Jednoduchý domácí recept na jablečné máslo

Pokud je sezóna jablek a zjistili jste, že máte ještě pár kilogramů jablek, než víte, co dělat, je na čase udělat si jablečné máslo.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je jablečné máslo?
• 5 způsobů použití jablečného másla
• Domácí recept na jablečné máslo

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je jablečné máslo?

Jablečné máslo je koncentrovaná jablečná pomazánka vyrobená vařením jablek, jejich průchodem mlýnem na výrobu jablečného pyré a redukcí jablečného pyré na hustou, roztíratelnou konzistenci. Na podzim, kdy je čerstvých jablek hojnost, je jablečné máslo skvělým způsobem, jak je použít, protože několik kilogramů jablek se přemění na několik šálků jablečného másla.

5 způsobů použití jablečného másla

Pokud si nejste jisti, jak ten džbán jablečného másla spotřebovat, zkuste to:

1. Víří v palačinkách : Vyrobte si jablečné máslo palačinky mačkáním spirály jablečného másla na těsto poté, co jste ji nalili na pánvi.
2. V koblihách : Zkuste naplnit skořicový cukr koblihy s jablečným máslem místo džemu nebo smetany.
3. Se zmrzlinou : Pokud máte rádi svůj jablečný koláč s vanilkovou zmrzlinou, lžíce jablečného másla roztočená do vanilkové zmrzliny vytvoří stejnou kombinaci chutí.
4. S vepřovými kotlety : Applesauce je klasický doprovod k vepřové kotlety , takže jablečné máslo je přírodní náhražka. Nebo zkuste polevu z jablečného másla na vepřové panence.
5. Na sušenky : Na tom není nic jako domácí jablečné máslo domácí sušenky .

Domácí recept na jablečné máslo

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 5 liber dortík na pečení jablek, jako je Granny Smith, oloupaný, plněný a zhruba nasekaný
• ½ šálku cukru (nebo nahradit hnědý cukr, javorový sirup nebo med)
• 1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
• 4 nové koření (volitelné)
• 1 skořicová tyčinka (volitelně)
• 1 hvězdička anýzu (volitelně)
• Špetka soli

1. Ve velké pánvi s těžkým dnem nebo jiné široké mělké pánvi na vysoké teplotě smíchejte jablka, cukr a ocet s dostatečným množstvím vody, abyste ji mohli jen přikrýt.
2. Koření zabalte do kousku tenkého plátna a přidejte do jablečné směsi. Přiveďte k varu a okamžitě nechte uvařit. Dusíme, dokud jablka nejsou velmi měkká, asi 30 minut.
3. Vyjměte sáček s kořením a nechte jablka projít mlýnem na jídlo do misky. Pokud nemáte mlýn na jídlo, můžete jablka pyré pomocí ponorného mixéru nebo kuchyňského robotu.
4. Vraťte ovocnou dužinu do hrnce a vařte na mírném ohni za občasného míchání, aby se zabránilo popálení, dokud se směs výrazně nezredukovala a není velmi hustá a lesklá, asi 2 hodiny.
5. Chcete-li otestovat připravenost, vyjměte lžíci jablečného másla a nechte 2 minuty odpočívat při pokojové teplotě mimo páru. Pokud máslo zůstane na lžíci nasypané, je připraveno. Případně lžící trochu jablečného másla na vychlazený talíř. Pokud z jablečného másla vytéká tekutina, potřebuje více času.
6. Když jablečné máslo dosáhne požadované konzistence, dochuťte ho špetkou soli. Lžíce do sklenic a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Jablečné máslo vydrží v chladu asi 3 týdny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.