To, zda by měl být váš nápoj protřepán nebo promíchán, závisí na složkách vašeho koktejlového receptu - a pro některé z jejich osobních preferencí. Například silné třesení úplně vyhladí jemnou, mastnou strukturu, kterou dokáže vytvořit dokonale promíchaný Martini, ale i přesto je otřes preferencí mnoha pijáků Martini. Je důležité si uvědomit, kterou metodu míchání budete muset předem použít ve svém receptu na pití, abyste byli správně připraveni s nástroji nezbytnými pro přípravu koktejlu.
Přejít na sekci
- Jaké typy koktejlů by měly být otřeseny?
- Jak protřepat koktejl
- Jaké druhy koktejlů by měly být míchány?
- Jak míchat koktejl
- Zjistit více
- Další informace o mistrovské třídě Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardany
Světoví barmani Lynnette a Ryan (neboli pan Lyan) vás naučí, jak si doma připravit dokonalé koktejly pro jakoukoli náladu nebo příležitost.
Zjistit více
Jaké typy koktejlů by měly být otřeseny?
Otřesený koktejl dá vašemu nápoji ledově chladnější teplotu, než jaké lze dosáhnout mícháním ve sklenici. Některé protřepané nápoje obsahující sódu (jako moskevský mezek) by se měly protřepávat pouze před přidáním syceného nápoje. Koktejly, které by měly být protřepány, jsou ty, které obsahují mléčné výrobky, smetanové likéry, ovocné šťávy, vejce nebo kyselou směs. Tyto nápoje získají lepší rovnováhu mezi chutí a alkoholem, pokud dojde k většímu ředění.
- Sedmikráska květ : Margarity používají čerstvou limetkovou šťávu spolu s tequilou a triple sec, což znamená, že tyto koktejly by měly být vždy protřepány pro správné promíchání, ať už je to matné nebo na skalách.
- Kosmopolitní : Cosmopolitan je klasický protřepaný koktejl, který dává brusinkové šťávě a limetkové šťávě dobrou kombinaci chutí.
- Daiquiri : Daiquiris vždy obsahuje nějakou verzi ovocného nebo citrusového džusu a vždy bude nutné jej protřepat, aby bylo dosaženo správné textury a směsi chutí. Máme recepty na klasické Daiquiri, jahodový Daiquiri a Hemingway Daiquiri.
- Letectví : S crème de violette a čerstvou citronovou šťávou jako základními ingrediencemi musí být koktejl Aviation protřepán, aby zahrnoval správné množství vzduchových bublin, které mu dodávají jemný zakalený vzhled. Naučte se, jak si vyrobit letecký koktejl zde .
- Lék proti bolesti : Kokosový krém, ananasový džus a pomerančový džus jako přísady znamenají, že tento karibský nápoj musí být protřepán, aby se dosáhlo správné textury a směsi.
- Ramos Gin Fizz : Tento koktejl obsahuje vaječné bílky, smetanu, citronovou šťávu a limetkovou šťávu, takže protřepávání je zásadní (a pracné), aby se bílky správně napěnily. Naučte se, jak získat perfektní pěnivou hlavu v našem receptu Ramos Gin Fizz zde.
Jak protřepat koktejl
Při protřepávání koktejlu pevně uchopte koktejlový třepačku a silně s ní zatřeste. Podle Harryho Craddocka Savoyova koktejlová kniha (1930), ideologie dobrého protřepání spočívá v tom, že chcete vzbudit koktejl, nikoli ho usnout. S kostkami ledu byste měli zacházet jako s jedinou hmotou, kterou budete salvovat sem a tam z jednoho konce třepačky na druhý. Proto je důležitý studený a kvalitní led; mokrý, křehký led se bude svažit a působit proti tomu, co vám třepačka umožňuje. Když se budete třást čerstvým ledem, budete vědět, kdy je váš koktejl připraven, a to podle toho, jak se led mění. Uslyšíte, jak se rozpadá, a ucítíte jeho úbytek hmotnosti.
Různé recepty na nápoje mohou vyžadovat různé doby protřepání, avšak 10sekundové protřepávání přes rameno je v barmanství obecným pravidlem.
Lynnette Marrero a Ryan Chetiyawardana učí mixologii Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácího vaření
Jaké druhy koktejlů by měly být míchány?
Míchání koktejlů kombinuje příchutě méně agresivním způsobem než třesením. Když připravujete míchaný nápoj, minimalizujete množství ředění, které nastává, což vám umožní přimíchat méně ledové vody s vašimi ingrediencemi a lépe vyvážit koncentraci lihovin. Koktejly, které by se měly míchat, jsou ty, které jsou složeny plně z lihovin, tonik, hořkých nebo nápojů, které jsou zabudovány do koktejlové sklenice, ve které se budou podávat.
- Mrtvola Reviver : Tento koktejl, který se skládá pouze z koňaku, brandy a vermutu, by měl být vždy míchán. Podívejte se na naše recepty pro Corpse Reviver # 1 a Mrtvola Reviver # 2 .
- Rob Roy : Hlavními ingrediencemi whisky, vermutu a hořkosti jsou Rob Roys nápoje, které by se nikdy neměly třást.
- Kmotra : Vodka a likér amaretto jsou jediné dvě složky obsažené v tomto koktejlovém receptu a měly by být vždy míchány. Naučte se, jak vyrobit koktejl kmotra s naším receptem zde .
- Negroni : Se sladkým vermutem, Campari a ginem je to jednoduchý koktejl, který by se měl míchat. Vyzkoušejte recept Wolfgang Puck Negroni zde .
- Manhattan : Zatímco někteří dávají přednost tomuto koktejlu protřepat, protřepáním Manhattanu ho můžete zatáhnout a zničit estetiku. Manhattan by měl být míchaným nápojem, protože obsahuje pouze whisky, vermut a hořké nápoje. Vyrobte si Manhattan s naším receptem zde .
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
Lynnette Marrero a Ryan ChetiyawardanaVyučujte mixologii
Další informace Gordon Ramsay
Učí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
jak vypěstovat strom z broskvové jámyDozvědět se více Alice Waters
Učí umění domácího vaření
Zjistit víceJak míchat koktejl
Míchané koktejly vyžadují poněkud jemnou techniku a správnou hybnost. Mnoho klasických koktejlů vyžaduje míchání a tyčinka s dlouhou rukojetí je nejlepším nástrojem, který lze použít, i když v nouzi může fungovat i hůlka nebo grilovací špíz.
Pro správné promíchání nápoje neustále krouživým pohybem krouživými pohyby (nikoli ze strany na stranu) zabraňte nadměrnému ředění, rozstřikování nebo rozlití. Používání prstů místo zápěstí také pomůže udržet tok jemný. Doba závisí na daném nápoji, přičemž některé nápoje vyžadují 20 sekund míchání, zatímco jiné potřebují alespoň 45. Koktejl nepřemíchejte příliš dobře, protože to způsobí roztavení ledu, čímž se rozbije účel vašeho míchání. .
