Jak si vyrobit fazole Charro: autentický recept Frijoles Charros

Vyzkoušejte charro fazole - polévku na pinto fazolích - jako vydatnou přílohu nebo uklidňující hlavní jídlo.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou fazole Charro?
• Autentický recept na fazole Charro

Co jsou fazole Charro?

Fazole charro ( Fazole charro ) jsou pinto fazole v mexickém stylu vařené ve vývaru se slaninou nebo chorizo , jalapeños, rajčata a cibule. Španělské slovo charro odkazuje na jezdce, takže jídlo je volně přeloženo do kovbojských fazolí.

Na rozdíl od fazolí, které se během vaření rozbijí, jsou fazole charro ponechány celé plavat ve svém vývaru. Fazole charro jsou podobné jinému mexickému receptu, opilý fazole nebo pinto vařené v pivu.

Podáváme fazole charro posypané čerstvým koriandrem nebo pico de gallo. Nakládejte je na tortilly jako přílohu mexických a texaských pokrmů, jako jsou enchiladas, tacos a carne asada, nebo jíst fazole charro, jako byste chili, s kukuřičným chlebem.

Autentický recept na fazole Charro

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Existuje mnoho verzí fazolí charro, ale následuje základní metoda. U veganské verze vynechejte maso (nebo použijte veganskou klobásu) a místo kuřecího vývaru použijte zeleninový vývar nebo vodu. Pokud používáte sušené fazole, fazole před vařením namočte nebo je vařte samostatně pomocí tlakového hrnce, variče nebo pomalého hrnce.

• 6 pásů slaniny, nasekané
• 1 papričku jalapeño nakrájenou na kostičky
• 1 pepř serrano, nakrájený na kostičky
• 1 středně bílá cibule, nakrájená na kostičky
• 4 stroužky česneku, mleté
• 2 rajčata nakrájená na kostičky
• 1–4 konzervované chipotle chilli papričky v omáčce adobo
• ½ čajové lžičky mletého kmínu
• 1 čajová lžička mexického oregana
• 1 bobkový list
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 libra sušených pinto fazolí, namočených přes noc v dostatečném množství vody na zakrytí
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• Košer sůl, podle chuti

1. V holandské troubě nebo velkém hrnci na středním ohni vařte slaninu nebo chorizo, dokud se tuk nerozpustí. Přidejte nakrájené jalapeño a serrano papriku a bílou cibuli a restujte do měkka. Přidejte mleté ​​stroužky česneku a duste je, dokud nebudou voňavé, méně než minutu. Přidejte nakrájená rajčata a chilli papričky chipotle. Ochutíme mletým kmínem, mexickým oreganem, černým pepřem, bobkovým listem a solí.
2. Přidejte kuřecí vývar a scedené, namočené fazole. Nalijte dostatek vody, abyste zakryli fazole. Dusíme zakryté, dokud fazole nebude měkká, asi 30–45 minut, v případě potřeby přidáme trochu vody. Sejměte víko a pokračujte v vaření, dokud se vývar mírně nezhoustne a chuť se nerozpustí, asi o 30 minut déle.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.