Snadný recept na thajské bazalkové kuře: Jak vařit s thajskou bazalkou

Thajská bazalka, která je základem vietnamské a thajské kuchyně, je jedinečně robustní a odvážná bylina, která je oblíbeným doplňkem kari, jarních závitků a slaných nudlových pokrmů.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je thajská bazalka?
• Kde si můžete koupit thajskou bazalku?
• Jaký je rozdíl mezi thajskou a italskou bazalkou?
• 15 nápadů na recept na thajskou bazalku
• Thajské bazalkové kuře (Pad Krapow)

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

jak vyřezat mísu na skateboardu

Co je thajská bazalka?

Thajská bazalka je odrůda bazalky (Ocimum basilicum), která je nejlépe známá pro své použití v asijské kuchyni. Na rozdíl od svého bratrance, italské bazalky (alias Genovese basil), má thajská bazalka pevné, pružné listy, které dobře vydrží delší dobu vaření a delší dobu. Tento člen rodiny Lamiaceae, původem z jihovýchodní Asie, je rozpoznatelný podle úzkých zelených listů se zoubkovanými okraji, fialovými stonky a výraznou vůní podobnou lékořici.

Rostliny thajské bazalky, které také vyraší růžové a fialové květy, jsou jemné trvalky, které rostou nejlépe v teplém tropickém podnebí na plném slunci bez vystavení mrazu. Mezi další běžné druhy bazalky patří citronová bazalka, skořicová bazalka, fialová bazalka, mexická bazalka a svatá bazalka (aka Tulsi). Z těchto odrůd je thajská bazalka nejčastěji používána v kuchyních Thajska, Vietnamu, Kambodže a Laosu.

Kde si můžete koupit thajskou bazalku?

Vzhledem k tomu, že thajská bazalka je v USA stále populárnější, stále více potravinářských a gurmánských trhů začalo nést chutnou bylinu, ale nejlepší je najít thajskou bazalku na asijských trzích. Domácí kuchaři se také mohou rozhodnout koupit thajské bazalkové rostliny, které se přidají do bylinkové zahrady nebo sázeče bylin pro snadný přístup, nebo vyhledat východní bylinu online.

Jaký je rozdíl mezi thajskou a italskou bazalkou?

Thajská bazalka se od svého sladšího italského bratrance liší texturou, chutí a vzhledem. Na rozdíl od sladké bazalky, jemné byliny s lesklým listem, má čerstvá thajská bazalka pevné, štíhlé listy, které připomínají lístky máty. Díky robustní struktuře thajské bazalky je vhodná pro vystavení dlouhodobému teplu, zatímco jemnější sladká bazalka se obvykle přidává na konci vaření nebo do syrových pokrmů, jako jsou saláty, díky jemným listům. Pokud jde o příchuť, italská bazalka má sladkou, lehce mátovou bylinnou chuť, thajská bazalka má více anýzu-těžkou chuť lékořice, která je odlišná od italské bazalky.

