Hlavní Jídlo Domácí Labneh: Labneh recept Yotama Ottolenghiho

Domácí Labneh: Labneh recept Yotama Ottolenghiho

Labneh je krémový koncentrovaný jogurt milovaný po celém Středním východě. Vyrábí se vypuštěním syrovátky z jogurtu a zanechá vám hustou a bohatou koření, kterou lze použít mnoha způsoby.

Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci


Co je Labneh?

Labneh, také hláskovaný labne, je jogurt ze Středního východu (a zejména z Libanonu). Labneh je roztíratelný jako krémový sýr a chutný zakysaná smetana . Vzhledem k tomu, že labneh je vyroben z jogurtu, ale je roztíratelný jako měkký sýr, mnoho lidí mu říká jogurtový sýr. Pokud máte jogurt - ať už je to domácí jogurt nebo kvalitní jogurt ze supermarketu -, můžete si vyrobit domácí labneh.



Jak sloužit Labneh

Labneh lze podávat jako součást mezze pomazánky, zalité extra panenský olivový olej a posypané čerstvými bylinkami, citronovou kůrou nebo vůle pro rychlé a krásné ponoření do labnehu na pita. Můžete jej podávat spolu s dalšími středomořskými a blízkovýchodními slanými občerstvením, jako je baba ganoush, lavash, domácí humus , marinovaný sýr feta, zeleninou nakládanou solí, cizrnovým salátem a olivami. Můžete také použít labneh místo smetanového sýra na bagely nebo toasty.

Jak si vyrobit Labneh

K výrobě labnehu můžete použít jakýkoli typ plnotučného jogurtu - ovčí mléko bude ostřejší a krémové z kravského mléka. Jediným typem, kterému je třeba se vyhnout, je řecký jogurt, který nebude správně odtékat. Ke zbarvení sýra budete potřebovat mušelín nebo plátno.

Yotam Ottolenghi učí moderní vaření na Středním východě Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácího vaření

Domácí recept Labneh od Yotama Ottolenghiho

e-mailový recept
0 hodnocení| Hodnotit teď
Dělá
450 gramů
Čas přípravy
5 minut
Celkový čas
12 hodin 5 minut

Složení

  • 900 gramů plnotučného jogurtu
  • 3⁄4 čajové lžičky soli
  1. Přidejte jogurt a sůl do střední misky a dobře promíchejte.
  2. Cedník vyložte kouskem mušelínu nebo tenkého plátna dostatečně velkého, aby visel po stranách, a cedník položte na misku.
  3. Jogurt přemístěte do středu plátna a přeložte přesah tak, aby byl jogurt úplně zakrytý.
  4. Umístěte na plátno velkou váhu (několik plechovek nebo sklenic to udělá) a misku přeneste do chladničky. Nechejte jogurt odtékat alespoň 12 hodin a až 48 hodin.
  5. Po vypuštění zlikvidujte zachycenou vodu. Zbývající jogurt by měl ztratit alespoň polovinu svého objemu a měl by být velmi hladký a krémový jako krémový sýr. Labneh uchovává v chladničce ve vzduchotěsné nádobě nebo nádobě po dobu až 5 dnů uzavřenou tenkou vrstvou olivového oleje nahoře.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.