Pro dobrou hodnotu, snadno milovatelné červené víno ze stejných kopců, které produkují některá z nejlepších vín v Itálii, nehledejte nic jiného než nedoceněné hroznové víno barbera. Vína Barbera jsou šťavnatá, pitná červená vína s lehkým tělem, o nichž lze uvažovat jako o italské odpovědi na Beaujolais - je to tradiční víno, které si lidé užívají, a prožívá menší renesanci, protože na trh se dostávají dobře připravené příklady.
Přejít na sekci
- Co je Barbera?
- Jaká je historie Barbery?
- Kde Barbera roste?
- Jaké druhy vín se vyrábějí s barberou?
- Jak chutná víno Barbera?
- Jak sloužit a spárovat Barberu
- Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga
Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.
Zjistit více
Co je Barbera?
Barbera (někdy špalda barbara) je odrůda červeného vína, která je široce zasazena v severní Itálii. Na začátku dvacátého století se jednalo o třetí nejvíce zasazené červené hroznové víno v Itálii, ale jeho výměra se zmenšuje, protože se vyrábí menší množství kvalitnějších vín než v minulosti.
Jaká je historie Barbery?
Vinice Barbera rostou v regionu Piemont v Monferratu po celá staletí. Barbera se nejeví jako geneticky příbuzná s ostatními hlavními červenými hrozny severní Itálie, jako jsou dolcetto a nebbiolo, takže do regionu mohla původně přijít odjinud.
Tradičně se z barbery vyráběla levná, snadno se pijící vína pro každodenní použití, která se stáčejí do lahví a prodávají v Itálii, ale jen zřídka se považují za dostatečně speciální na to, aby byla exportována do jiných částí Evropy nebo světa. Barbera byla často míchána s více tříslovinovými červenými hrozny z jižní Itálie v hromadných vínech, což znamenalo, že spotřebitelé neměli dobrou představu o tom, jak chutná barbera sama o sobě. Reputace Barbery se pomalu zlepšuje, protože italská vláda zavádí nové DOC pro barberu a producenti experimentují s různými vinařskými technikami, aby odhalili kouzlo hroznů.
V polovině 70. let byl Michele Chiarlo v Asti jedním z prvních pěstitelů, kteří se pokusili povýšit barberu z hroznového vína na odrůdu, která si zaslouží pozornost. Barbera má přirozeně vysokou kyselost, takže Chiarlo na svých vínech použil jablečno-mléčné kvašení, což je technika, která mění drsnou kyselinu jablečnou na měkčí kyselinu mléčnou. Tento proces je u prémiových červených vín standardní, ale v minulosti se na barberu nepoužíval. Spíše než míchat barberu s jinými hrozny, Chiarlo vyráběla barberu jako odrůdové víno, což zvýšilo jeho uznání a popularitu.
James Suckling učí oceňování vína Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vařeníKde Barbera roste?
Barbera je velmi energická, adaptabilní réva, která může růst v různých půdách od vápnitého jílu přes vápenec až po písek a odolává horkému podnebí. Přirozeně vysoká kyselost hroznů znamená, že může dosáhnout plné zralosti, aniž by chutnal ochabnuto nebo nevyváženě alkoholem.
jak používat dialog v příběhu
Většina barbery je vysazena v Piemontu. Barbera dozrává před hroznem nebbiolo, které jde dovnitř Barolo , dlouholetý král italského vína. Mnoho výrobců Barolo také vyrábí levnější víno na bázi barbery k pití, žertují a čekají, až Barolo dozraje. Několik akrů v jiných oblastech Itálie, jako je Emilia-Romagna, Puglia a Sardinie, se také věnuje pěstování barbery.
Kvůli své tepelné toleranci začali pěstitelé Nového světa vysazovat hrozny barbera v teplých vinařských oblastech, jako je jižní Austrálie (pro odrůdová vína), Argentina (jako směsná hroznová vína) a v kalifornském Central Valley (pro hromadná vína) a Sierra Foothills (dubové) odrůdové styly).
Jaké druhy vín se vyrábějí s barberou?
Z Barbery se obvykle vyrábějí suchá, tichá červená vína. U italského vína Vino da Tavola (což je stolní víno) bude barbera smíchána s více taninovými hrozny z jižní Itálie, aby se vyrobilo levné víno. Většina konzumentů barbery však na pultech uvidí odrůdové víno barbera, někdy smíchané s malým procentem francouzských hroznů Cabernet Sauvignon nebo merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, víno DOCG z města Asti, a Barbera d’Alba DOC, z města Alba a okolí v piemontských kopcích, jsou typickými italskými barberovými víny. Asti je považována za o něco jemnější a ženskou, zatímco Alba barberas by měla stárnout o něco déle, aby se zjemnila jejich kyselost. Označení superiore, například v Barbera d’Asti Superiore, označuje nejméně 12 měsíců stárnutí před vydáním. Subzóna Nizza Asti, soustředěná kolem města Nizza Monferrato, je nejnovější DOCG pro vína barbera.
- Šumivá barbera : Na západ od Piemontu je vinařská oblast Emilia-Romagna domovem jedinečné šumivé verze barbery podobné Lambruscu. Vyrábí se ve velmi malém množství a mimo Itálii se vyskytuje jen zřídka. Hledejte vína s označením Colli Piacentini DOC. Další mírně perlivá (frizzante) barbera se vyrábí v Barbera del Monferrato DOC, ale opět je toto víno vyváženo zřídka.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
James SucklingUčí oceňování vína
Další informace Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
co je to zónová obrana v basketbaluDozvědět se více Alice Waters
Učí umění domácího vaření
Zjistit víceJak chutná víno Barbera?
Barbera hroznová vyrábí vína, která jsou šťavnatá a relativně lehká, navzdory své odvážné, tmavě fialové barvě. Barbera je extrémně pitná díky své osvěžující vysoké kyselosti, nízké třísloviny a mírný alkohol.
Poznámky k degustaci Barbera často zahrnují:
- Jahoda
- Malina
- Červená třešeň
- Černá třešeň
- Ostružina
Vína Barbera pěstovaná v chladnějších italských oblastech mohou být bylinnější a chutnější než vína pěstovaná v teplejších klimatických podmínkách.
Jak sloužit a spárovat Barberu
Barbera se v Itálii obvykle pije mladá, ale dobré příklady, zejména ty, které stárly v dubových sudech, lze sklepit až na deset let.
Díky kyselině Barbery je jídlo mimořádně přátelské k jídlu, zejména k bohaté tradiční kuchyni z Piemontu, jako jsou těstoviny s parmazánem nebo rizoto s lanýži. Vyzkoušejte to s lehčím masem kachna , pernaté zvěře nebo králičí rillety. Jako důkaz své všestrannosti je Barbera také skvělým vínem na piknik ve spojení s uzeninami a sýry.
Další informace o zhodnocení vína najdete v MasterClass Jamese Sucklinga.
jak zasadit zahradu na zahradě