15 nápadů na recept na thajskou bazalku

1. Sanbeiji: Také známé jako tchajwanské kuře se třemi šálky, vyrobené z vykostěných kuřecích prsou bez kůže (nebo kuřecích stehen), rýžového vína, zázvoru, česneku, sezamového oleje, sójové omáčky a thajské bazalky.
2. Thajské zelené kari: Pikantní thajské jídlo připravené z kokosového mléka, kari pasty, lilku, kuřete, rybí omáčky, vývaru, česneku a zázvoru. S čerstvou thajskou bazalkou.
3. Pho: Tradiční vietnamská polévka připravená z voňavého vývaru, rýžových nudlí a nakrájeného masa. S čerstvými bylinkami, jako je thajská bazalka, fazolové klíčky, chilli, limeta a cibule.
4. Pad Thai: Restované rýžové nudle vařené v chutné tamarindové omáčce a doplněné thajskou bazalkou, fazolovými klíčky, koriandrem a praženými arašídy.
5. Indian Coconut Curry: Kokosový recept na bázi kokosového mléka s příchutí kurkuma , koriandr, hřebíček , kmín, kuřecí maso, thajská bazalka, papričky jalapeno, česnek a zázvor. Podáváme s rýží basmati.
6. Tchajwanský lilek: Nakrájený lilek dušený v omáčce ze sójové omáčky, cukru, česneku, zázvoru, oleje a soli. Zdobené potrhanými listy thajské bazalky.
7. Smažené tofu s thajskou bazalkou: Smažené tofu vařené s česnekem, paprikou, cibulí, zázvorem, sojovou omáčkou a chilli vločkami. S thajskou bazalkou a sázeným vejcem.
8. Thajská bazalka Mojito: Twist na klasickém koktejlu vyrobeném z jednoduchého sirupu, rumu, sody, limetky a thajské bazalky zaplněné cukrem.
9. Vietnamské jarní závitky: čerstvé jarní závitky z krevet zabalené do rýžového papíru s nasekanou thajskou bazalkou, mrkví, koriandrem, lístky máty a salátem. Máčené v omáčce z rybí omáčky, octa, česnekové chilli omáčky, hoisinové omáčky a česneku.
10. Tom Yum Soup: Pikantní thajská polévka připravená z thajských chilli, vývaru, citronové trávy, česneku, krevet, bílé cibule, rajčat, rybí omáčky, limetkové šťávy a thajské bazalky.
11. Salát z papáje s thajskou bazalkou: Jemně nakrájená zelená papája hodená v dresinku z limetkové šťávy, oleje, cukru, rybí omáčky a chilli papriček. Sypané nakrájenou thajskou bazalkou a praženými arašídy.
12. Křupavá rýže s bazalkou: Smažená rýže připravená ve woku s kuřecím masem, jasmínová rýže , Thajská bazalka, česnek, červená paprika, cibule a koření.
13. Zelené fazolky restujte s thajskou bazalkou a křupavou šalotkou: Zelené fazolky restujte na pánvi s olejem, česnekem a chilli. Hodí se v omáčce z rybí omáčky, ústřicové omáčky, cukru a nakrájené thajské bazalky.
14. Opilé nudle: Široké nudle vařené v omáčce z kuřecího vývaru, rybí omáčky, sójové omáčky, červené chilli pasty, česneku, jalapeno pepře a cukru. Přelitý roztrhanou thajskou bazalkou a praženými arašídy.
15. Thajské bazalkové pesto - roztočení tradiční pesto vyrobený z thajské bazalky, sezamového oleje, česnek , vločky z červeného pepře, limetová šťáva, rýžový ocet a arašídy.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

z čeho se vyrábí grenadina

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

jak prezentovat příběh editorovi

Thajské bazalkové kuře (Pad Krapow)

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Slouží: 2–4 osoby

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 5 stroužků česneku, nasekané
• ¾ lb mletého kuřete
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 2 chilli z ptačí perspektivy (aka thajské chilli), jemně nasekané
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžičky ústřicové omáčky
• 1 čajová lžička sójové omáčky
• ½ lžičky hnědého cukru
• 1 lžička černého pepře
• 1 svazek thajských listů bazalky, některé vyhrazené pro ozdobu

1. Ve woku nastaveném na středně vysokou teplotu předehřejte olej. Když je olej horký, přidejte stroužky česneku. Jakmile se česnek změní na zlatohnědý, přidejte mleté ​​kuře a rozdělte ho na malé kousky během vaření, asi 3 minuty.
2. Přidejte pepř, chilli, rybí omáčku, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, hnědý cukr a pepř a promíchejte, aby se spojily. Restujte 2 minuty, poté přidejte listy bazalky a vařte, dokud nebudou úplně zvadlé, 30 sekund.
3. Ihned podávejte přes rýži, přelité potrhanými větvičkami čerstvé bazalky.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Wolfganga Pucka, Alice Watersové, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye a dalších.