JAK POUŽÍVAT DIGITÁLNÍ KUCHYŇSKOU VÁHU: VÝHODY VAŘENÍ A PEČENÍ S DIGITÁLNÍ VÁHOU

Ať už vaříte večeři každý večer nebo občas pečíte pro zábavu, každý domácí kuchař může těžit z digitální kuchyňské váhy. Nejen, že dělá vaše Měření přesnější, ale také snižuje čas na přípravu a vyčištění. Zjistěte více o tom, jak používat digitální váhu a jak vám může pomoci v kuchyni.

Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci

Co je digitální váha?
Jak funguje digitální váha
6 důvodů, proč používat digitální váhu v kuchyni
Proč byste se měli vzdát svých odměrek pro digitální váhu
5 tipů pro kalibraci digitální váhy

Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Zjistit více

Co je digitální váha?

Digitální váha je měřicí zařízení, které čte a zobrazuje váhu objektu. Na rozdíl od analogové váhy je digitální váha vysoce kvalitní váhou, která umožňuje správnější odečítání hmotnosti. Šéfkuchař používá digitální kuchyňskou váhu, nazývanou také digitální gramová váha, k měření hmotnosti nebo hmotnosti přísady, vyjádřené v librách, gramech, tekutých uncích nebo mililitrech. Digitální kuchyňské váhy jsou obecně malé, lehké a na kuchyňské lince zabírají jen velmi málo místa. Některé váhy, například kapesní digitální váhy, jsou dostatečně malé, aby je bylo možné používat na cestách.

Jak funguje digitální váha

Digitální váha funguje nejlépe na rovném povrchu. Když je objekt umístěn na digitální stupnici, jeho hmotnost způsobí deformaci jeho vnitřního tenzometru. Stupnice převádí toto množství deformace na elektrický signál, vede signál digitálním převodníkem a zobrazuje váhu na displeji váhy.

6 důvodů, proč používat digitální váhu v kuchyni

Digitální kuchyňská váha může zlepšit vaše vaření a pečení následujícími způsoby:

Udržujte konzistenci a přesnost : Digitální váhy nabízejí přesné měření přísad. Přesnost je obzvláště důležitá pro pečení, které do značné míry závisí na chemických reakcích, které vyžadují přesné měření každé ingredience, aby bylo možné misku správně připravit.
Převést měření : Pokud recept vyžaduje 100 gramů mouky, ale nejste obeznámeni s metrickým systémem, může za vás konverzní matematika snadno udělat digitální váha.
Ovládání části cvičení : Mnoho lidí si v rámci zdravého životního stylu měří porce, než se nají. Digitální váha usnadňuje měření a porcování jídla podle velikosti porce.
Měření nutričních informací : Kromě hmotnosti mají některé pokročilejší digitální kuchyňské váhy také schopnost zobrazit údaje o výživě, včetně počtu kalorií, sodíku, bílkovin, tuků, sacharidů, cholesterolu a / nebo vlákniny v potravině.
Míchejte nápoje : Od kávy po koktejly , digitální váha pomáhá dosáhnout správného poměru vašeho nápoje. Míchání komplexních nápojů vyžaduje pevnou ruku, perfektní nalití a barové vybavení, jako je sklenice nebo šamot. Spíše než odhad tekutých ingrediencí digitální stupnice zajišťuje, že budete mít přesné správné proporce každé složky nápoje, takže bude chutnat správně.
Použijte méně nádobí . Jednou z nejúčinnějších výhod používání digitální váhy je, že můžete měřit všechny své suché přísady do jedné misky. Stačí resetovat váhu zpět na 0,00 s každou novou ingrediencí a podle toho měřit. Vyčištění proběhne rychleji, protože nebudete muset umýt tolik misek, odměrek a odměrek.

Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření

Proč byste se měli vzdát svých odměrek pro digitální váhu

Chcete-li dosáhnout nejpřesnějších výsledků, vyměňte své odměrky za digitální váhu. Je to nejspolehlivější a nejpřesnější způsob, jak zajistit, aby vaše měření byla přesně taková, jaká potřebujete. Digitální váhy přesně měří vlhké i suché přísady. Zatímco tekuté přísady měří konzistentní objem bez ohledu na to, co suché, ne; jsou snadno stlačitelné, což znamená, že jejich objem se může měnit v závislosti na faktorech, jako je jejich kompaktnost uvnitř odměrky nebo dokonce vlhkost v dané oblasti. Digitální stupnice tedy zajišťuje, že získáte přesné údaje o obou druzích přísad bez starostí jak se suchými odměrkami, tak s kapalnými odměrkami.

5 tipů pro kalibraci digitální váhy

Je důležité pravidelně kalibrovat svou digitální stupnici, abyste zajistili přesné odečty a přesná měření. Mějte na paměti tyto tipy týkající se procesu kalibrace:

Kalibrujte na rovném a rovném povrchu . Výsledkem bude přesnější čtení.
Použijte uchopovací podložku . Pomůže absorbovat vibrace, které by mohly vyhodit vaše čtení. Funguje také podložka pod myš.
Přečtěte si uživatelskou příručku . Podrobné pokyny k kalibraci konkrétní značky a modelu najdete v uživatelské příručce.
Použijte kalibrační závaží . Alternativně umístěte na váhu kalibrační zkušební závaží nebo jiný předmět se známou hmotností, abyste se ujistili, že je správně kalibrován.
Pravidelně kalibrujte . Jak často budete potřebovat kalibrovat svou digitální váhu, bude záviset na tom, jak často ji používáte. Obecným pravidlem je zpravidla provést kalibraci, než ji začnete používat k přípravě receptu. Doporučená frekvence kalibrace se může u jednotlivých modelů lišit, proto si přečtěte podrobnější doporučení v uživatelské příručce.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye, Wolfganga Pucka a dalších.