Průvodce bílým merlotem: Jak vinařství vyrábí bílý merlot

Merlot může být jedním z nejslavnějších červených vín na světě, ale vinaři ho vyrábějí také ve stylu bílého vína.

Přejít na sekci

• Co je bílý Merlot?
• Jak se vyrábí bílý merlot?
• Co chutná jako bílý merlot?
• Jak spárovat bílý merlot s jídlem
• Zjistit více
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

kde mohu koupit bobule acia

Co je bílý Merlot?

Bílý merlot není ve skutečnosti bílé víno. Je to styl červenatého vína vyrobeného z černých slupek merlotských hroznů, které podstoupí krátkou dobu kontaktu s kůží, než jsou hroznové slupky odstraněny ze šťávy, čímž se získá světle růžové víno. Ačkoli některá červená vína jsou pouze míchaná růžová (růžová vyrobená ze směsi bílého vína a červeného vína), odrůdová růžová, jako je bílý merlot, obsahují pouze jeden druh hroznů, takže si můžete být jisti, že růžový odstín pochází z macerace, nikoli míchání. Kalifornští vinaři vyvinuli bílý merlot a jeho sourozenecký bílý zinfandel v 80. letech jako alternativu k růžovému a víno se uchytilo také ve Francii.

Jak se vyrábí bílý merlot?

Růžová vína, jako je bílý merlot, se ve skutečnosti vyrábějí stejným způsobem jako růžová vína a bílá vína - tyto druhy vína odlišuje právě marketing a samotné hrozny. Bílý merlot začíná červeným vinným hroznem (merlot), který vinaři šťávou a macerují s červenými hroznovými šupkami na krátkou dobu - kdekoli od několika hodin do několika dnů. Poté odstraní hroznové slupky a nechají hroznovou šťávu pokračovat ve fermentaci až do plnění do lahví, čímž se dokončí proces výroby vína.

Co chutná jako bílý merlot?

Bílé merlotské víno je sladké víno s ostrým závěrem. Jelikož hrozny tráví na šupkách méně času, než by tomu bylo u červeného merlotu, úroveň tříslovin je výrazně snížena. K degustacím tohoto druhu vína patří ostružiny, brusinky, sladké třešně, zralá švestka, pomerančová kůra a malinová vůně. V 80. a 90. letech byl ve Spojených státech oblíbený mezi pijáky vína. Bílý merlot nedávno ztratil půdu pod nohama u suchých vín růžového typu, jako jsou vína vyrobená z pinot noir a cabernet sauvignon.

Jak spárovat bílý merlot s jídlem

Vyzkoušejte bílý merlot se slanými jídly, abyste vyvážili ovocnou sladkost vína. Mezi klasické možnosti patří červené maso— grilované maso zejména - rajčatová jídla a uzený sýr. Příchuť černého třešně bílého merlotu také doplňuje sladkost ovocných dezertů.

jak se stanete astronautem

Zjistit více

Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů a kritiků vína, včetně James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura a dalších.