Perfect Baked Fries: Recept na sladké bramborové hranolky Za’atar

Ochuťte svou všední večeři snadným receptem na středomořské pečené hranolky na sladké brambory - není nutná fritéza ani fritéza.

Přejít na sekci

• Co je Za’atar?
• Co podávat se sladkými bramborovými hranolky Za’atar
• Recept na sladké bramborové hranolky Za'atar
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co je Za’atar?

Slovo vůle nejčastěji odkazuje na koření za’atar, koření na Středním východě směs, která se tradičně skládá z mletého za'ataru (samotná bylina je druh divokého oregana), sezamových semen, sušeného škumpy a soli - i když nyní recepty často nahrazují obtížně získatelný mletý za'atar za podobné bylinky, jako domestikovaný tymián nebo oregano. Recepty za'atar a směsi za’atar jsou běžné v libanonských, palestinských, izraelských, egyptských a dalších středovýchodních a severoafrických kulturách.

Co podávat se sladkými bramborovými hranolky Za’atar

Sladké bramborové hranolky pečené v troubě jsou univerzální přílohou, která se hodí k řadě středovýchodních a středomořských jídel. Jsou skvělí s hamburgerem nebo vedle Středomořský cizrnový salát , tabbouleh, avokádový salát z rukoly nebo salát z fattoush s cherry rajčaty, pita chlebem a feta sýrem . Můžete také podávat křupavé sladké bramborové hranolky jako součást mezze (předkrm) s humusem a chlebem, s falafelem na bezlepkové jídlo nebo s quinoa, černými fazolemi a zeleninou, jako jsou pečené červené papriky, pečený květák a restovaný kapusta s citronovou šťávou.

Domácí sladké bramborové hranolky jsou nejlepší s domácí omáčkou, jako je veganská tahini omáčka, Řecký jogurt tzatziki , česneková bylinková omáčka nebo kečup smíchaný s harissou.

Recept na sladké bramborové hranolky Za'atar

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 3 středně sladké brambory (nebo 2 velké sladké brambory)
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje (nebo rozpuštěného kokosového oleje)
• 2 čajové lžičky směsi koření za’atar
• 1 čajová lžička papriky
• ¼ lžička kajen
• Štipka černého pepře
• Košer sůl podle chuti

1. Připravte si sladké brambory. Oloupejte nebo nechte slupky ze sladkých brambor neporušené. Čtvrtletí sladkých brambor, poté nakrájejte na zápěstí nebo klíny. Namočte brambory do velké misky se studenou vodou, alespoň na 20 minut.
2. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Velký plech na pečení nebo plech na pečení lemujte pergamenovým papírem. Sceďte sladké bramborové hranolky a osušte. Přeneste do mixovací nádoby a promíchejte kukuřičným škrobem.
3. Uspořádejte sladké bramborové hranolky v jedné vrstvě na plech vyložený papírem na pečení. Pokvapkejte olivovým olejem a promíchejte, aby se úplně obalila. Pečeme sladké brambory do zlatova a vidličkou, asi 30 minut, v polovině vaření.
4. Mezitím připravte směs koření za'atar. V malé misce kombinujte za’atar, papriku, kajenský pepř a černý pepř. Dobře promíchejte a upravte proporce podle svého vkusu.
5. Přesuňte sladké bramborové hranolky do velké mísy a posypte dvěma lžícemi za'ataru a kajenského pepře, papriky a černého pepře pro pikantnější hranolky. Hoďte na kabát a v případě potřeby přidejte další koření za'atar a sůl.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.