Indické jídlo je o rovnováze: koření se sladkým, jasný kousek česneku a zázvoru a cibule temperované hedvábným krémem. Pro každou aromatickou dávku garam masala , najdete dezert namočený v růžovém sirupu. Klíč k této rovnováze často spočívá v sortimentu tradičních doprovodů, od nakládaných čatní přes chleby až po indickou raitu - nesporného krále chladících koření.
Přejít na sekci
- Co je Raita?
- K čemu se Raita podává?
- 4 klasické přísady Raita
- 3 variace na jednoduché recepty Raita
- Snadný recept Raita z okurky a jogurtu
- Další informace o MasterClass Alice Watersové
Alice Waters učí umění domácího vaření Alice Waters učí umění domácího vaření
Na 16+ lekcích se naučte vařit krásná sezónní jídla doma od zakladatele Chez Panisse, oceněného Jamesem Beardem.
Zjistit více
Co je Raita?
Raita je koření a příloha z indického subkontinentu, vyrobená z čistého jogurtu ( dokonce ), koření a různé druhy zeleniny - obvykle okurky. Chladný jogurt získá osvěžující výtažek z čerstvé citronové šťávy; okurky přinášejí patrolu hydratační úlevu. V jihoindické kuchyni je známá jako pachadi.
Vzhledem k tomu, že jogurt pomáhá při zažívacím zdraví, raita se často podává po hlavních jídlech nebo jako čistič patra v mnoha indických restauracích.
rozdíl mezi univerzální moukou a moukou na koláč
K čemu se Raita podává?
Chladná, krémová raita je vegetariánská a bezlepková. Je vynikající fólií pro pálení indických receptů a kořeněných jídel obecně. Nejlépe se podává k klasickým indickým pokrmům, jako jsou:
- Kuřecí indické máslo
- Chana masala
- Palak Paneer
- Šipky masala
- Tandoori kuře
- Kolo
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... ale může také splnit všechny vaše další potřeby jogurtové omáčky. Jako blízký příbuzný řeckého tzatziki je raita skvělým doplňkem k:
je izraelský kuskus obilí nebo těstoviny
- Falafel a pita
- Misky na zrno quinoa
- Pečené batáty
- Rostlinná surovina klesá
4 klasické přísady Raita
Raita se tradičně vyrábí z:
- Čistý jogurt (řecký jogurt také funguje skvěle)
- Mletý kmín
- Strouhaná (nebo jemně nakrájená) okurka
- Citronová šťáva
Můžete také upřednostňovat bylinky jako čerstvý koriandr, koriandr nebo lístky máty. Boondi raita obsahuje malé perličky smaženého cizrnového těsta ( líbají se ) pro chutnější chuť.
3 variace na jednoduché recepty Raita
Vyzkoušejte tyto varianty příště, když si doma vyrobíte raita.
jak napsat obrazovou báseň
- Přepněte vegetariáni . Místo (nebo navíc) okurky přidejte nakrájené ředkvičky.
- Zesilte citrusy . Přidejte ¼ jemně nasekaného konzervovaného citronu. Konzervované citrony jsou široce dostupné v obchodech s potravinami, ale lze je snadno najít také na trzích Středního východu nebo online.
- Rozjasněte to . Chcete-li jihoindický vzít na raita, přidejte neslazený strouhaný kokos nebo jemně nakrájené zelené chilli.
Snadný recept Raita z okurky a jogurtu
e-mailový recept1 hodnocení| Hodnotit teď
Dělá
4-6Celkový čas
15 minSložení
Některé přípravky vyžadují vše od černé hořčice po celá kmínová a hořčičná semínka po zelenou chilli pastu, ale tato jednoduchá raita zvládne práci a je spojena s nulovým úsilím.
- 3 šálky čistého jogurtu (plný tuk funguje nejlépe, ale nízkotučný je v pořádku - struktura bude jen tekutější)
- 1 střední okurka, oloupaná a buď nastrouhaná, nebo nakrájená na malé kostičky
- Šťáva z jednoho citronu a další podle chuti
- 1 lžička mletého kmínu
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvé lístky máty, volitelné
- Přidejte všechny přísady do střední misky a dobře promíchejte, aby se spojily.
- Podle potřeby upravte koření!
Máte rádi indické příchutě? Naučte se, jak připravit zeleninu s indickým kořením, v MasterClass Alice Watersové.
Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Alice Watersové, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye a dalších.
