejměte z tepla a vyjměte kuře.
3. Naštípejte maso z kuřecích kostí, kosti vyhoďte a vraťte maso do polévky. Přidejte kukuřici a zahřívejte, dokud nebude vařená, asi 5 minut.
4. Podávejte polévku s plátky avokáda, crema, koriandrem, limetkovými klínky a tortilly.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.