Průvodce Pozole: Exploring Mexico’s Take on Traditional Stew

Pozole je výška mexického komfortního jídla. Hluboká mísa plná napařeného vývaru, provoněná kmínem, oreganem a chilli, plná chutných kousků kukuřice z dědictví a jemného masa, je tato vydatná polévka svůdná, sytá a naprosto lahodná.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Pozole?
• Jaká je historie Pozole?
• 3 typy Pozole
• Jak sloužit Pozole
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

co je to polovodičový zesilovač

Co je Pozole?

Pozole, nebo posole, je tradiční mexická polévka, která sdílí stav komfortního jídla často (oblíbená dršťková polévka) a hovězí vývar (hovězí a zeleninová polévka) . K výrobě pozole se vepřové nebo kuřecí maso pomalu vaří ve velkém hrnci s cibulí, česnekem a kořením; poté, co je maso dostatečně jemné, aby se od sebe oddělilo na kousky, se do vývaru přidá očištěná chilská omáčka spolu s hominy. Polévka spolu ještě o něco déle podusí, než se podává se spoustou doprovodů.

Název pozole je odvozen od posolli , slovo Nahuatl pro hominy - ta velká kukuřičná jádra, která jsou ústřední pro každou dobrou misku pozole. Sušené hominy (které je nutné před použitím namočit) nebo konzervované hominy najdete v latinskoamerických obchodech s potravinami. V Mexiku se pozole polévka tradičně konzumuje, aby zvonila v novém roce a oslavovala Vánoce, narozeniny a regionální svátky, jako je Den nezávislosti Mexika.

Jaká je historie Pozole?

Pozole je starodávný pokrm vyrobený mnoha různými civilizacemi ve Střední Americe, včetně Aztéků v dnešním Mexiku. Kukuřice byla pro Aztéky neuvěřitelně důležitou plodinou jako jejich hlavní zdroj výživy. Kukuřičná zrna - známá jako bílá hominy - byla hlavní složkou tohoto posvátného jídla. Na počest kukuřice se pozole obvykle podávaly pouze při zvláštních příležitostech.

3 typy Pozole

Existují tři odrůdy pozole - zelené, bílé a červené - vyrobené z kuřecího nebo vepřového plece. (Vegetariánské přípravky si vyměňte fazole a zeleninový vývar.)

jaký make-up potřebuji ke konturování obličeje

1. Pozole zelená , nebo zelená pozole, představuje salsu verde vyrobenou z tomatillos a zelených chilli jako serranos a jalapeños.
2. Pozole Červené , nebo červená pozole, dostává své jméno podle červených chilli, které dominují její chilské omáčce: ancho a guajillo. Naučte se, jak udělat červené pozole podle našeho receptu zde .
3. Pozole Bílý , nebo bílý pozole, vynechá chilskou omáčku a připraví jemnější polévku.

Jak sloužit Pozole

Pozole můžete podávat s různými náplněmi podle preferencí: Plátky ředkviček, nakrájené avokádo, rozdrobený sýr cotija, drcené zelí, čerstvé koriandro a limetkové klíny, s teplými kukuřičnými tortillami nebo čerstvě smaženými tortilla chipsy na boku.

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

jak používat korektor pod oči

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce