Co je muškátový oříšek? Naučte se, jak vařit s muškátovým oříškem

Ve středověku se muškátový oříšek nosil jako amulet, aby odrazil zranění, nemoci a zlé síly. Mezitím ve východní Indii a Číně byl muškátový oříšek považován za silné afrodiziakum. Přestože dny, kdy jsme vyprávěli o mystických schopnostech muškátového oříšku, pominuly, toto aromatické koření může svým moderním kuchyňím přinést trochu kouzla díky svým bohatým a teplým příchutím.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je muškátový oříšek?
• Je muškátový oříšek ořechem?
• Co chutná muškátový oříšek?
• Jak vařit s kulinářským muškátovým oříškem
• Jak najít muškátový oříšek po celém světě
• Jaké jsou zdravotní výhody muškátového oříšku?
• 5 běžných směsí koření s muškátovým oříškem
• 6 nápadů na recept muškátového oříšku

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

jak napsat esej o kritické analýze krok za krokem

Co je muškátový oříšek?

Muškátový oříšek je koření vyrobené z vnitřní části semene obsažené uvnitř ovoce velikosti meruňky rostliny. Je odvozen ze semene muškátového oříšku ( Myristica fragrans ), vždyzelený strom původem z ostrovů Maluku (aka indonéské ostrovy koření).

Poté, co se ovoce rozdělí, jsou vnitřní muškátová semena sušena na slunci po dobu šesti až osmi týdnů, než jsou prodána celá nebo rozemletá na jemný prášek. Celý muškátový oříšek je typicky dlouhý 1 palec a lze jej poznat podle oválného tvaru a tmavě hnědého, vrásčitého povrchu.

Je muškátový oříšek ořechem?

Navzdory svému názvu a ořechové chuti muškátový oříšek není ořech, ale semeno. Proto je toto koření bezpečné konzumovat u lidí s alergiemi na ořechy nebo arašídy.

Co chutná muškátový oříšek?

Populární koření dostupné jak v mleté, tak v celé formě, muškátový oříšek je známý svou teplou, ořechovou chutí, takže je dokonalým doplňkem k uklidňujícím sladkým i slaným pokrmům. Jakmile je muškátový oříšek rozemletý, získává hřejivou a aromatickou chuť s tóny hřebíčku.

Jak vařit s kulinářským muškátovým oříškem

Ačkoli je mletý muškátový oříšek v obchodě nejvhodnější volbou pro použití tohoto koření, muškátový oříšek je nejvíce chutný a voňavý, když je čerstvě mletý z celého semene. K vaření s celým muškátovým oříškem použijte na strouhání muškátového oříšku, mlýnku na pepř nebo mikrovlny malé množství semínka.

Muškátový oříšek se také dobře hodí ke krémovým omáčkám a sýrovým pokrmům, jako je bešamel, omáčka alfredo a soufflé, které těží z jemného tepla koření.

Jak najít muškátový oříšek po celém světě

Ve Spojených státech je toto aromatické koření nejlépe známé jako pečící koření používané v dýňových a jablečných koláčech vhodných pro podzim a jako přísada do sladkých, hřejivých nápojů po celém světě, jako je čaj chai, svařené víno a vaječný koňak. Muškátový oříšek se také dobře hodí ke krémovým omáčkám a sýrovým pokrmům, jako je bešamel, omáčka alfredo a soufflé, které těží z jemného tepla koření.

V rodné Indonésii je muškátový oříšek častým doplňkem teplých polévek a dušených pokrmů, jako je polévka z hovězího oříšku a dušeného hovězího masa, a používá se k masu jako pokrmy jako indonéská vepřová bistika. V indické kuchyni se muškátový oříšek přidává do pikantních směsí koření garam masala a kari prášek a používá se při přípravě různých indických mas a sladkých dezertů.

Zatímco v Itálii se muškátový oříšek používá k výrobě klobás Mortadella a plnění plněných těstovin, ve Skotsku se koření tradičně používá k výrobě slaného masového pudingu haggis. V holandské kuchyni je muškátový oříšek spárován s bramborovými pokrmy a vydatnou zeleninou, jako je květák a růžičková kapusta. A ve středovýchodní a karibské kuchyni je muškátový oříšek klíčovou ingrediencí v kořeních ras el hanout a blbec.

jak používat barevné kolečko na oblečení

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

jak napsat kreativní esej z literatury faktu

Jaké jsou zdravotní výhody muškátového oříšku?

Balení s antioxidanty, vlákninou, vitamíny A a C a minerály, jako je mangan, zinek a železo, má muškátový oříšek mnoho přínosů pro zdraví, pokud je konzumován s mírou. Některé z údajných výhod muškátového oříšku zahrnují zvýšení zdraví mozku a srdce, snížení zánětu a zlepšení zdraví zažívacího traktu. Muškátový oříšek může pomoci léčit problémy, jako je nevolnost, průjem, potlačená chuť k jídlu a bolestivá bolest.

Díky vysoké hladině manganu může muškátový oříšek také pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi, zabraňovat srážení krve, snižovat krevní tlak a vstřebávat více vápníku do těla.

5 běžných směsí koření s muškátovým oříškem

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

• Pumpkin Pie Spice - teplá, sladká a kořeněná kombinace skořice, muškátového oříšku, hřebíčku a zázvoru, která je klíčovým prvkem dýňového koláče a dalších dezertů.
  
• Quatre-Epices - Toto francouzské koření znamená čtyři koření a skládá se z mletého pepře, muškátového oříšku, hřebíčku a zázvoru. Tato směs je oblíbená ve francouzské i blízkovýchodní kuchyni.
• Advieh - aromatická perská směs koření obvykle vyrobená ze sušených růží, muškátového oříšku, skořice, hřebíčku, kardamonu, kurkumy a kmínu. Tato směs je široce používána v perské kuchyni, zejména u dušených a rýžových pokrmů.
• Jerk Seasoning - Horká, kořeněná směs koření pocházející z Grenady v Karibiku, která se obvykle skládá z kajenského pepře, chilli, muškátového oříšku, sušeného tymiánu, česneku a skořice. Posypané masovými a zeleninovými pokrmy jim dodávají charakteristický karibský kop.
• Ras el Hanout - populární marocká směs koření obsahující kmín , kardamon , skořice , zázvor, muškátový oříšek, anýz, hřebíček , a kurkuma .

6 nápadů na recept muškátového oříšku

• Pumpkin Pie - Klasický koláčový recept naplněný směsí dýňového pyré, odpařeného mléka, vajec, cukru, mletého muškátového oříšku, skořice a hřebíčku.
• Ořešková squashová polévka - krémová pyré s ořeškovou squashovou polévkou připravenou ze squashu, kuřecího vývaru, másla, nakrájené cibule, muškátového oříšku a černého pepře.
• Marocké jehněčí tagine - tradiční jehněčí guláš vařený v taginovém hrnci s rajčatovou omáčkou, nakrájenou cibulí a směsí koření muškátového oříšku, kmínu, koriandru, badyánu, kurkumy a kardamomu.
• Kandované pekanové ořechy s muškátovým oříškem - Pečené pekanové ořechy obalené ve vaječných bílcích a posypané směsí skořice , muškátový oříšek, bílý cukr a sůl.
• Jerk Chicken - Čtvrtá kuřata potřená pyré z cibule, chilli, česneku, pepře, muškátového oříšku, tymiánu, soli a pepře, grilovaná na plameni, dokud není upečena.
  
• Rýžový pudink z vanilky a muškátového oříšku - rýžový pudink připravený s jasmínovou rýží, silnou smetanou, mlékem, cukrem, celou vanilkovou luskou a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.