Japonská rybí jikra je oblíbené pití k pití a lze ji použít v různých receptech.
Přejít na sekci
- Co je Tarako?
- Tarako vs. Mentaiko: Jaký je rozdíl?
- 5 způsobů vaření s Tarakem
- Chcete se dozvědět více o vaření?
- Další informace o MasterClass Niki Nakayamy
Niki Nakayama učí moderní japonské vaření Niki Nakayama učí moderní japonské vaření
Niki Nakayama ze skupiny n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience pomocí svého inovativního přístupu k japonským technikám domácího vaření.
Zjistit více
Co je Tarako?
Tarako je japonský název pro solené jikry aljašské pollock. Aljaška pollock je severoatlantická ryba v rodině tresky obecné a tara znamená treska v japonštině. Toto jídlo se někdy nazývá mentaiko (odkaz na korejské slovo pro pollock roe, myeongnan-jeot ), zvláště když je smíchán s chilli práškem, což je oblíbený přípravek, který se do Japonska dostal přes Koreu. Jíst v Japonsku od sedmnáctého století, tarako je klasický nápoj na pití a rýžová poleva. Dnes, tarako je přísada do populární těstovinové omáčky v západním stylu.
Tarako vs. Mentaiko: Jaký je rozdíl?
Tarako a mentaiko jsou oba druhy solené tresky. Názvy těchto mořských produktů se v Japonsku často zaměňují, ale existuje několik klíčových rozdílů:
- Vak a velikost : Označeno treska jikry tarako je pravděpodobnější, že bude mít vak neporušený a bude menší než mentaiko .
- Koření : Říká se pikantní treska karashi mentaiko . Karashi znamená v japonštině pikantní. Někdy se pikantní jikry tresky jednoduše nazývají mentaiko zkráceně, což zvyšuje zmatek.
- Kraj : Mentaiko je preferované jméno v prefektuře Fukuoka, kde je obzvláště populární solená treska.
5 způsobů vaření s Tarakem
Tarako se většinou běžně konzumuje na listu shiso nebo rýžovém lůžku, ale existuje několik způsobů, jak tento cenově dostupný kaviár do japonských receptů:
- Onigiri : Tarako je běžná náplň nebo obloha pro onigiri (rýžové kuličky).
- Těstoviny : Tarako nebo mentaiko těstoviny se vyznačují treskou jikrou smíchanou s rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem a sójovou omáčkou a vytvářejí těstovinovou omáčku. Těstoviny jsou obvykle zdobeny tenkými proužky nori (opečené Mořská řasa ) a / nebo listy shiso.
- Zálivka : Přidat tarako k dresinkům pro slanost a rybí chuť.
- Brambory : Zkuste nasolenou solenou tresku složit do jemných pokrmů, jako je bramborová kaše.
- Vejce : Tarako může také přidat chuť míchaným vejcům.
Chcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.
