Průvodce italským vinným hroznem: 21 vinných hroznů, které rostou v Itálii

Produkce italského vína předčí produkci kterékoli jiné země na světě. Seznamte se s různými vinařskými regiony země a původními a mezinárodními hrozny, které produkují.

Přejít na sekci

• Stručný přehled italských vinařských oblastí
• 7 italských odrůd bílého hroznu
• 14 italských červených odrůd
• Zjistit více
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Stručný přehled italských vinařských oblastí

Itálie je domovem 20 různých vinařských oblastí . Od Valle d'Aosta, Lombardie a Trentino-Alto Adige na severní hranici až po Pugliu, Basilicatu a Kalábrii v jižní Itálii až po ostrovy Sardinie a Sicílie, téměř každá část země je domovem vinařství tenutas (majetky). Geografické rozdíly v zemi vytvářejí širokou škálu odrůd a stylů vína. Itálie je domovem stovek původních odrůd - více než v jakékoli jiné zemi.

7 italských odrůd bílého hroznu

V Itálii se nejčastěji pěstuje devět druhů bílých vinných hroznů.

1. Pinot Grigio : Pinot grigio pochází z roku Burgundsko, Francie , tak jako Rulandské šedé , ale nyní značně roste v severní Itálii - zejména v regionu Friuli-Venezia Giulia. Odrůdová vína Pinot grigio bývají lehká a svěží.
2. Glera : Glera je odrůda bílého vinného hroznu, která je nejznámější pro použití v proseccu, šumivém bílém víně, které je odpovědí Itálie na šampaňské. Friuli-Venezia Giulia a Veneto jsou jediné dva regiony, které mohou legálně produkovat prosecco, které musí být vyrobeno nejméně z 85 procent glera.
3. Trebbiano : Existuje nejméně šest odrůd trebbiana pocházejících z Itálie, ale trebbiano Toscano, široce pěstované ve střední Itálii a po celém světě, je zdaleka nejběžnější. Jedná se o produktivní hroznový produkt, který produkuje svěží a lehká bílá vína.
4. Verdicchio : Verdicchio je kyselé bílé hroznové víno, které se vyskytuje hlavně v regionu Marche ve střední a východní Itálii. Vinaři tradičně používali metody kontaktu kůže s hrozny Verdicchio. Dnes se většina vín Cerdicchio vyrábí v typickém stylu bílého vína, přičemž se kůže před macerací odstraní.
5. Bílý muškát : Moscato bianco je italský název pro odrůdu známou ve Francii jako malý zrnitý bílý muškát , lehké, sladké bílé vinné hrozny. Provincie Asti v Piemontu je nejlépe známá výrobou šumivého vína Asti Spumante vyrobeného z Moscata.
6. Zdvořilý : Cortese je čerstvá odrůda bílého hroznu pěstovaná v Piemontu a obvykle konzumovaná mladá.
7. Chardonnay : Chardonnay je francouzská vinná réva, která se v 80. letech rozšířila po celé Itálii a je oblíbená pro své použití v sektu. Další informace o Chardonnay naleznete v našem průvodci zde.

14 italských červených odrůd

V Itálii se nejčastěji pěstuje čtrnáct druhů červených hroznů.

1. Sangiovese : Sangiovese je nejvíce zasazená odrůda v Itálii. Je široce zasazen v Abruzzu, kde je běžně dodáván k míchání. Sangiovese je také zodpovědný za několik slavných toskánských vín: Brunello di Montalcino (DOCG), Rosso di Montepulciano (DOC) a Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), „toskánská“ vína a Chianti Classico.
2. Montepulciano : Montepulciano je jak druhá nejoblíbenější italská odrůda v Itálii, tak název města v Toskánsku, kde se vyrábí slavné víno Vino Nobile di Montepulciano se sídlem v Sangiovese. Hrozn je červená odrůda s vysokými výnosy a v Abruzzu intenzivně roste. Díky silným tříslovinám je ideální pro míchání. Více informací o Montepulciano naleznete v našem úplném průvodci zde.
3. Merlot : Ačkoli francouzský Merlot není italským hroznem, je třetí nejoblíbenější odrůdou v zemi. Roste ve 14 z 20 italských vinařských oblastí, ačkoli Merlot pěstovaný v severní Itálii je považován za nejlepší.
4. Trik : Dolcetto je měkká ovocná odrůda červeného hroznu pěstovaná pouze v Piemontu, kde se pije mladá jako odrůdové víno.
5. Nebbiolo : Nebbiolo je odrůda černého hroznu, která je známá od třináctého století v Piemontu, kde se vyrábí jakostní vína Barolo a Barbaresco.
6. Barbera : Barbera je odrůda červeného vína s vysokým výnosem, široce pěstovaná v severní Itálii. Na začátku dvacátého století to bylo třetí nejvíce zasazené červené hroznové víno v Itálii, ale jeho výměra se zmenšuje. Další informace o společnosti Barbera naleznete v našem úplném průvodci zde .
7. Sýček : Corvina je ovocná odrůda červeného vína pěstovaná v severovýchodní Itálii, kde produkuje jak červené sudové víno, tak Amarone della Valpolicella, která se vyrábí ze sušených hroznů.
8. Nero d'Avola : Nero d'Avola je nejdůležitější odrůda červeného vína na jižní Sicílii. Produkuje ovocné víno s dobrým tělem, které je ideální pro zrání v sudech nebo pro míchání s jinými víny.
9. Rondinella : Rondinella je vysoce výnosná italská odrůda červeného vína pěstovaná v oblasti Benátska. Protože je rondinella produktivní, ale málo aromatická, obvykle se mísí s jinými víny.
10. Aglianico : Aglianico je tmavá, zatuchlá odrůda. Řekové představili odrůdu Itálii před více než tisíci lety a dnes nadále dominuje produkci v Kampánii a Basilicatě. Jeho nejznámější výraz je v Taurasi a ve věku Taurasi riserva z Kampánie.
11. Primitivní : Primitivo je italský název pro zinfandel (chorvatský hrozen). V Itálii se pěstuje většinou v Apulii a lze ji prodávat pod tímto názvem primitivní nebo zinfandel .
12. Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon byl zaveden do regionu Piemont na počátku devatenáctého století. Nyní roste především v Toskánsku, kde je součástí „super toskánců“ a na Sicílii.
13. Syrah : Syrah je relativně nedávný přírůstek na italské vinařské scéně. Francouzská odrůda červeného vína získala popularitu od 90. let, zejména v jižním Toskánsku.
14. Lambrusco : Lambrusco je jak odrůda vinné révy, tak styl vína, který lze míchat i odrůdově. Nejznámější lambrusky jsou šumivé (lehce sekt) z oblasti Emilia-Romagna.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

jaký je rozdíl mezi teorií a zákonem

Učí oceňování vína

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Zjistit více

Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů a kritiků vína, včetně James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura a dalších.