Průvodce francouzským vínem: 20 hroznů, které rostou ve Francii

Zjistěte více o regionech, odrůdách a vínech Francie.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Stručný přehled francouzských vinařských oblastí
• 13 francouzských odrůd bílého hroznu
• 7 francouzských odrůd červeného hroznu
• Zjistit více
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

jak vybudovat dobrý tým

Stručný přehled francouzských vinařských oblastí

Francie je domovem devíti vinařských oblastí, z nichž sedm má zvláštní význam.

1. Bordeaux : Mnoho z nejdražších vín na světě pocházejí z Bordeaux , kde je termín Premier Cru vznikl. Tento region je rozdělen na levý břeh, který zahrnuje slavnou čtvrť Médoc (domov Pauillacova proslulého Cabernetu Sauvignon) a pravý břeh, kde najdete Pomerol a Saint Emilion.
2. burgundské : Burgundsko vyrábí některá z nejlepších francouzských vín, ale v nepatrném množství ve srovnání s Bordeaux, takže jejich vzácnost také zvyšuje jejich hodnotu. Jedním z nejznámějších vín Burgundska je Chablis, chardonnay vyráběná poblíž stejnojmenného města. V hlavním městě Burgundska, Beaune, dominuje pinot noir.
3. Šampaňské : Zaokrouhluje tři nejlepší oblasti a Champagne vyrábí šumivá vína pro zvláštní příležitosti. Šumivá vína vyrobená mimo šampaňské jsou známá jako crémant .
4. Languedoc-Roussillon : Tato oblast v jihovýchodní Francii je největší vinařskou oblastí v zemi, ale většinu produkce zde tvoří víno ve velkém, například červený Carignan (ze Španělska), které se nevyváží.
5. Údolí Loiry : Centrálně umístěný region údolí Loiry produkuje většinu francouzského bílého vína, kromě vín z mnoha původních hroznů, které se nikde jinde nenacházejí. Vína vyráběná na Loiře zahrnují Muscadet (lehké, suché bílé víno vyrobené z melounu de Bourgogne), Vouvray (chenin blanc vyrobený v subregionu Touraine) a Sancerre a Pouilly-Fumé (suchá bílá vína vyrobená ze sauvignon blanc).
6. Údolí Rhône : Údolí Rhône je pozoruhodné svými červenými víny, od syrah na severu po grenache na jihu.
7. Alsasko : Tato vinařská oblast byla v minulosti součástí Německa a vína pocházející z Alsaska odrážejí tuto historii. Tato část Francie je domovem německého ryzlingu rýnského a italského gewürztramineru.

13 francouzských odrůd bílého hroznu

Třináct hroznů tvoří většinu bílých vinných hroznů ve Francii.

1. Chardonnay : Chardonnay je nejoblíbenější bílé víno na světě. Hrozny zelené barvy pocházejí z oblasti Burgundska ve Francii, ale nyní rostou téměř ve všech hlavních vinařských oblastech po celém světě. Mezi nejznámější výrazy ve Francii patří Montrachet, bílé víno Burgundska proslulé od počátku osmnáctého století. Jinde se často vyrábí jako odrůdové víno.
2. Sauvignon Blanc : Původem z Francie, tato citrusová, kyselé bílé hroznové víno má tóny angreštu a dominuje v údolí Loiry.
3. Rulandské šedé : Tato burgundská odrůda hroznů známá v Itálii jako Pinot grigio je oblíbená v Alsasku.
4. Pinot Blanc : Tento časně zralý bílý pinot je často hvězdou šumivého Crémant d’Alsace.
5. Pinot Meunier : Jeden ze tří vinařů, kteří vinařství mohou legálně používat k výrobě šampaňského (další dva jsou Chardonnay a Pinot noir), byla Pinot Meunier nejoblíbenější odrůdou v regionu v Champagne. Nyní Pinot noir dominuje Champagne.
6. Chenin blanc : Chenin blanc je původem z údolí Loiry a pro vinaře je stále důležitý, zejména ve Vouvray a Chinon. Více se o Chenin blanc dozvíte v našem průvodci zde.
7. Semillon : Toto zlatožluté hroznové víno z jihozápadní Francie se používá k výrobě slavného dezertního vína Sauternes.
8. Viognier : Viognier je bílé teplé hroznové víno s meruňkovou vůní. Je to hlavní hrozen v Condrieu v severní Rhône.
9. Burgundský meloun : Melon de Bourgogne je nejoblíbenější hroznem na Loiře. Používá se k výrobě Muscadet, lehkého, suchého bílého vína.
10. Marsanne : Marsanne pochází ze severní Rhôny, ale rozšířila se přes Francii, včetně jižní Francie. Produktivní odrůda s dobrým potenciálem stárnutí je oblíbená mezi pěstiteli.
11. Muscat blanc à petits zrna : Možná první odrůda pěstovaná ve Francii, tato drobná odrůda pochází pravděpodobně z Itálie nebo Řecka.
    
12. Roussanne : Toto bílé hrozno pěstované v Rhôně má bylinkovou vůni, která přispívá k bílému Châteauneuf-du-Pape.
13. Muscadelle : Toto čerstvé ovocné hrozno z jihozápadní Francie se používá ve směsích se sémillonem a sauvignon blanc k výrobě sladkých vín v Bordeaux.

7 francouzských odrůd červeného hroznu

Sedm hroznů červeného vína je obzvláště běžné ve Francii.

1. Pinot Noir : Francouzští mniši pěstovali Pinot noir a používali hrozny k výrobě vína již ve čtrnáctém století. Od té doby se hrozen stal jedním z nejpopulárnějších na světě. Skvělý pinot noir bude mít složitost, propracované vůně, rafinovanou texturu, svěžest, hedvábné třísloviny a jemnost. Pinot noir, nejlépe známý jako červené odrůdové víno, se také používá k výrobě růžových vín, jako je šumivé Crémant d’Alsace, a bílých vín, jako je šampaňské.
2. Cabernet Sauvignon : Cabernet sauvignon je nejoblíbenější červené víno na světě. Cabernet sauvignon je plné, kyselé víno se silnými tříslovinami, které s věkem zjemňují. Víno ostružinové vůně je obzvláště populární v Bordeaux.
3. Cabernet franc : Cabernet frank pochází ze Španělska, ale rychle se stal populárním ve Francii, kde se pěstuje na pravém břehu Bordeaux a v údolí Loiry pro směsi a odrůdová vína. Více se o Cabernet franku dozvíte v našem průvodci zde.
4. Malbec : Toto tmavé, šťavnaté hroznové víno pochází z Francie a kdysi bylo velmi populární v jihozápadní Francii, konkrétně v Cahors. Je to jedna ze šesti odrůd povolených ve víně Bordeaux.
5. Merlot : Merlot s plným tělem se tradičně vyrábí jako míchané víno v Bordeaux, ale celosvětově je také populární jako odrůdové víno.
6. Trochu černé : Tato časně zralá odrůda z Burgundska má ovocnou, kyselou chuť a je oblíbená v Beaujolais, včetně Beaujolais nouveau, nejmladšího výrazu vína.
7. Mourvèdre : Toto hrozno s pozdním zráním roste v teplejších podnebích jižní Francie, jako jsou například označení Bandol (Provence) a Châteauneuf-du-pape (Jižní Rhôna).

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí oceňování vína

Učí vaření I

Učí vaření

jak najít správný odstín rtěnky

Učí umění domácího vaření

Zjistit více

Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů a kritiků vína, včetně James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura a dalších.