Snadný recept na vepřové kotlety pečené v troubě: Jak si připravit a servírovat vepřové kotlety

Vepřové kotlety jsou jedním z nejjednodušších proteinů k přípravě na jednoduché jídlo v noci. Kotleta je vyříznuta z páteře prasete a obsahuje část žebra a často kosti. Zatímco vepřové kotlety jsou hubeným masem, vepřové kotlety s kostí mohou být velmi chutné a jemné - pokud jsou správně připraveny.

Následující recept na vepřové kotlety poskytuje základ pro vaření těch nejdokonalejších a nejšťavnatějších vepřových kotlet, které jsou ideální pro snadné večeře ve všední noci nebo jako vrchol větší hostiny.

Přejít na sekci

• Jak nakupovat nejlepší vepřové kotlety
• 3 způsoby, jak vařit vepřové kotlety
• Jak dlouho by se měly vařit vepřové kotlety?
• Mělo by se vepřové maso vařit při vyšší teplotě než jiné maso?
• Jak okořenit vepřové kotlety
• Jak si vyrobit vepřové kotlety pečené v troubě
• Jak si připravit vepřové kotlety
• 4 nápady na přílohu pro vepřové kotlety
• Recept na vepřové kotlety z pečeného hnědého cukru

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Jak nakupovat nejlepší vepřové kotlety

Vykostěné vepřové kotlety a vykostěné vepřové kotlety najdete ve většině obchodů s potravinami v předbalené uličce na maso. Na rozdíl od hovězího masa však USDA hodnotí vepřové maso pouze podle velikosti a podle toho, zda zvíře bylo mužské nebo ženské. Neexistují žádné známky, které by naznačovaly stupeň mramorování nebo vyspělosti, i když to neznamená, že existují menší rozdíly v kvalitě vepřového masa, které si můžete koupit.

Většina masa dostupného v našich místních obchodech s potravinami pochází z tzv komoditní plemena . Vyrábí se v průmyslovém měřítku, a proto bývá levnější než to, co najdete ve špičkových supermarketech nebo specializovaných řeznictvích. To také znamená, že mohl být vychován za méně než ideálních podmínek.

Pokud se do vašeho rozhodování promítnou etické a environmentální aspekty, nejlepší volbou bude informovaný kupující:

• Při výběru řezu zvažte barvu a obsah tuku v mase spolu s etickými a environmentálními faktory.
• Přečtěte si o výhodách různých postupů a nakupujte od renomovaného řezníka nebo přímo od důvěryhodného výrobce. Mnoho farem nyní prodává přímo spotřebitelům online a před nákupem vám může odpovědět na jakékoli dotazy týkající se jejich zemědělských postupů.
• Pokud jste omezeni na možnosti supermarketů, podívejte se na nejpřirozenější verzi komoditního produktu, kterou najdete. Hledejte maso, které je označeno jako antibiotikum a bez hormonů. Vyvarujte se vylepšeného masa ošetřeného slanou vodou a jinými přísadami.
• Zkuste si koupit vepřové maso inzerované jako volný výběh, chované na pastvinách nebo zaměřené na zvířata.
• Hledejte štítky USDA přírodní nebo organické.

Přečtěte si více o Třídy masa USDA v našem komplexním průvodci zde .

kolik půllitrů je v šálku

3 způsoby, jak vařit vepřové kotlety

Vepřové kotlety jsou skvělým prostředkem pro experimentování s řadou různých technik vaření. Vyzkoušejte je:

1. Pečený . Pečené vepřové kotlety jsou skvělé, když se podávají jednoduše s olivovým olejem, solí a černým pepřem.
2. Zapálil . Na litinové pánvi, abyste dosáhli krásného spálení. Vepřové kotlety můžete také nažehnat na litinové pánvi po dobu 1–2 minut z každé strany a poté je vypálit v troubě.
3. Grilovaný . Přes gril, na střední až vysokou teplotu. Pokud chcete být kreativnější, zkuste vařit vepřové kotlety na grilu Hibachi, malém japonském sporáku na dřevěné uhlí. Dozvědět se víc o vaření na grilu Hibachi od šéfkuchaře Thomase Kellera .

Jak dlouho by se měly vařit vepřové kotlety?

Doba vaření vepřových kotlet se liší podle tloušťky a řezu masa. Obecně by se vepřové kotlety měly vařit na vnitřní teplota mezi 140 a 145 F .

Pro přesné vaření investujte do a teploměr na maso . Digitální teploměry na maso jsou rychlý a přesný způsob, jak zajistit, aby vaše maso mělo perfektní teplotu. Pokud máte při vaření masa tendenci hodně používat troubu, nezapomeňte si koupit masový teploměr, který lze použít uvnitř horké trouby.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Mělo by se vepřové maso vařit při vyšší teplotě než jiné maso?

Mnoho lidí má sklon k převařování vepřového masa kvůli riziku kontaminace virem Trichinella. Zlepšení v zemědělských metodách a postupech zpracování však znamená, že riziko kontaminace bylo prakticky vyloučeno. Vepřové kotlety, vepřové kotlety a vepřové karé můžete vařit při nižší teplotě a stále získáte chutné a šťavnaté vepřové maso bez rizika nemoci.

vypěstovat broskvoň z jámy

Jak okořenit vepřové kotlety

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Vepřové kotlety těží z dobrého koření před vařením. Ať už je to jednoduché nebo zkoušíte něco nového, zde je několik nápadů na koření:

• Nadčasový a nevkusný, nemůžete pokazit olivový olej, sůl a černý pepř.
• Vytvořte si vlastní vepřové kotlety smícháním olivového oleje, soli, pepře, cibulového prášku, česnekového prášku a papriky. Nebo vyzkoušejte oceňovaný grilovací sušenku Texas pitmaster Aarona Franklina.
• Můžete také experimentovat s různými bylinkami a kořením ve vepřovém masu. Vyzkoušejte rozmarýn, kmín a majoránku.
• Předemíchané koření ze supermarketu také dobře funguje na vepřové kotlety. Vyzkoušejte koření s citronovým pepřem nebo italské koření.

