Jeden snadný recept na muffiny, nekonečné variace muffinů

Domácí vdolky jsou skvělé snídaně na cestách, jako předkrm na brunchi nebo zabalený jako pochoutka na oběd. A s receptem na mistrovský mix muffinů můžete přidat jakékoli příchutě nebo mix-iny, aby vyhovovaly vašim chutím na muffiny.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je muffin?
• Jak přizpůsobit recept na muffiny
• 12 Populární kombinace příchutí muffinů
• Snadný, přizpůsobitelný hlavní recept na muffiny

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

jak prát a sušit džíny

Co je muffin?

Muffin je rychlý chléb individuální velikosti, který roste s použitím sody nebo prášku do pečiva místo droždí. Obvykle je sladká, s texturou, která je hustší než košíčky, a může obsahovat směsi, jako je ovoce, ořechy a čokoládové lupínky. Muffiny jsou často podávány jako snídaňová pochoutka, příloha nebo svačina.

Jak přizpůsobit recept na muffiny

Hlavní recept na muffiny je základní směs na muffiny, kterou lze přizpůsobit ochucenými extrakty, speciálními moukami, očištěným ovocem a zeleninou a různými dalšími mixy. Nezapomeňte na tento velmi základní tip pro přidávání ingrediencí: kombinujte jako s podobným.

1. Pokud přidáváte malé množství celozrnné mouky nebo ovesné mouky, promíchejte to do suchých ingrediencí.
2. Pokud přidáváte tekuté extrakty, dýňové pyré nebo rozmačkané banány, přidejte je do mokrých ingrediencí.
3. A nakonec jemným pohybem na konci přidejte všechny malé, ale pevné směsi (například kokosové nebo čokoládové lupínky). Nikdy nechcete přepracovávat těsto na muffiny!

12 Populární kombinace příchutí muffinů

Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud do základního receptu na muffiny níže nepřidáte více než 2 šálky mixů.

rozdíl mezi banánovými papričkami a pepperoncini

1. Borůvkové muffiny : Přeložte 1 ½ šálku čerstvých nebo zmrazených borůvek a kůru z 1 citronu. Lze zakončit povrchovou úpravou streusel.
2. Muffiny z citronového máku : Vynechat skořice a vyměnit hnědý cukr za bílý krystalový cukr. Do suchých ingrediencí vmíchejte 2 lžíce máku a kůru ze 2 citronů. Do mokrého těsta přidejte šťávu z 1 citronu. Po upečení pokapeme citronovou polevou.
3. Muffiny z banánových ořechů : Přeložte ¾ šálku zralého, roztlačeného banánu a 1 šálku nasekaných opečených pekanových ořechů. Pro zdravější verzi vyměňte polovinu univerzální mouky za celozrnnou mouku nebo ji nahraďte zcela bezlepkovou.
4. Brusinkové muffiny : Složte 1 šálek nasekaných čerstvých brusinek a 1 čajovou lžičku pomerančové kůry.
5. Mrkvové rozinky : Přeložte ¾ šálku nastrouhané mrkve, 1 čajovou lžičku muškátový oříšek a ½ šálku rozinek.
6. Muffiny z bílé čokolády : Přeložte 1 šálek čerstvých malin a ½ šálku hranolků z bílé čokolády.
7. Apple skořicové muffiny : Přidejte další ½ čajové lžičky mleté ​​skořice, 1 šálek oloupaného a nasekaného jablka Granny Smith, ½ šálku nasekaných toastových ořechů. Před pečením posypeme těsto na muffiny trochou ovsa.
8. Kořeněné hruškové muffiny : Přeložte 1 šálek oloupané a nasekané hrušky Bosc a 1/2 čajové lžičky nového koření.
9. Narozeninové dortové muffiny : Sklopte 3/4 šálku duhových postřikovačů a vynechejte skořici.
10. Čokoládové muffiny z čokolády Espresso : Složte 1 šálek miniaturních polosladkých čokoládových lupínků a 2 čajové lžičky espressa.
11. Jalapeño Cheddar Muffins : Přeložte 1 šálek strouhaného sýra čedar a 2 lžíce nasekaného jalapeños. Přeskočte skořici.
12. Kořeněné dýňové muffiny : Složte 1 šálek dýňového pyré a 2 čajové lžičky dýňového koření.

Snadný, přizpůsobitelný hlavní recept na muffiny

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Vytvořte velkou dávku těchto domácích muffinů a zmrazte doplňky, abyste si užili jakýkoli den v týdnu.

• 1 ¾ šálku univerzální mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice
• 1 lepidlo nesolené máslo, při pokojové teplotě, plus další pro mazání
• 3/4 šálku světle hnědého cukru
• 2 velká vejce, při pokojové teplotě
• 1/2 šálku čistého jogurtu nebo zakysané smetany, při pokojové teplotě
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1/4 šálku mléka, při pokojové teplotě

1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Vymažte muffinovou misku o 12 kusech máslem nebo vyložte papírovými vložkami.
2. Ve velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sódu, skořici a sůl.
3. V misce stojánkového mixéru vybaveného lopatkovým míchadlem vyšlehejte máslo a hnědý cukr na střední rychlosti, dokud nebudou hladké a krémové, asi 3–5 minut. Stěrkou seškrábněte boky misky a přidejte vejce, jogurt a vanilkový extrakt. Beat počítejte se střední rychlostí, poté zvyšte na vysokou rychlost, dokud se směs dobře nespojí.
4. Pomalu nalijte suché přísady do vlhkých přísad a šlehejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Přidejte mléko a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs dobře spojena.
5. Lžíte těsto do každého šálku na muffiny a naplňte ho až na vrchol. Pečte vdolky po dobu 5 minut při teplotě 425 ° F, poté ponechejte vdolky v troubě a snižte teplotu v troubě na 350 ° F. To jim dá hnědší topy. Pečte dalších 15-18 minut, dokud zlatavě hnědá a uprostřed vložené párátko nevyjde čisté. Nechte muffiny 5 minut v muffinové pánvi vychladnout, poté je přesuňte do drátěného stojanu a úplně vychladněte.
6. Neglazované vdolky zůstávají čerstvé skladované ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 dnů; uložit delší přenos do mrazničky a rozmrazit před jídlem.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.