Co jsou hřebíčky? Kulinářské využití hřebíčku

Jedno z nejstarších a nejstarších existujících koření, hřebíček - nebo Eugenia Caryophyllata v latině - mají bohatou kulinářskou a léčivou historii, která sahá tisíce let. Dnes jsou hřebíček nejlépe známý pro svou silnou vůni, která dokáže přidat intenzivní teplo do každého pokrmu, do kterého se přidává.

Co jsou hřebíčky?

Odvozeno od poupat Syzygium aromaticum , stálezelený strom z čeledi myrtovitých rostlin, hřebíček je silně aromatické koření, které připomíná drobné připínáčky. Hřebíček, pojmenovaný podle francouzského slova clou, což znamená hřebík, je oblíbeným kořením po celém světě a používá se v široké škále mezinárodních kuchyní.

Přejít na sekci

• Odkud hřebíček pochází?
• Stručná historie hřebíčku
• Jak chutná hřebíček?
• Jaký je rozdíl mezi hřebíčkem celý a zem?
• Jaká jsou kulinářská použití hřebíčku?
• Co můžete nahradit hřebíčkem při vaření?
• Jaké jsou přínosy hřebíčku pro zdraví?
• 8 nápadů na recepty s hřebíčkem

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

jaký je rozdíl mezi houslemi a houslemi

Odkud hřebíček pochází?

Toto aromatické koření, které původně pochází z indonéských ostrovů Maluku, je stále významným produktem Indonésie. Dnes se hřebíček sklízí také na Madagaskaru, na Srí Lance, v Indii, Tanzanii, Zanzibaru a dalších horkých tropických oblastech. Hřebíčkový strom roste nejlépe ve vysoce vlhkém prostředí s průměrnou teplotou 70 až 85 stupňů Fahrenheita, takže tropické prostředí je pro tuto rostlinu ideální.

Stručná historie hřebíčku

Ve starověké Číně se toto aromatické koření používalo nejen při vaření, parfumerii a medicíně, ale také jako orální antiseptikum pro kohokoli, kdo se setkal s císařem, aby zajistil, že jeho dech bude co nejčerstvější.

Když se zpráva o tomto silném koření rozšířila do celého světa, stala se ohniskem obchodních válek mezi evropskými říšemi, které doufaly, že ovládnou trh této populární byliny. Holanďané dokonce udělali extrémní krok ke spálení každého hřebíčkového stromu, který nerostl na nizozemských ostrovech koření, aby jim zaručili monopol na tuto mocnou ingredienci.

úvodní odstavec zprávy

Jak chutná hřebíček?

Toto intenzivně aromatické koření má jemně sladkou chuť, která každému jídlu dodává hodně tepla. Při hře s dalšími bohatými, mírně sladkými kořeními, jako je skořice, muškátový oříšek a nové koření, mají hřebíček také jemnou stopu hořkosti a svíravosti, která vyvažuje sladkost. Vzhledem ke své pozoruhodně silné chuti a vůni se hřebíček ve většině pokrmů používá střídmě.

Jaký je rozdíl mezi hřebíčkem celý a zem?

Přestože jsou hřebíček k dispozici v celé i mleté ​​formě, klinicky se dává přednost hřebíčku vcelku, protože celý pupen obsahuje mnohem více chutí a aroma před mletím. Celé hřebíček lze však nahradit mletým hřebíčkem: zpravidla používejte ¾ čajové lžičky mletého hřebíčku na 1 čajovou lžičku celých hřebíčků požadovaných v receptu.

Celý hřebíček má také delší trvanlivost než mletý prášek z hřebíčku a vydrží čerstvý až jeden rok, pokud je skladujete na chladném a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě.

Jaká jsou kulinářská použití hřebíčku?

Hřebíček se běžně používá v kořenících směsích na masové třešně a marinády, včetně populárních čínských prášků z pěti koření a garam masala . Jsou jedním z mnoha koření používaných k výrobě vietnamského pho a pečou celé pečené šunky a hrnce německého dušeného červeného zelí.

Jedním z nejběžnějších použití tohoto aromatického koření je ochucování horkých nápojů, jako je svařené víno, čaj Masala chai a horký jablečný mošt. Dalším je příchuť sladkých pokrmů, jako jsou dušená jablka a hrušky, dýňový koláč a perník. Hřebíček je také hlavní přísadou do worcesterské omáčky a běžně se používá k přidání sladkosti a koření do jiných omáček, džemy , a mořící směsi . Celý hřebíček se před podáváním obvykle odstraní z nápojů, omáček a jiných receptů.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

je filo těsto stejné jako listové těsto

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Co můžete nahradit hřebíčkem při vaření?

Mezi potenciální náhražky hřebíčku patří:

• Nové koření
• Muškátový oříšek
• Skořice

Jaké jsou přínosy hřebíčku pro zdraví?

Hřebíček se používá v přírodních léčivých postupech, jako je ájurvédská medicína a čínská medicína, po tisíce let. S antibakteriálními a antimikrobiálními vlastnostmi mohou hřebíček pomoci zlepšit trávení a snížit zánět. Hřebíček také obsahuje užitečné vitamíny a minerály, včetně vitamínu C, vitamínu K, manganu a vlákniny.

jak nabídnout román agentovi

8 nápadů na recepty s hřebíčkem

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

• Dýňový koláč - klasický recept na podzimní koláč vyrobený z mleté ​​dýně, kondenzovaného mléka, vajec, mletého hřebíčku, muškátového oříšku a skořice.
• Čaj Chai - strmý černý čaj v horké vodě s drcenými hřebíčkem, cukrem a tyčinkami skořice.
• Medová pečená šunka s hřebíčkem - tradiční velikonoční recept potažený polevou z medu, hořčice, cukru a hřebíčku.
• Svařené červené víno - suché červené víno vařené s hřebíčkem, skořicí, badyánem, cukrem a plátky pomeranče.
• Soubory cookie s hřebíčkovým cukrem - jednoduché máslové sušenky poprášené ve směsi práškového cukru a mletého hřebíčku.
• Spice-Pečená squash - pečená kostka zimní squash potažená dovnitř olivový olej , mletý hřebíček, skořice, černý pepř a sůl.
• Jablečné máslo - Dušená jablka kombinovaná v kuchyňském robotu s cukrem, mletou skořicí a mletým hřebíčkem.
• Arroz con Leche - dominikánský kořeněný rýžový pudink vyrobený z dlouhozrnné rýže, odpařeného mléka, másla, celých hřebíčků, tyčinek skořice a rozinek.