Jak si vyrobit vepřové kotlety pečené v troubě

Postupujte podle tohoto průvodce krok za krokem a získejte vepřové kotlety pečené v troubě.

1. Předehřejte troubu na 400 F.
2. Mrkev pokapeme olivovým olejem na každou stranu. Přidejte sůl a pepř. Vtírat.
3. Na vymastený plech dejte vepřové kotlety a vložte do trouby.
4. Pečte 20 minut, dokud vepřové kotlety nedosáhnou vnitřní teploty mezi 140-145 F.
5. Vepřové kotlety necháme 5 minut odpočívat, poté podáváme.

Jak si připravit vepřové kotlety

Postupujte podle tohoto podrobného průvodce pro lahodné vepřové kotlety.

1. Na litinové pánvi zahřejte na středně vysokém ohni trochu olivového oleje.
2. Vepřové kotlety dochuťte solí a pepřem z obou stran.
3. Přidejte vepřové kotlety na pánvi. Pokud chcete, můžete vedle vepřových kotlet přidat lžičku másla a pár stroužků česneku.
4. Vařte 3-5 minut z každé strany.
5. Necháme 5 minut odpočívat, poté podáváme.

4 nápady na přílohu pro vepřové kotlety

Redakční výběr

K vepřovým kotletům se skvěle hodí zelenina, jako jsou brambory, mrkev, brokolice nebo špenát. Vyzkoušejte tyto různé styly pro některé inspirativní vepřové kotlety:

• Pokud vaříte vepřové kotlety v troubě, přidejte do pánve vedle vepřového masa hrst zeleniny. Vyzkoušejte brokolici, baby karotku, cibuli, česnek nebo chřest.
• Pečená nebo smažená růžičková kapusta. Vyzkoušejte je s olivovým olejem a hořčicí.
• Brambory: zkuste bramborovou kaši nebo jednoduché vařené dětské brambory s máslem a solí. Případně zkuste Jednoduchý recept na bramborové pyré šéfkuchaře Thomase Kellera .
• Saláty: zkuste řecký salát s rajčaty, okurkami a sýrem feta nebo jednoduchý zahradní salát. Naučit se jak připravte si různé jednoduché a zdravé saláty v našem komplexním průvodci salátem .

Recept na vepřové kotlety z pečeného hnědého cukru

1 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 lb. brambory (jako zlato Yukon, červená kůže nebo prst), nakrájené na asi 1-palcové kousky
• 1 lb. mrkev, nakrájená na asi 1-palcová kola nebo podélně na čtvrtky
• 3 lžíce. olivový olej
• 4 vepřové kotlety s kostí, suché do sucha papírovou utěrkou a přivedené na pokojovou teplotu
• 2 lžíce. česnek, mletý
• 1/2 šálku baleného hnědého cukru
• 1 lžička kóšer sůl
• 1/2 lžičky mletý černý pepř
• Tymián, na ozdobu

Zařízení :

• 1 mixovací nádoba
• 2 13palcové plechy na pečení
• 1 prkénko na krájení

1. Předehřejte troubu na 375 F.
2. Vložte brambory a mrkev do misky. Podlejte jednou lžící olivového oleje a dochuťte asi polovinou soli a pepře. Smíchejte rukama. Brambory a mrkev přeneste na plech.
3. Vložte vepřové kotlety do stejné mísy, kterou jste použili na brambory a mrkev. Vepřové kotlety přikryjte zbývajícím olivovým olejem, česnekem, hnědým cukrem a zbývající solí a pepřem. Smíchejte rukama a ujistěte se, že hnědý cukr a česnek obalují vepřové kotlety. Přidejte vepřové kotlety na plech a nahoře pokapejte veškerou zbývající omáčku z mísy.
4. Vepřové kotlety vařte odkryté v troubě asi 30-35 minut, v polovině doby vaření je otočte pouze jednou. Mrkev a brambory podle potřeby otočte. Zkontrolujte, zda je vnitřní teplota vepřových kotletů mezi 140–145 F.
5. Jakmile jsou vepřové kotlety uvařené, vyjměte je z trouby. Umístěte vepřové kotlety na prkénko a nechte je asi pět minut odpočívat. Kousek hliníkové fólie umístěný volně nahoře pomůže zajistit, aby vepřové kotlety zůstaly šťavnaté a jemné.
6. Vepřové kotlety podávejte celé nebo nakrájené na plátky, doplněné bramborami a mrkví. Ozdobte snítkami tymiánu.

Pro vynikající kuchaře, jako je šéfkuchař Thomas Keller, je nejdůležitější věcí při vaření s jakýmkoli proteinem ujistit se, že rozumíte, odkud protein pochází, a podporovat farmáře, rybáře, zahradníky a sekačky, kteří vyrábějí vaše ingredience. Čím lépe maso znáte, tím úspěšnější ho budete vařit. Tuk je chuť, takže čím více mramorovaný řez, tím chutnější - a dražší - to bývá.

Chcete se stát lepším domácím kuchařem? Získejte roční členství MasterClass a sledujte exkluzivní videa o získávání, výběru, přípravě, solení, grilování, grilování, pečení, pečení a vaření masa od kuchařských mistrů, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Aarona Franklina, Gordona Ramsaye a dalších.